仲夏来临，武夷山的茶季已入尾声。尽管青青鲜叶次第变成 绿叶红镶边，但茶农的忙碌远没有结束一一气温与焙火的双重考验才刚刚开始。 俗话说：茶为君，火为臣。按照武夷岩茶传统制作工艺，至少得经历初焙(走水焙) 、复焙(足火) 和补火(炖火) 这三道火。 对于...

三款“状元茶”分别为水仙、肉桂、大红袍品种，一场斗茶赛的标配成员。 首先出场的是水仙。但见干茶条索肥壮紧结匀整，色泽乌褐润，细闻干茶带有淡淡木质清香。 提壶高冲，鲜锐花香瞬间弥漫开来，一阵微风轻拂面，何处携来满堂香？再闻盖香，木质香若隐...

香高、水透、气足、汤醇、味甘、底清、叶亮．．．优质岩茶应具备的一些气质 何谓香高 所谓香是指茶的品种香。同品种茶不同山...

武夷岩茶也称功夫茶，除了武夷岩茶的加工很费工，技术性很强外，更主要的是指武夷岩茶的冲泡品饮很讲究，需讲究水质，品茶器具，冲泡程序…...

现行乌龙茶香味品质审评较为普遍的方法主要是审评术语及记分法两种。术语法以审评术语表示审评结果，这种方法能给以比较具体和完整的品质概念，利于指导品质改进工作。但存在问题是：其一，不便于反映等级规格；其二，必须同时使用许多术语才能把多样化的香味...

三看、三闻、三品、三口气是一套系统的品鉴武夷岩茶的方法。确切来说，茶叶品鉴活动主要是靠感觉器官来完成的，人的视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等一切感官功能都被包括在了这里面。 三看 我们先来说说三看......

肉桂茶属于武夷岩茶的一种，香气醇厚，汤水爽口甘甜，备受茶客的喜爱。喝起来略带“辛辣”，令人回味无穷。在品饮的时候，可通过以下十个标准来判断肉桂茶品质的好坏。 ...

感受武夷岩茶数百年传统风韵，品味岩缝生长的积极人生力量。挖掘大红袍发展的悠久文化，传递乌龙茶甘甜的生命之香。 作为乌龙茶中的极品茶叶，大红袍有着其他任何茶叶无法比拟的独特风味与文化。首先在名字上大红袍就表现出了倾世脱俗的气势，至尊无上的地位...

在茶叶店铺，随处可见大红袍字样的醒目招牌，国内各大销售网站上，大红袍茶叶的人气也是非常高。但在大红袍火热占领各大茶叶市场的同时，其品质和价格也呈现出参差不齐、真假难辨的态势。 记者在国内优质的茶叶销售商城易购茶城 （ www.egoll.com ） 看 到，...

漳平市南洋乡是漳平水仙茶的“茶乡”，而在南洋乡，梧溪村又以其占全乡1/3的茶叶产量备受外地客商青睐。梧溪村海拔600～800米，空气清新，水质纯净，雨雾充沛，独特的绿色生态环境非常适宜水仙茶和铁观音的种植。 “竹”蕴含正直清逸的气节。把“竹”定位...

两款大红袍都有拼配的痕迹，所以地域特征不及肉桂茶品明显，但岩韵和滋味都相对纯正。在不同火功比较之下，香气和滋味的差别也十分明显，中火茶品入口柔和，适于刚刚品饮岩茶的茶客，其大红袍的品种特征也表现明显，足火大红袍则把茶本质体现得更加到位，水感...

首先品鉴的是两泡清香型肉桂大红袍(5g)，从干茶上看，玉龙谷施用有机肥料的条索整洁壮实。有光泽，匀整度较好，干香更显；玉华洞施用复合肥的条索大小不一。相比没有那么壮实，稍带碎末。开汤香气：施用有机肥的品种香显，且带花果香；施用复合肥的品种香尚...

浸泡后的茶叶底，会把茶叶“本来面目”直露出来，这时候去看它的叶底，就能了解它的身世与故事。如同在江湖之中观察一位侠客。他的身世、他的武艺、他的品德以及它的性格与传奇。通过大红袍茶叶底，可以看出大红袍茶青的生长发育、采摘时间、生长旺盛与否、是否有痛虫害...

清香型岩茶与传统型岩茶的差异 清香型岩茶的特点： 香气清鲜，花香中带绿茶的清高鲜爽。滋味甘爽，但带青涩。品种特征明显易鉴别，但岩韵不够突出。汤水橙黄至黄绿色，较淡。叶底鲜活，赏心悦目，但香气...

九泡之后细观永春佛手叶底，叶片格外肥大。与武夷山大红袍一样具典型的绿叶红镶边。可知其发酵较市场流行之一般佛手为重，并以低火慢焙之，故有此效果。所谓传统制法，观此可知。 以个人所知，此佛手应属永春佛手之上品。较之上品铁观音之兰花香略逊，而滋...