但凡品饮过武夷岩茶的人都知道武夷岩茶是六大茶类中香气最为丰富多样,滋味最为醇厚甘爽的茶类。爱好者对于武夷岩茶这么多、这样好的芬芳香气是从何而来的,这么醇厚、这...
1、武夷山自然地理状况 武夷山主要分布了前震旦系和震旦系的变质岩系,中生代的火山岩、花岗岩和碎屑岩。在中生代晚期,武夷山发生了强烈的火山喷发活动,继之为大规模的花...
爽口,岩茶好茶味的评价标准吗? 武夷岩茶由于天气、地质条件、制作水平、贮藏环境等原因,茶味丰富多彩。然而,什么是岩茶的好茶味?却没有一个公认的评价标准,众说纷纭,莫...
三看、三闻、三品、三口气是一套系统的品鉴武夷岩茶的方法。确切来说,茶叶品鉴活动主要是靠感觉器官来完成的,人的视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等一切感官功能都被包括在了这里面。...
三看、三闻、三品、三口气是品鉴武夷岩茶的一套系统之方法。确切地说,茶叶品鉴活动主要是靠感觉器官来完成的,人的视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等一切感官功能都被包括在了这里面。 三看 一看干茶的外形色泽。等而上之的武夷岩茶条索是比较匀整、紧结、粗...
何为陈年大红袍?它与普通大红袍存在何种差别呢?本文将为您解析陈年大红袍的含义以及标准。陈年大红袍具有比一般大红袍更加强有力的功效…...
1清代武夷岩茶分类 清代对武夷岩茶的分类和分档比较复杂,后几经变易直到清雍正末年时,由崇安县令陆廷灿给出了比较规范的定义,他在《续茶经》中提到:武夷茶在山上者为岩茶,水边者为洲茶,岩茶为上,洲茶次之。岩茶最佳者,名日功夫茶,功夫之上又有小种,则以茶树...
茶叶品质的感官审评,是按照2009年的《茶叶感官审评方法》,审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官的辨别能力,对茶叶的外形、汤色、香气、滋味与叶底等品质因子进行审评,从而达到鉴定茶叶品质的目的。 中国是茶的祖国,早在战国时期的《神农本草》记...
肉桂茶属于武夷岩茶的一种,香气醇厚,汤水爽口甘甜,备受茶客的喜爱。喝起来略带“辛辣”,令人回味无穷。在品饮的时候,可通过以下十个标准来判断肉桂茶品质的好坏。 ...
武夷岩茶产于世界文化与自然双重遗产地的武夷山,自然生态环境优美独特,碧水丹山孕育出独具岩韵风格的岩茶。武夷岩茶自古就广受追捧,古有一代帝王乾隆深夜品茗挥毫写下:就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠的名句,近代有著名学者连横在其《雅堂先生文集》中...
一个产品,不管披上多厚重的文化外衣,只要当成买卖做,进入商业流通领域,就会产生竞争,这一点,茶当然不例外。特别是茶这类商品,兼具生活日用和文化载体两种属性,与國人在各个层面上休戚相关,竞争还格外激烈,这种竞争,既来自于同行业市场层面的竞争...
原标题:武夷岩茶中的回甘、生津,你是不是误解了 清代品茶大师梁章钜在《归田琐记》中,曾把武夷岩茶的岩韵归纳总结为香、清、甘、活四个字。这个标签当是迄今为止也无人超越的经典。其中,甘便意指回甘。而活字比甘更上一层楼,生津亦是活的表现之一。 首...
岩茶的香气认识,主要体现在干香,盖香,水香,杯底香。 【干香】 是指干茶所具备的茶气,有个很好的方式来区分干香的好坏,将盖杯用开水加热后倒干,取适量干茶置入杯中,加盖轻摇即可闻香。 在闻干香的时侯可以感受出茶叶的干香效果,是否有异味杂味,但不...
岩茶茶汤呈现酸味的多种可能 你喝过酸的武夷岩茶吗?你对茶汤中出现的酸味是否感到疑惑?这种酸味究竟是好是坏?武夷岩茶的酸味可以分为两种,一种是茶鲜叶本身的物质,是正常的;另一种则是岩茶制作过程中形成的,有问题的酸味。 【1】正常酸汤形成原因 岩...
大家去买茶时,大多会听到这样的话,我家的茶好,为什么?因为我家的茶是正岩的,山场好。 那么,是不是山场好的岩茶就一定好呢? 当然不是。 哪一泡茶工艺好,各项指标综合得分最高,就是冠军。 是的,岩茶审评,审的是工艺,而非山...
原毛茶 一、毛茶:即茶叶从茶树采摘取来以后的茶青,经日光萎雕、静置、杀青、揉捻到完成干燥阶段,称之为『原毛茶』。它的特色是:具有新鲜茶叶特有的茶香,如同吃生鱼片一般,但此时富含有机物的茶叶中,亦含有苦涩水、茶碱、輮酸及较多的咖啡因,对人体相...
最近与专职审评茶叶的工作者泡茶喝,他们对我说:我们做评茶的这套与你们做茶道的不一样,我们评茶需要认真喝茶,讲究科学的;你们懂不懂茶叶都无所谓啦,只要穿上茶服打扮成仙女样,优优雅雅表演些泡茶手勢就可以了,反正你们喝茶也不注重茶汤质感,再多的品...
春水、冬香,武夷岩茶的春茶和冬茶各有特色,各具魅力,都深受不同人群的喜爱和追捧。然而春水、冬香大有学问,它们之中有何工艺区别,口感上又该如何鉴别。在这期的【武夷茶知识频道】,高级评茶师、武夷山市历届茶叶质量评比及民间斗茶赛专家评委曾贵同曾...
2018年3月15国际消费者维权日,江苏省高级人民法院向社会通报了该省维护消费者权益的十大案例,其中一起打假案,引发不少网友争议。 打假事件 某日,周某通过某网购平台向被告佰某公司购买了云香特级大红袍茶叶60盒,每盒单价为28元,总价为1662元。而当时佰...
武夷茶王大红袍,最早见于文字记载的是1839年郑光祖的《一斑录杂述》,文中指出大红袍于19世纪50年代便盛行于世。纵观古时今日,大红饱皆受茶人偏爱推崇,时至今日,其更是名声大噪,蜚名海外,誉满中华。这样一泡能用实力说话的大红袍,到底具备了哪些要素...
香气的类型 主要体现在干香,盖香,水香,杯底香。 【干香】 是指干茶所具备的茶气,有个很好的方式来区分干香的好坏,将盖杯用开水加热后倒干,取适量干茶置入杯中,加盖轻摇即可闻香。 在闻干香的时侯可以感受出茶叶的干香效果,是否有异味杂味,但不易区...
武夷山的做茶季接近尾声,很多茶友过来看茶、品茶,那毛茶该怎么品才是资深的呢? 在看干茶的过程中,主要看几点: 1、制率 品种不同,采摘老嫩程度不同,会有制率的不同。所以,会有三种情况出现: A:制率正常。例如水仙在5成左右、肉桂在6成左右、黄观音...
在一波一波关于武夷岩茶品质特征描述的专业书籍中会发现:蛤蟆背总是必然出现的词汇。蛤蟆背到底是什么?和岩茶品质到底有何惊人的联系捏? 岩茶冲泡以后,我们会慢慢看到叶片上会泛起一层层大大小...
每次喝岩茶,小微都要被专家级的茶友们镇的死死的,一大串的专有名词,使用起来显得十分有气派啊!于是,小微又要给茶友们开小灶了,茶友们请笑纳啊! 茶性:茶性指的是茶叶的属性,包含工艺特性以及成茶的表现特性。特别是滋味与香气方面的特性。 秘钥:半...
香高、水透、气足、汤醇、味甘、底清、叶亮...优质岩茶应具备的一些气质 何谓香高 所谓香是指茶的品种香。同品种茶不同山...