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武夷山大红袍十大名丛系列介绍之铁罗汉

摘要:为了便于推广,武夷山市政府规定武夷山所有岩茶都属于大红袍,名丛铁罗汉自然也属于大红袍。所以我们也把铁罗汉称作武夷山铁罗汉大红袍。 武夷山大红袍铁罗汉产于福建省北部的武夷山地区,是中国乌龙茶铁罗汉中之极品。 中国十大名丛铁罗汉之一。武夷山铁罗

为了便于推广,武夷山市政府规定武夷山所有岩茶都属于大红袍,名丛铁罗汉自然也属于大红袍。所以我们也把铁罗汉称作武夷山铁罗汉大红袍。

铁罗汉,武夷岩茶四大名枞之一

武夷山大红袍铁罗汉产于福建省北部的武夷山地区,是中国乌龙茶铁罗汉中之极品。

中国十大名丛铁罗汉之一。武夷山铁罗汉具有绿铁罗汉之清香,红铁罗汉之甘醇,是中国乌龙铁罗汉中之极品。

50克克重铁罗汉 慧苑坑无拼配铁罗汉 顶级武夷山大红袍岩茶礼盒包装

名丛铁罗汉为千年古树,稀世之珍,产于福建省武夷山东北部天心岩下永乐禅寺之西的九龙巢,现陡峭绝壁上仅存4株,壁上有朱德题刻的“铁罗汉”三字,由岩缝渗出的泉水滋润,不施肥料,生长茂盛,树龄已达千年。名丛铁罗汉树为灌木型,树冠半展开,分支较密集,叶梢向上斜生,叶近椭圆型,叶端钝略下垂,叶缘微向面翻,叶色深绿光泽,内货稍厚面发脆,嫩芽略壮,显亮,深绿带紫。

名丛铁罗汉属半发酵茶也属于青茶,由于铁罗汉树长在岩石间,使得它的成份及滋味有别于其它铁罗汉种,山脉特征明显。从元明以来为历代皇室贡品。其单丛加工,品质特优的“名丛铁罗汉”,各道工序全部由手工操作,以精湛的工艺特制而成,成品名丛铁罗汉大红袍香气浓郁,滋味醇厚,“岩韵”特征显著,饮后唇齿留香,香气经久不退,冲泡9次犹存原铁罗汉的桂花香真味,被誉为“武夷铁罗汉王”。

铁罗汉茶树

名丛铁罗汉名称由来富有传奇色彩。

第一:历史上闽南惠安县有个叫施大成的商人开了个施集泉铁罗汉店,在19世纪中叶经营武夷岩茶铁罗汉,以“铁罗汉”最为有名。 在1890年--1931年前后惠安县虽发生两次时疫,患者狼心狗肺用施集泉的名丛铁罗汉后,得以痊愈,因有如罗汉菩萨救人济世,故得名。

第二:西王母幔亭招宴,五百罗汉开怀畅饮,掌管铁罗汉的罗汉醉得更深,在途经慧苑坑上空时,将手中铁罗汉折断,落在慧苑坑里,被一老农捡回家。罗汉托梦给老农嘱咐他将铁罗汉枝栽在坑中,制成铁罗汉,能治百病。故命名为铁罗汉。

第三:相传武夷山慧苑寺一僧人叫积慧,专长铁罗汉叶采制技艺,他所采制的铁罗汉叶清香扑鼻、醇厚甘爽,啜入口中,神清目朗,寺庙四邻八方的人都喜欢和他所制的铁罗汉叶。他长得黝黑健壮,身体彪大魁梧,像一尊罗汉,乡亲们都称他“铁罗汉”。有一天,他在蜂窠坑的岩壁隙间,发现一颗铁罗汉树,那树冠高大挺拔,枝条粗壮呈灰黄色,芽叶毛绒绒又柔软如绵,并散发出一股诱人的清香气。他采下嫩叶带回寺中制成岩铁罗汉,请四邻乡亲一起品铁罗汉。大家问:“这铁罗汉叫什么名字?”他答不上来,只好把经过讲出来。大家听了后认为,铁罗汉树是他发现的,铁罗汉是他制的,此铁罗汉就叫“铁罗汉”吧!

为了便于推广,武夷山市政府规定武夷山所有岩茶都属于大红袍,名丛铁罗汉自然也属于大红袍。所以我们也把铁罗汉称作武夷山铁罗汉大红袍。

浓浓铁罗汉 绵绵侨胞情

名枞铁罗汉

铁罗汉茶名,最早见于清代郭柏苍所著《闽产录异》,原产于为武夷慧苑岩鬼洞,武夷名丛之一。

据武夷山民间故事,说有一次西王母在武夷幔亭设宴,遍请包括五百罗汉在内的佛道神仙。就在这次宴会中,管茶罗汉一不小心喝醉了,回家经过慧苑岩时,一个踉跄把手中茶枝掉了。第二天,这根茶枝被一早起上山的老农捡到。他看这茶枝枝梗粗壮,叶片深绿如铁,便将它顺手栽在路边。随后便长成一丛根深叶茂的茶树。老农将此茶树鲜叶采摘作成茶,发现香气滋味异于一般茶叶,且有极好医疗效果。于是将其名为铁罗汉。并且逐渐扩大种植。

乾隆年间(约十九世纪初),惠安茶商施大成到武夷山收购茶叶,发现铁罗汉茶品质优异,当即重金全部收购。随后与其它岩茶毛茶一起运回闽南,再行精加工。施大成所开茶庄名为集泉茶庄,专事加工武夷岩茶。他们根据铁罗汉毛茶的特点,精挑细拣,异法焙制。其诀窍在于新旧掺和,适当拼配。传统武夷岩茶发酵重,焙火也重,故不像绿茶越新鲜越好,而是必须放置一段时间,等火气退尽之后滋味更佳。所以清亮京工《闽茶曲》有云:雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇,藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。

台湾历史学家连横在《雅堂文集》也说,新茶清而无骨,旧茶浓而少芬,必新旧合拌,色味得宜。嗅之而香,啜之而甘,虽历数时,芳留齿颊,方为上品。”铁罗汉茶根据岩茶茶性精制作后,条索紧结,色泽乌亮,冲泡后汤色橙红鲜丽,既保留了兰桂之香,又使茶汤滋味更加醇润,回甘无穷,岩韵”明显。一时成为乌龙茶中极品。据说民国国府主席林森品饮了铁罗汉后,大为感叹,挥笔题字,赞它为骏驰珍品。不过,铁罗汉茶之所以名声大振,关键在于它的特殊医疗功效。

光绪丙申年年,惠安鼠疫猖獗流行,在当时的医疗条件下,医生束手无策。无奈之中,有些病人以集泉茶庄铁罗汉茶解渴消毒,日夜饮用。意想不到的是,许多饮茶者因此而减轻症状,一些人还因而痊愈。于是争相购买铁罗汉茶饮用。从此家喻户晓,凡伤风发热,小儿麻疹、中风积食,必定冲泡饮用铁罗汉,多见成效。于是铁罗汉茶成为惠安及闽南一带居家必备良药。由于惠安及闽南是著名侨乡,南洋诸国侨胞胞犹多。而南洋诸国气候湿热,常有热病流行。且初到南洋者因水土不服常有肠胃病。铁罗汉正好对这些病症有一定的预防治疗功效。于是归侨和侨眷均喜欢以铁罗汉茶作为馈赠礼品,自此铁罗汉又驰誉南洋诸国,畅销东南亚。

集泉茶庄制作营销铁罗汉获得成功后,事业兴旺,继而又开设“集义典铺”“集丰典铺”等分店。惠安另一茶商也效仿集泉开设“寿春茶庄”,专营武夷山及闽北茶叶。于泉茶庄、泉元茶庄也相继开业。菲律宾泰记汇兑信局、神农药房及厦门的芳茂、诗论、乔农等茶行相继前来大批订购集泉铁罗汉。随后,集泉茶圃改组,设立崇安赤石分圃,专事栽培,初制及收购,又设晋江分圃、石狮分圃,专事销售,形成一个产、供,销有机结合的茶圃,大量生产焙制铁罗汉、白鸡冠、大红袍,水仙种及雪花,雪梨等名丛,主销南洋诸岛国及港澳市场,近销潮汕及闽南。一时,惠安因铁罗汉的带动,发展成为闽南的茶业中心。

随着惠安茶业的兴盛,饮茶艺术也得到长足发展。平常人家居家使用茶房四宝玉书碾,潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯功夫泡法、艺术品饮武夷岩茶已是常见的事,因此又极大地影响和促进了闽南潮汕以及台湾功夫茶艺的发展。正如连横《雅堂文集》所说:台人品茶,与中土异,而与漳、泉、潮相同。盖台多三州人,故嗜好相似。茗必武夷,壶必孟臣,杯必若琛。三者为品茶之要,非此不足自豪,且不足待客。

抗战爆发后,中国经济受到极大冲击,茶业也不例外。铁罗汉茶的生产销售不断萎缩,自此一直都没有恢复当年盛况。尽管如此,在闽南和南洋的许多老华侨中,依然保存着对铁罗汉茶的深刻记忆。在他们看来,铁罗汉中包含的,不光光是浓郁的茶韵,还有更为绵长的乡情。也正因如此,最近,惠安县重新恢复“惠安集泉茶庄”的牌号,恢复生产传统名茶“铁罗汉”,相信在不久的将来,铁罗汉一定会重放异彩。

 

单从你说的这两款茶比较:个人感受是铁罗汉香气更浓郁,滋味更醇厚些。水仙香气相对淡些,滋味醇而相对薄些。铁罗汉比水仙稍耐泡些。

 

2015-4-3 22:37

武夷岩茶茶痴

 

能说的再具体点、再细致点吗?谢谢

 

2015-4-4 00:15

圆梦家园

水仙、肉桂代表了岩茶的两种表现,名丛介乎之间,铁罗汉相对来说偏向水仙,水金龟基本居于中间

2015-4-4 00:31

罗汉

 

水仙非常平和稳定,香气以幽见长,品种特征明显稳定

铁罗汉香气要锐利,茶气也重(特别表现在冲泡之初)

名丛茶要能单从滋味上分辨出来,要很深的工夫

 

2015-4-4 00:43

罗汉

 

谢谢宁静和罗汉的耐心指教

 

2015-4-4 03:25

圆梦家园

楼上朋友言重了,指教怎说得上,交流一下各自的看法,共同学习

2015-4-4 23:26

罗汉

今年喝了水仙和铁罗汉深有同感,又学习了。

2015-2-11 11:33

言茶

学习。。。。

2015-9-15 14:05

巴比葫芦

学习了

2015-12-11 22:19

zhdh

很微妙的区别~

2015-12-15 20:29

ole1981

学习。。。。。。。。。。。。。。

2015-12-21 12:43

信誉岩茶

学习

2015-6-10 07:20

海龙

能把肉桂和水仙搞透,就是很厉害的了!

2015-9-10 09:52

emule2k

同意

2015-12-20 15:19

513

铁罗汉。。没搞懂~

2015-12-20 15:51

双刃剑

铁罗汉

2015-12-20 21:34

snidt

水仙和肉桂现在我还分不出来。

2015-12-21 19:46

五彩孔雀

进行深入的学习。

2015-12-21 19:46

五彩孔雀

努力先把岩茶的当家茶喝明白!

2015-4-10 23:26

逍遥郎

学习了。。。。。。
两种都喝过,个人感觉铁罗汉香气更加醇厚一点,水仙偏淡一些。

2015-4-11 17:20

ljljldmlh

个人认为:肉桂由于其特殊的味道和香气较好分辨,大红袍和水仙比较容易混淆,能把这两种分辨开来,基本就可以了

2015-4-12 23:54

逍遥郎


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