武夷岩茶品种多达上千种。
按照国家标准（GB18745-2002），分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。
四大名丛：铁罗汉、白鸡冠、水金龟和半天腰，大红袍本来位列名丛之首，后来从名丛单列出来，大红袍是乌龙茶中的“茶中之圣”，分为：特级、一级、二级三个等级。最上等的是正岩大红袍。武夷名丛，共有上千种之多：天心寺的大红袍、止止庵的白鸡冠、马头岩的铁罗汉、牛栏坑的水金龟、洋墩岩的百年老枞、慧苑坑的肉桂、竹窠的水仙.......大红袍。母树于明末清初发现并采制，距今已有380年的历史，生长在武夷山天心九龙窠的悬崖峭壁上，两旁岩壁矗立，日照不长，温度适宜，终年有涓涓细流，古时采摘大红袍，需焚香礼拜，设坛诵经，使用特制器具，由名茶师制作。解放初期，大红袍在采制期间有驻军看守，制作过程中的每道工序都有专人负责并称重后签字，最后加封后由专人送呈当地市人民政府。现在，大红袍母树的管理、采制已由市政府指定市岩茶总公司茶叶研究所管理、制作。大红袍的“岩韵”特显，茶汤清滑甘爽、口感软甜，汤感稠厚，香气馥郁，回味甘爽，与其它名丛对照冲至九泡尚不脱原茶真味——桂花香。在一九九八年九月十八日第五届武夷岩茶节的拍卖会上，净含量20克的母树大红袍茶叶拍卖价15.68万元，创下了茶叶拍卖史上的奇迹。
铁罗汉，清代郭柏苍《闽产录并》（1886年）载：“铁罗汉为武夷宋树名，叶长。”原产地说的较多的是武夷山慧苑岩的内鬼洞中（亦称蜂窠坑），茶丛根值于长仅丈许的狭窄的隙地间，两边高耸的崖壁，边上有小涧水流以滋润茶丛。铁罗汉树丛较高，生长茂盛，叶长而大，叶色细嫩光亮。经无性繁殖，生长良好，品质极佳。据说历史上，惠安的施集泉茶店（1781年）经营武夷岩茶以“铁罗汉”最为名贵，有治病的奇效。1890年和1931年前后惠安县曾发生两次时疫，病人饮用施集泉经营的武夷岩茶铁罗汉后，部分人得以治愈。
半天腰，原产于九龙窠三花峰的半山腰。原名半天鹞，其名来源于明朝永乐年间。据说天心永乐禅寺方丈，一日偶得一梦，梦见一只洁白的鹞，嘴里含着一颗闪光的宝石被一只巨鹰紧追不舍后将宝石落在三花峰的半山腰上，方丈派了一位小和尚登峰寻找。小和尚到了三花峰的半山腰寻找宝石，在一块突起的峭壁上发现一颗绿色的茶籽，方丈将茶籽亲自培埴，命名为“半天鹞”。由于“鹞”与“腰”同音，又因为生长在半山腰上，久而久之就成了“半天腰”。半天腰属灌木型，叶片呈椭圆状，叶色泽深绿光滑，锯齿较浅，成品茶香气浓郁高长、滋味甜醇。
白鸡冠，原产于武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中。据记载，明代有一知府携眷往武夷，下榻武夷宫，其子忽染疾，腹胀如牛，医药无效。有一寺僧奉一小杯茗，知府啜之味特佳，遂将所余授其子，子病即愈。问其名，僧答白鸡冠。于是奏于帝，帝尝之大悦，敕寺僧守株，每年封制以进，逐充御茶，至清亦然。另一种说法是在武夷宫的文公祠内。当茶树萌芽、幼叶初展之时，新梢薄软如绸，色泽浅绿微黄，与树上浓绿的老叶形成鲜明的两色层，这也是白鸡冠名称的由来。白鸡冠现已大量培育成功
水金龟，水金龟茶树原产于天心岩杜葛寨下，一日大雨倾盆如注，峰顶茶园边岸坍塌，茶树被水冲至牛栏坑头之半岩石凹处，兰谷岩主就势凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之，并命名为水金龟。民国八九年间磊石寺与天心寺双方为水金龟的产权归属费金数千，后经公堂判定，认为茶树系天然造成，判归兰谷所有，水金龟树皮灰白色，枝条略弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽，品质极佳，为武夷岩茶五大名丛之一。
武夷奇种，那很多连茶农也说不清楚的茶叶统统称为奇种，当地称“菜茶”。
武夷肉桂，它的香气似桂皮香，为武夷岩茶中的高香品种。条索肥壮紧结、呈黝黑粗壮条索状，干茶香味浓郁，冲泡之后，香味浓郁持久，有乳香或蜜桃香、桂皮香，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚软亮，初入口觉酽涩，轻漱数遍，即有明显回甘，满口生津。若冲泡较淡，入口便几无酽感，而只觉甘醇绵长。清末才子蒋蘅在写《茶歌》中说：“奇种天然真味存，木瓜微酽桂微辛。何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论。”如今，肉桂分布于水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、晒布岩、响声岩、百花庄、竹窠、九龙窠等峰岩，传统肉桂火焙较老，故又有极微焦气，汤色金黄带赤。近年来生产的清香型肉桂，发酵轻火焙也轻，香中略有奶味，汤色较淡。
武夷水仙，水仙原产于建阳水吉大湖村的严义山祝仙洞，清道光年间（公元1821年），泉州人苏姓者，居住大湖村，一天前往对岸的严义山，途经祝仙洞下，看见一棵树，叶粗长，采回试以制乌龙茶制法，竟有天然花香，并命名为“祝仙”。由于当地“祝”、“水”同音，故名“水仙”。武夷水仙系半乔木状，树势高大，自然生长树幅高5米左右，枝干直立，主干粗大，叶色浓绿富有光泽，叶面平滑富草质，叶肉特厚。制成的成品茶外形壮实匀整，叶端扭曲，色泽油润沙绿，呈“蜻蜓头、青蛙腿”状，水仙茶香气浓郁芳芬，颇似兰花香，滋味醇厚回甘，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边，即“三红七青”，足火水仙，水顺滑，较稠厚，喝去炭火香中带清凉感，回甘快。老丛水仙：树龄长久，足火加工，韵味幽长，兰香明显，耐冲泡，汤色橙黄。有独特的老枞味.
武夷丹桂，是从武夷肉桂的天然杂交后代中经系统选育法育成的一个早生优质高产的乌龙茶新品种。可比肉桂、黄旦、铁观音增产二成以上。香气高长、浓郁，有特殊花香，滋味醇厚有甘韵，汤色橙黄透亮，回甘快。
岩茶品种新贵——春闺308待嫁
日期：2021-07-09 09:48:35 点击：56 栏目：[武夷品种茶]
与陈荣冰老师坐在一起喝茶,无意间听他提起一款茶树新品种,编号是308,也有个好听的大名, 叫春闺 陈荣冰老师是福建省农科院茶叶研究所原所长,在他手上诞生了3字头编号的茶树新品种...
历代武夷山(含建茶)成品茶名录 (1)原生品种 唐代:研膏、蜡面 宋代:大龙团、小龙团、风饼、密云龙、龙团胜雪、铁罗汉、坠柳条、白鸡冠、石乳 元代:京铤 明代:先春、次春、探春、紫笋、灵芽 清代:大红袍、半天腰、水金龟、金锁匙、老君眉、不知春、素心兰、白...
《宣和北苑贡茶录》记载:一种茶丛生石崖,枝叶尤茂,至道初(995~997年),有诏造之,别号石乳。《杨文公谈苑》说:龙、凤、石乳茶,皆(宋)太宗令造。 咸平、庆历中丁谓、蔡襄相继为福建转运使,先后在建州督造贡茶。通过斗茶竞赛斗选,选名茶做官茶,石乳披红中选,身着...
武夷山先民很早就开始从武夷菜茶中选择优良单从来培育名丛,同一菜茶品种中是根据生长在不同区域和环境下来区分: 采自正岩的茶树(景区中有名之岩)制成之茶,分奇种或顶上奇种,奇种又分单从奇种和名丛奇种。单从奇种是指在正岩区茶园中选拔优秀茶树单株采摘,加...
梅占,又名大叶梅占,高脚乌龙。无性系,小乔木型,中叶类,中芽种,分枝密度中等。梅占植株较高大,树姿直立,主干较明显,老枞梅占高者可达1.6米,冠1.1米,分枝颇盛,只略低于水仙。叶厚,叶长成椭圆形,色呈浓绿,深于肉桂,浅于铁观音。梅占的原产地是福建省安溪县芦田...
矮脚乌龙,又称小叶乌龙,无性系。灌木型,小叶类,中生种,二倍体,花柱3裂。 叶盛期在4月中旬,产量中等,每亩产乌龙茶可达100公斤以上。抗旱性与抗寒性强扦插繁殖力较强,成活率较高。 矮脚乌龙原产于福建省北苑贡茶基地的建瓯,现东峰镇百年矮脚乌龙茶种植园的前身...
不知春,灌木型,小叶类,晚生种,原生长在天游峰一带,因茶树发芽比较晚,叶片相对其他武夷岩茶品种小,故名不知春,不知春集各大名丛之香气,又有水仙的厚重。是岩茶类风味比较独特的稀有品种之一。 不知春也有一个美丽的传说。过去有个叫寒秀堂的书生,平生爱茶如命...
宁弃瑶池三分水,不舍奇兰半缕香。兰花一直被国人赞为国香,天下第一香,茶有此命名正是点出奇兰的香韵之美。奇兰有多个品种,其主要特征如下: 1.金边奇兰(又名金槟榔) 金边奇兰是武夷山人从变异的白芽奇兰中选育出的优良品种,现为武夷山广泛种植。4月下旬采摘,...
1.闽北水仙 水仙原名叫祝仙,发源于建州瓯宁县小湖乡大湖村严义山的祝仙洞,(现在的建阳水吉乡大湖村一带)。始于清道光年间(公元1821年),由于当地祝与水,同音,渐渐就转称为水仙,也称之为闽北水仙。《闽产异录》记述:欧宁县六大湖,别有叶粗长名水仙者,以味似水...
品种九:武夷肉桂 武夷肉桂,又名玉桂,据《崇安县新志》载,肉桂茶最早发现于武夷山慧苑岩的牛栏坑,另也有传说原产于武夷山的马枕峰,也有说在马头岩上。肉桂为武夷山名丛之一,远在清朝就已负盛名,尤其是蟠龙岩的肉桂在当时极为名贵。 肉桂属常绿灌木,无性系,灌...
武夷岩茶四大名丛之白鸡冠
日期：2020-03-04 23:52:15 点击：94 栏目：[武夷品种茶]
白鸡冠，原产地为武夷山武夷宫后文公祠内和慧苑岩火焰峰山下的外鬼洞中，目前在宋朝御茶园遗址园茶保留着规模最大的原种辅圃，白鸡冠初芽萌发时极为漂亮，像油菜花般的嫩黄充满生机和美感。 白鸡冠的生物学性状是：无性系灌木型、中叶类晚生种，植株中等大小...
水金龟,无性系,灌木型,中叶类,晚生种,二倍体。植株中等大小,树枝半张开,分枝较密。芽叶紫绿色,茸毛较少,节间较短,花冠直径3.0厘米,花瓣7~8瓣,子房茸毛多,花柱3裂。叶片呈水平状着生,叶片长椭圆形,长7.2厘米。叶色绿有光泽,叶面微隆起或平,叶缘平或微波,叶身...
武夷山单株选育名丛和给茶树命名工作从宋代就已经开始,铁罗汉、坠柳条皆为武夷宋树名,所以又被称之为宋种,其中铁罗汉是武夷五大珍贵名丛之一。 铁罗汉,无性系,灌木型,中叶类,中迟芽种,二倍体。原产于武夷山慧苑岩的内鬼洞中,亦称峰窠坑,两旁悬崖峭壁,铁罗汉...
大红袍生长地位于武夷山风景区的中心部位,在著名大峡谷九龙寞内。这是一条受东西向断裂构造控制发育的深长谷地,谷地深切,两侧长条状单面山高耸、石骨嶙峋的九座危峰,分南北对峙骈列、独特的节理发育,使峰脊高低起伏。举世闻名的大红袍生长在九龙窠谷底靠北面...
雀舌,无性系,小叶类,特晚生种,混倍体。是20世纪80年代初,从大红袍第一丛母株有性后代中选育而成,后又改用无性繁殖培育。每年的5月中旬开始采摘, 因其茶条狭窄似麻雀的舌头,所以得名雀舌。 雀舌品质优良,香气浓郁、芬芳、幽长,饮时甘馨可口、滋味甘甜,有幽长...
武夷岩茶品种资源的主要性状之我见
日期：2019-10-01 13:22:22 点击：54 栏目：[武夷品种茶]
茶树原产于中国西南的云贵川，由于世代的异花授粉以及人类长期的选择，形成丰富多彩、千姿百态的茶树品种资源。到目前为止，中国国家种质杭州茶树圃和勐海茶树分圃，共保存了...
武夷岩茶品种及代号图解
日期：2019-06-06 11:03:53 点击：63 栏目：[武夷品种茶]
武夷山秀甲东南，武夷岩茶更是以独特的岩骨花香之韵名誉中外。为适应茶叶市场发展需求，武夷山先后引进一些制优率高、品质特征突出的新品种。这些品种多数由福建省农科院茶叶研究所选育，为方便记录与记忆诸多品种，于是延伸出了茶叶代号。在高深莫测的武夷...
武夷岩茶四大名丛之半天腰（妖）
日期：2019-06-05 20:22:17 点击：126 栏目：[武夷品种茶]
武夷岩茶之武夷名丛，是在武夷菜茶有性群体中单株选育出的茶树优良单株的总称。 世界闻名的大红袍，叶底黄白、红边艳丽的白鸡冠，带药香、铁锈味的铁罗汉，鲜少听闻的水金龟，绝顶崖上的半天腰（妖），合称为武夷岩茶五大丛。 半天腰（妖）品种特征 学名：C....
武夷岩茶多种品种茶什么时候能喝新茶
日期：2019-06-05 12:39:42 点击：111 栏目：[武夷品种茶]
春茶初制刚开始，外地的茶友就开始问我要今年的新岩茶喝。武夷山岩茶的初制时间也比很多茶类要晚些，绿茶讲究清明前，而武夷山岩茶采摘在谷雨前后，最关键的是制作工艺的特殊性决定了初制过后必须有捡剔和复焙和精焙的几个过程，必须有时间的沉淀才能完成一...
武夷岩茶品种中的三君子
日期：2019-06-04 22:28:33 点击：195 栏目：[武夷品种茶]
武夷茗茶，自古为人青睐，视茶若人，以茗为友。于是，茶品如人品，茶韵似人韵人格化的茶，被冠名给姓，创神话故事，作民谣歌曲，来赞美颂扬。 春秋时期，《诗经郑风》中就有女如茶的美喻，宋苏东坡《煎茶诗》也有从来佳茗似佳人的赞誉，但这都是茶以女性美化...
罗盛财图文详解武夷茶区现今栽培的品种资源库
日期：2019-03-17 18:07:44 点击：75 栏目：[武夷品种茶]
武夷山素有茶树品种资源王国之称，其丰富的茶树品种在优越的生态环境条件下，经过长期的自然杂交途径进行基因重组与基因突变及其先民们不断的人工选择，选育出千姿百态和不同品质特点的各种优良品种。然而也因为丰富的品种资源库让茶友们在学习岩茶的路上云...
福建省农科院茶叶研究所原所长、研究员，国家级评茶师、福建农林大学园艺学院茶学系客座教授、硕士生导师，武夷学院茶与食品学院特聘教授，国务院政府特殊津贴获得者，全国优秀茶叶科技工作者。从事茶叶科研、教学工作40多年，主持选育出春兰、丹桂、瑞香、...
三款武夷岩茶品种茶——岩中果香香如许
日期：2018-10-24 10:24:22 点击：65 栏目：[武夷品种茶]
香，它的存在形式很特别，摸不着看不到，要用嗅觉和味蕾去细心捕捉。生活中受人追捧的美食、赏心悦目的鲜花、富有个性又带着些神秘色彩的茶品中，都能闻见大自然馈赠予人们的馨香。在人类智慧的创造之下，这些香气發挥到了极致。在品茶时，更多的茶客热衷于...
就像名家都有其代表作一样，铁罗汉就是武夷岩茶的代表作之一。在四大名枞中，铁罗汉独一无二的香气是别的岩茶所不具备的，它那特立独行的性格，执拗中带着神秘，霸气却不张扬，便成了很多人喜欢它的理由。 因为铁罗汉与众不同的茶香，让人有些捉摸不透，而市...
欣瀹金兰银凤 凝紫叠翠的武夷山，烂石沃壤，孕育了岩茶的神奇。无论土生土长，还是南种北移，从古至今，经天人合一自然选择与人工选育的改造，形成了多如繁星的花名，四大名枞则为其中的佼佼者。名枞之所以名，因其声名在外，众所周知，欲品易得，而其它一些...
与陈荣冰老师坐在一起喝茶,无意间听他提起一款茶树新品种,编号是308,也有个好听的大名, 叫春闺 陈荣冰老师是福建省农科院茶叶研究
