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武夷大红袍岩茶的分类

摘要:武夷山有茶树品种王国之称。据武夷岩茶申请ldquo;原产地域保护产品rdquo;后,颁布执行了武夷岩茶国家标准。武夷岩茶产品…

武夷山岩茶分类

 

武夷山有茶树品种王国之称。据武夷岩茶申请“原产地域保护产品”后,颁布执行了武夷岩茶国家标准。武夷岩茶产品分为五个品种系列:水仙、肉桂、大红袍、名枞和奇种。

其中大红袍是从名枞中单列出来的品种,其余的名枞如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等有几百、上千种,统归一个系列。近几年武夷山还引进了外地的乌龙茶优良品种如黄旦、黄奇、矮脚乌龙、黄旦、毛蟹、梅占、奇兰、八仙、等品种,制优率较高,但韵味不太足。 

大红袍:四大名枞之首,香气浓郁清长,有大红袍独特香气,岩韵显;味醇厚,具有爽口回甘的特征;汤色浓艳,呈橙红色;叶底肥软,绿叶红镶边。

水金龟:四大名枞之一, 香气浓郁清长,腊梅味(很细的腊梅香),水特别的柔顺,岩韵显;味醇厚带甜味,具有爽口回甘的特征;汤色浓艳,呈橙红色;叶底肥软,绿叶红镶边。

铁罗汉:四大名枞之一,香气浓郁清长,铁罗汉有独特木质香气,岩韵显;味醇厚,具有爽口回甘的特征;汤色浓艳,呈橙红色;叶底肥软,绿叶红镶边。

白鸡冠:四大名枞之一,香气浓郁清长,药用价值高,可降低血压和血糖。泡过的叶底亮亮的嫩黄色,岩韵显;味醇厚,具有爽口回甘的特征;汤色    浓      艳, 呈橙红色;叶底肥软,绿叶红镶边。有的以陶制成,可盛水二升。

半天妖:武夷名枞,香气浓郁清长,有半天妖独特香气,岩韵显;味醇厚,具有爽口回甘的特征;汤色浓艳,呈橙红色;叶底肥软,绿叶红镶边。

水仙:香气浓郁,具有兰花清香;汤水顺,汤色清澈,呈橙黄色;叶底肥软黄亮,红边明显。是初期品岩茶茶友的首选品种之一。

肉桂:香气浓郁清长,有果香和自然花香等混合香味,岩韵显;味醇厚,独特的桂皮香,辛辣感明显,其品种特征略带苦味,但有爽口回甘快等特征;汤色浓艳,叶底肥软,绿叶红镶边。适合有一定茶龄的茶友。初学者在口感上恐不适应。

其他小品种茶共同的特点是:自然花香明显,属清香型。对平时喝习惯绿茶和铁观音的朋友初期过渡是不错的选择。武夷山大红袍的分类大致就是这样。

 

请教:大红袍,肉桂,水仙以及其他一些条索状的岩茶在我看来都是一个样,有没有方法从外形上区别出来呢?如果能拍些照片加以详细描述最好不过了。

岩茶的外形都是弯条形的,一般是没有办法从外形来判断岩茶品种的,要判断岩茶的品种只有从叶底形状、品种特征来分别的。除了几个特殊的品种,比如:佛手条形粗壮、雀舌条形细小等。

2015-2-6 11:12

只爱正岩

叶底,口感如何分?

2015-2-6 12:36

cf8851503

 

学习中……

 

2015-2-7 20:05

大茶壶

从外形很难分别,需要品饮!

2015-2-14 10:14

chbw

岩茶的外形一般是没有办法分别的,只有品饮后,根据品种特征才能综合判断出是何种茶.

2015-2-14 19:10

只爱正岩

 

楼上的你的大红袍叶底怎么和观音的叶底一样绿啊,清香型的也不会绿的这个样子吧?

 

2015-2-22 11:05

乌龙鱼

不是的!这是上次迷路的才子喝我们清香型大红袍时拍的,可能光线的原因色彩有所偏差,别见怪。

2015-2-22 12:47

南苑茶叶

 

以下是引用南苑茶叶在2015-2-22 12:47:40的发言:不是的!这是上次迷路的才子喝我们清香型大红袍时拍的,可能光线的原因色彩有所偏差,别见怪。

 

2015-2-22 13:01

乌龙鱼

没什么奇怪的,岩茶叶底也可以很绿的!

2015-2-22 15:09

chbw

 

以下是引用只爱正岩在2015-2-14 19:10:13的发言:岩茶的外形一般是没有办法分别的,只有品饮后,根据品种特征才能综合判断出是何种茶.

 

2015-2-24 00:44

huiyan72

。。。。。。换了我可能也会“迷失”!

 


 

2015-2-24 00:53

武夷岩茶茶痴

 

以下是引用huiyan72在2015-2-24 0:44:45的发言:今天下午同时对冲清香型大红袍和肉桂,刚喝两水有事出去,晚上回来接着喝,喝糊涂了,分不清了,干脆都倒在一大杯子里喝了,不琢磨了。

 

2015-2-24 01:01

岩茶mm

 

以下是引用huiyan72在2015-2-24 0:44:45的发言:今天下午同时对冲清香型大红袍和肉桂,刚喝两水有事出去,晚上回来接着喝,喝糊涂了,分不清了,干脆都倒在一大杯子里喝了,不琢磨了。

 

2015-2-24 01:28

侯总

 

茶糊涂,茶糊涂,糊涂喝。

谢谢诸位!!!

 

2015-2-24 02:16

huiyan72

 

以下是引用huiyan72在2015-2-24 2:16:53的发言:

茶糊涂,茶糊涂,糊涂喝。

谢谢诸位!!!

 

2015-2-24 10:46

乌龙鱼

大红袍和肉桂有时还真难区分,不过和水仙就好区分,水仙有明显的沙的感觉,而大红袍和肉桂的水就更柔滑一点。

2015-2-24 11:27

chbw

 

我还是喜欢肉桂!昨晚吃水饺,,感觉不爽,

后来泡了一泡肉桂,一个人竟喝了一壶水,爽!!!

满嘴韭菜的味道全无,取而代之的就是满口的茶香。

 

2015-2-24 11:46

南苑茶叶

 

哈哈

只要是上了档次的好岩茶,不管是肉桂,名枞,水仙都很不错,都喜欢!!!!!

现在每天泡茶,要是只泡一种茶就必然是泡岩茶,要不就是先喝点观音,后面也一定要喝泡岩茶,要不就不爽!!!

 

2015-2-24 12:39

乌龙鱼

是的,只要是好茶,不管他是哪个品种,我都喜欢的.

2015-2-25 10:04

小龙女

看来论坛真有不少品茶高手。。。。。。赐教了。

2015-2-25 23:16

茶缘人生

 

建立论坛的目的,就是让大家熟悉岩茶,也希望大家在这里能对岩茶畅所欲言,多交流,多提宝贵意见!!!

欢迎 茶缘人生兄的加入!有机会可以常来坐坐!!!

 

2015-2-26 19:13

只爱正岩

 

呵呵,这论坛比较专业些,可以学到很多的茶叶知识。

 

2015-2-26 19:15

岩茶mm

水仙清幽肉桂辛烈

2015-2-26 20:37

就好这一口

是的,水仙醇厚、肉桂辛辣、大红袍平和他们各有自己的风格。

2015-2-26 22:34

只爱正岩

 

以下是引用乌龙鱼在2015-2-6 12:43:40的发言:

肉桂叶底:


水仙叶底:

至于滋味在论坛上讨论了很多啦,兄弟可以自己看下了!!


 

2015-7-19 16:06

柒柒茶

 

水仙的叶底应是传统型的,比较足的焙火吧?!

不知对否,请高手答复!

 

2015-7-19 18:21

zj

 

如果分不出来,就喝能分出来的一两种就行了,岩茶分类太多,容易使人迷惑。我准备以后只喝肉桂和水仙。

 

2015-7-19 20:22

旺崽

 

这泡肉桂是传统的!!

那泡水仙是04年的老枞水仙,焙火比肉桂低些!!

 

2015-7-19 20:24

乌龙鱼

学习了!谢谢

2015-7-19 23:14

柒柒茶

 

50%水仙+50%的肉桂,对冲大红袍,在盲试的情况下,除了侯总长,能分辨出来的人有多少?注意,是盲试啊!

 

2015-7-27 14:03

Tony

 

以下是引用Tony在2015-7-27 14:03:34的发言:

50%水仙+50%的肉桂,对冲大红袍,在盲试的情况下,除了侯总长,能分辨出来的人有多少?注意,是盲试啊!

 

2015-7-27 17:33

乌龙寻韵

 

以下是引用乌龙寻韵在2015-7-27 17:33:14的发言:

鄙人看法与分析:如果是对冲,应该有很多茶人可以喝出,(过半人说不是大红泡)。如果是单泡喝,3人中可能就有1人说水仙、1人说肉桂、1人说是大红袍了。瞎猜的

 

2015-7-27 22:49

旺崽

 

还有好多不懂的,到底啥是对冲啊,还一半一半加大红袍。。。

还有,那个火是怎么回事啊,哪儿产生的,在南苑的时候怎么消去一半?是和绿茶一样,要放一放那个意思么?但是绿茶我也不懂,干吗要放一放。。。烦解释了

 

2015-8-17 10:32

aaaa

兄可看看这个贴,有演式,会看的明白一些.http://www.dhpao.com/bbs/dispbbs.asp?boardID=19&ID=446&page=1

2015-8-17 15:28

南苑茶叶

学习了,但还是在头顶上有很多烟雾.....

2015-10-25 02:43

许由

俺知道大红袍和肉桂滴叶子区别

2015-10-26 01:12

聪明的企鹅

搬个马扎认真听。。。。。。呵呵

2015-10-26 15:41

听涛

开个坦克来听讲。

2015-10-30 19:20

浮生又一日

认真学习

2015-10-30 21:56

芽芽

 

小人出到,虚心求教!!!

 

2015-11-17 01:03

迈一小步

欢迎!欢迎!!有疑惑的就问,我们这的人都很热心的!

2015-11-17 01:17

南苑茶叶

肉桂好啊好

2015-12-1 13:21

浮生又一日

以下是引用旺崽在2015-7-10 10:42:19的发言:初学,请给讲讲岩茶三个代表品种的区别。我感觉好像不太容易区分,太像了。

2015-7-10 10:43

侯总

楼上的刘大哥已经说了大红袍、肉桂、水仙三个品种是武夷岩茶的代表品种,品种特征明显而有代表性。

三个品种的最明显特征简单说就是肉桂的高香,水仙的醇厚,大红袍的中庸!!

要具体上说就很多了,论坛里也有好多这方面的知识,楼主可以我看看论坛里的贴子,一定会有收获的!!再者就是要多喝岩茶,多喝多总结就会有进步!!!

2015-7-10 11:06

乌龙鱼

我才喝岩茶,感觉都一样,不易区分。这三个品种是否三种茶树?岩茶有1000多个品种是否有1000多种茶树?还是因制作工艺的差别分别有不同口味?

2015-7-10 11:22

旺崽

以下是引用旺崽在2015-7-10 11:22:32的发言:我才喝岩茶,感觉都一样,不易区分。这三个品种是否三种茶树?岩茶有1000多个品种是否有1000多种茶树?还是因制作工艺的差别分别有不同口味?

2015-7-10 11:35

乌龙鱼

勤做手

2015-7-10 12:03

soulbringe

谢谢鱼兄,明白了。岩茶要多喝多对比才能区分。我知其然,就行了,至于其所以然,不知也罢,对我来说太复杂了。

2015-7-10 12:04

旺崽

三个品种的最明显特征简单说就是肉桂的高香,水仙的醇厚,大红袍的中庸!!

2015-7-10 12:10

zj

以下是引用zj在2015-7-10 12:10:37的发言:

三个品种的最明显特征简单说就是肉桂的高香,水仙的醇厚,大红袍的中庸!!

2015-7-10 12:27

我喝铁观音

以下是引用zj在2015-7-10 12:10:37的发言:

三个品种的最明显特征简单说就是肉桂的高香,水仙的醇厚,大红袍的中庸!!

2015-7-10 14:40

soulbringe

我喜欢“霸道prado”这汽车


2015-7-10 15:42

我喝铁观音

以下是引用旺崽在2015-7-10 12:04:51的发言:谢谢鱼兄,明白了。岩茶要多喝多对比才能区分。我知其然,就行了,至于其所以然,不知也罢,对我来说太复杂了。

2015-7-10 16:23

乌龙鱼

楼上的兄弟就是喝出来的高手,我们都要向他学习!

2015-7-10 23:04

soulbringe

南苑的这三种茶要我细说它们的区别还真是难啊,反正好喝就是了

2015-7-10 23:20

草茶

以下是引用草茶在2015-7-10 23:20:50的发言:南苑的这三种茶要我细说它们的区别还真是难啊,反正好喝就是了

2015-7-10 23:25

乌龙鱼

春茶出来后最好放个把月,退火后再喝

2015-7-10 23:26

soulbringe

以下是引用soulbringe在2015-7-10 23:26:47的发言:

春茶出来后最好放个把月,退火后再喝

2015-7-10 23:29

乌龙鱼

而且有些茶的苦涩也会稍减

2015-7-10 23:32

soulbringe

以下是引用乌龙鱼在2015-7-10 23:25:07的发言:

按去年南苑的传统大红袍,特级肉桂,特级水仙,三个茶一起泡,让草茶MM喝,我相信你一定能喝出来的!!刘大哥把三个茶的品种特征做的很明显啦!!

等今年春茶全出来后,可以试下的!!

2015-7-10 23:40

草茶

以下是引用草茶在2015-7-10 23:40:42的发言:

好提议,找天天气好心情好的时候按你说的试试,嘻,南苑的纯种大红袍、传统大红袍、极品肉桂和特级水仙我还都有哦

2015-7-10 23:42

乌龙鱼

好!去年没赶上,今年很期待!

2015-7-10 23:46

岩瘾

以下是引用乌龙鱼在2015-7-10 23:42:41的发言:拿三个盖碗,传统大红袍、极品肉桂和特级水仙一起泡,重点从香气和滋味上比较

2015-7-11 01:02

旺崽

现在茶都贵!

2015-7-11 23:33

soulbringe

顶,请大家多发一些对这三种岩茶品感。以供小弟学习,区分。谢谢!!

2015-7-14 19:50

旺崽

你先把论坛上的品感贴认真看看啊

2015-7-14 20:17

soulbringe

其实从汤上还是很好区分的,肉桂的香和辣于水仙的沙和醇还是很好品出的,再就是进一步提高品茶的技巧,这方面坛子内有很专业的,建议仔细看看,认真学习汤、香等的品尝,不然像牛饮一样,再好的茶或再多的茶,也品不出来个所以然!

2015-7-16 14:46

chbw

对,品茶重要的是品,而不是喝

2015-7-16 15:17

soulbringe

以下是引用chbw在2015-7-16 14:46:05的发言:
其实从汤上还是很好区分的,肉桂的香和辣于水仙的沙和醇还是很好品出的,再就是进一步提高品茶的技巧,这方面坛子内有很专业的,建议仔细看看,认真学习汤、香等的品尝,不然像牛饮一样,再好的茶或再多的茶,也品不出来个所以然!

2015-7-17 10:03

旺崽

兄弟起个大早吧

2015-7-17 10:04

soulbringe

现在提倡全民健身,早起锻炼去了。哈哈!

2015-7-17 13:40

旺崽

好贴,学习。

2015-7-17 17:56

周公馆主

以下是引用旺崽在2015-7-17 13:40:11的发言:
现在提倡全民健身,早起锻炼去了。哈哈!

2015-7-17 22:09

我喝铁观音

兄弟终于露面了啊

2015-7-17 22:34

soulbringe

哈哈,热得受不了,刚去逛完商场,买了一瓶汽水

2015-7-17 22:37

我喝铁观音

以下是引用我喝铁观音在2015-7-17 22:37:17的发言:
哈哈,热得受不了,刚去逛完商场,买了一瓶汽水

2015-7-17 22:42

乌龙鱼

以下是引用乌龙鱼在2015-7-17 22:42:07的发言:

怎么还像个小孩子啊,小孩子才喝汽水的!!

大人要喝茶的!!

2015-7-17 22:43

我喝铁观音

喝冰茶吧,将冷矿泉水加入适量铁观音,然后放一大壶在电冰箱里,好喝.我刚喝了一壶.

2015-7-17 22:49

soulbringe

以下是引用我喝铁观音在2015-7-17 22:09:00的发言:

星期天是休息天

2015-7-17 23:10

旺崽

以下是引用soulbringe在2015-7-17 22:49:19的发言:
喝冰茶吧,将冷矿泉水加入适量铁观音,然后放一大壶在电冰箱里,好喝.我刚喝了一壶.

2015-7-17 23:12

旺崽

以下是引用旺崽在2015-7-17 23:12:12的发言:

能这样喝?明天试试,用岩茶咋样?

2015-7-17 23:15

乌龙鱼

我用的是冻顶乌龙茶.其实我感觉应该用绿茶好一点.绿茶性凉,再配上冰水......不摆了啊

2015-7-17 23:18

soulbringe

以下是引用soulbringe在2015-7-17 23:18:10的发言:
我用的是冻顶乌龙茶.其实我感觉应该用绿茶好一点.绿茶性凉,再配上冰水......不摆了啊

2015-7-17 23:37

旺崽

不用自己做,买康师傅冻绿茶就行了

2015-7-18 12:18

我喝铁观音

茉莉花青茶也不错!

2015-7-18 12:36

旺崽

我喜欢喝雀巢冰爽

2015-7-18 20:08

soulbringe

我最不喜欢茶里面放糖了.

2015-7-18 20:10

soulbringe

以下是引用soulbringe在2015-7-18 20:10:51的发言:
我最不喜欢茶里面放糖了.

2015-7-18 20:11

我喝铁观音

刚才是系统失误而已,我都1000多贴了还用得着这样灌?

2015-7-18 20:32

soulbringe

市面上买的到的茶饮料我基本上喝过!!

就一种还可以,就是茶里王系列中的那个日式无糖绿茶!!

别的茶饮料总喝不习惯,不是加了糖很难受,就是淡然无味!!!

2015-7-18 20:40

乌龙鱼

以下是引用乌龙鱼在2015-7-18 20:40:49的发言:

市面上买的到的茶饮料我基本上喝过!!

就一种还可以,就是茶里王系列中的那个日式无糖绿茶!!

别的茶饮料总喝不习惯,不是加了糖很难受,就是淡然无味!!!

2015-7-18 20:49

我喝铁观音

茶里王只有三种,一种红茶,最难喝,一种是台湾绿茶,加了糖,也不好喝,就这种无糖的好喝,有茶味,还有回甘!!!

2015-7-18 20:54

乌龙鱼

我一般喝康师傅冰绿茶,还有巴比世家的菊花茶

2015-7-18 21:28

我喝铁观音

茶里王名字取得好

2015-7-18 22:38

soulbringe

加了糖的茶就要当饮料喝,不能当茶喝。

2015-7-19 00:59

旺崽

加了糖的茶很难喝!!

2015-7-19 20:15

乌龙鱼

红茶可以加糖和奶,茯砖可以加酥油,咸盐,牛奶,等等。都挺不错的!!

2015-7-19 20:31

旺崽

以下是引用旺崽在2015-7-19 20:31:08的发言:
红茶可以加糖和奶,茯砖可以加酥油,咸盐,牛奶,等等。都挺不错的!!

2015-7-19 20:34

乌龙鱼

我们这里是少数民族地区,所以喝茶受当地人影响,喝岩茶,铁观音,绿茶还是清饮的。

2015-7-19 21:14

旺崽

目前还没有碰到我喜欢喝的茶饮料!呵呵!

2015-7-22 02:34

武夷岩茶茶痴

以下是引用soulbringe在2015-7-18 22:38:19的发言:
茶里王名字取得好

2015-7-22 21:18

我喝铁观音

咋呢

2015-7-22 23:55

soulbringe


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黄山寻“茶” 武夷山有茶树品种王国之称。据武夷岩茶申请ldquo;原产地域保护产品rdquo;后,颁布执行了武夷岩茶国家标准。武夷岩茶产品…