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怎样泡好不同个性的大红袍

摘要:要想泡一壶好茶必须有泡功夫茶的茶具,一般家庭平时品茶只要有随手泡,也就是电热壶一个,茶盘,公道杯,陶瓷盖碗就可以了.如果有紫砂壶的可以选择用紫砂壶.(特别是南方的冬天没有供暖,天气冷使用紫砂壶热气不容易散发)投放的茶叶量根据容大小.喜欢口味淡的朋友茶

要想泡一壶好茶必须有泡功夫茶的茶具,一般家庭平时品茶只要有随手泡,也就是电热壶一个,茶盘,公道杯,陶瓷盖碗就可以了。如果有紫砂壶的可以选择用紫砂壶。(特别是南方的冬天没有供暖,天气冷使用紫砂壶热气不容易散发)投放的茶叶量根据容大小。喜欢口味淡的朋友茶叶量投放容器的三分之一就可以了。可根据个人的喜好来定夺。武夷岩茶由于特殊的地理气候和生长环境不同茶也有不同的泡法。

选择水:水是很关键的一个环节,有条件的用山泉水最好,或者矿泉水,其次也可用桶装的纯净水。烧开水后先烫杯,烫好泡茶的容器后倒入茶叶,盖上轻摇几秒钟,打开杯盖,这时候容器中散发出一股淡淡的茶香味。这个过程叫闻干香。然后悬壶高冲,往一个点注入水,最好是往容器的边缘上一个点冲水,使得茶叶在容器中翻滚。这时候可以看见白色的泡沫,刮去泡沫,快速倒出茶汤。这个过程叫洗茶。我们日常生活中泡茶都习惯洗茶,也就是第一道茶不喝,把它倒掉。专业审评只刮去泡沫,第一道茶是不倒的。

注意事项:清香型的茶在制作的过程中为了保持茶叶中的芳香物质在做清的过程中轻摇轻做,焙火也轻焙,一般是中下火为多,泡这类茶,前几泡一般5到10秒钟就可以倒出茶汤,这样的泡法茶汤苦涩味会少,或者不容易出现。使口感更佳。随后根据冲泡的次数递增而增加坐杯时间,一般10秒到15秒。武夷岩茶素有8泡有余香之说。茶泡到10泡就差不多了。冲泡武夷岩茶控制水温也是很重要的,水不要一次性烧太多,半壶这样差不多,反复煮的水对身体不利,水煮老了也会影响口感。冬天冲泡到第二泡的时候就要注意水温,水的温度最好能保持在沸水的温度。泡出来的茶滋味好且更耐泡。这样的泡法就把岩茶给泡活了。

高火茶:对于高火茶有两种情况,一种是特殊口味的人群,他们即要非常好的山场又要高火,茶开盖猛一闻一股幽雅的咖啡香味,茶汤颜色油亮,色深如琥铂。这样的茶对山场要求很高,普通山场是出不了这样的茶汤色的。还有一种高火茶是非常普通的茶,价格也低廉,高火工,这类茶泡出的茶汤和酱油颜色没什么差别。闻香只有炭香味。茶滋味空洞乏味。泡这两类茶头几泡都出汤快,不宜久泡,否则慢冲慢泡茶汤是很难入口的。唯有潮汕一带老茶客是另外。

特殊地理环境的岩茶:在武夷山最著名的岩茶算是"三坑两涧"的岩茶了。泡正岩茶,尤其是三坑两涧的茶很多人舍不得洗第一道茶,刮去泡沫就直接开喝,武夷岩茶生长周期长,一年只产春茶一季,好山场的茶整个的制作过程从采摘到制作就没有下过地。第一道茶不洗是完全没关系的。但是不多数人都有洗第一道茶的习惯。洗头道茶更有利于品茶的心情。泡武夷正岩茶浸泡时间可以比普通山场的茶时间上稍微长些。因为特殊山场的茶内涵物丰富,内质的东西不容易浸泡 出来。武夷茶人常说的一句话是:好茶要耐心等,三泡后才见分晓就是这个原因。

请教泡茶的技巧到底是什么呢? 天水茶 假设说同样的茶叶,同样的置茶量,同样的水,同样大小的白磁盖碗,不同的人泡出的茶口味会不一样?存在什么技巧吗?…… 谢谢!

我不会。

2015-10-18 10:16

四方

楼上小气,不肯说!

2015-10-18 12:32

竹影

搬个板凳听哪位高手系统讲解下岩茶冲泡技巧

2015-10-18 12:34

谪仙堂

最关键是水温和每一泡的浸泡时间!
水温比较好掌握:有个随手泡、每一冲都是现开的水。
浸泡时间是最关键的:影响滋味的浓淡、苦涩、醇厚、耐泡度等等。还要适合自己的口感浓度,以及每加冲一泡的延长时间。
当我们没有掌握好某一冲时:比如太浓了,我们可以接着一冲淡些,两冲的茶水混在一起的浓度就刚好了。反之亦然。但茶海要大些。

2015-10-18 14:49

只爱正岩

看来时间是关键

2015-10-18 16:46

海螺

对,混和汤,二水混和或者三水混和是个不得已的好办法。

2015-10-18 18:01

大红袍的传说

竹影,看来还是得等你上513时再多观察

2015-10-19 08:02

天水茶

法具有一定的指导性,但也有其约束性,当不停饮用而习之。天水兄,多喝是个最实用的硬道理。

茶没有完全一样的,天时地利人和, 完了,越说越大。打住。

支持程姐的说法。

不过,我还不是这样喝的。因为我也不懂。

2015-10-19 08:36

四方

恩,舒服才是硬道理 谢谢大家

2015-10-19 09:24

天水茶

潮汕炉为土
木炭为木
生火
铜炉为金
装上好水
五行调和,是为泡好茶的基础

2015-10-19 12:09

东郭

颠倒五行配阴阳
现在配齐这套设备不容易啊,不过潮汕功夫茶道确实博大,这个也讲究个天人合一吧
 

2015-10-19 14:35

天水茶

有特点,还真么回事,潮州人品茶,用尽心意。佩服,敬。

2015-10-19 15:05

四方

这些用具我在老叶那,品过了

2015-10-23 19:09

只爱正岩

那东西拥有比没拥有过瘾,拥有过和没拥有过,感觉不一样,不怕你用过,就怕你惦记。

2015-10-23 20:01

四方

好象见卖过那炉子,一套800多呢 还抢着要呢

2015-10-23 20:48

天水茶

不行,有一次试过,喝过醉了,比酒醉还厉害,

2015-10-24 08:43

海螺

那是有附加值的,单买炉子应该没那么贵,这东西贵在碳上。橄榄炭可是烧不起的。

2015-10-24 09:15

四方

橄榄炭啊,一直以为就是烤羊肉的木炭呢

2015-10-24 15:50

海螺

适合自己的口感就好

多泡,多总结,一定能找到感觉

2015-10-25 13:52

snidt

学竹子亲上513,俺们和南苑有个约会

2015-10-25 20:13

天水茶

那就2008吧,不远了。

2015-10-26 11:04

四方

感觉象武术中的花架子,虚张声势!

2015-10-27 12:26

竹影

关键还是时间和手法的掌握,
关于冲泡时间,是快出还是10秒,20秒都有一定的道理,品茶本来就没有定势,因为可变因素太多了,环境温度,投茶量的多寡,水温。
我绝的最重要的还是冲泡的手法

2015-7-4 15:36

茗远

好茶不拘泡法

2015-7-5 21:17

兰衣

这话是出自武夷人哪位茶人的?

2015-7-8 22:02

壶涂涂

未必出自武夷~~~

2015-7-9 15:19

兰衣

那就是来自南平。

2015-7-9 21:32

壶涂涂

自己去找答案,哈哈哈……

2015-7-10 11:06

兰衣

看书上说的,水的沸腾度也很有讲究。
害我得烧水的时候,总是很紧张,总怕水烧得太老。

2015-7-16 19:33

海棠烟雨

是的,说是2沸水好一些。但我觉得也没有很明显的界限,没有必要紧张的,烧过了就过了

2015-7-16 19:57

竹影

个人觉得泡好一泡茶的因素最低也包含茶、水、泡法三方面
不同的茶,不同的水温,不同的泡法,出不同的香水韵
这些可能都要在实践中才能掌握,拘泥不得
茶是实践性很强的领域,当真是:纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行

2015-7-17 08:30

且听风吟

恩,是没有必要紧张的,我们自己泡茶的时候就经常烧过了

2015-7-17 10:11

只爱正岩

我现在明白了 我没有长超级品味舌头,所以也不用超级讲究泡法

2015-7-17 10:35

天水茶

好茶不拘泡法,差的茶再怎么泡也不可能有母树的滋味

2015-7-17 20:42

兰衣

推一下這個
好的茶真的亂泡都很好喝

2015-7-17 23:57

spbidiot

对啦,您真的很有天分!有慧根

2015-7-18 21:07

兰衣

这话应该这样说:
好茶乱泡比差茶乱泡好喝
不过不乱泡的好茶要比乱泡的好茶好喝多了,呵呵

2015-7-18 21:35

且听风吟

象是绕口令,说晕了

2015-7-19 14:44

兰衣

我念了两遍,发现都念错了,果然绕口

2015-7-19 21:02

且听风吟

无招胜有招,最厉害的泡茶方法应该是不拘一格的潇洒,不知不觉中就见到茶杯里盛上了诱人的茶汤……

2015-7-21 10:58

兰衣

变魔术,以期‘无为而治’

2015-7-21 11:13

竹影

俺只见过有一人达到上述境界,即岩茶专家兄在天心岩茶村斗茶赛的帖中第一层第一幅照片里那位老者。
 

2015-7-21 11:20

兰衣

学习了。

2015-7-21 17:52

秋雨

C兄真乃高人也!改日上山拜访一下他老人家!

2015-7-22 11:15

兰衣

他的故事?肯定很多,但是能不能在论坛里说,得问过他以后才行。抱歉……

2015-7-22 11:18

兰衣

那就请兰兄帮我们问问啊

2015-7-22 16:31

天水茶

好的好的,一定一定。俺记在心底了。

2015-7-22 19:18

兰衣

传奇故事,爱听的人多

2015-7-24 11:46

snidt

呵呵,的确俺也老久没去拜访他老人家了。惭愧

2015-7-24 15:08

兰衣

“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。”对茶性的认识本来就是一个积累的过程。
看了兰衣兄说的那位老者,也非常感兴趣的说,不知道第一次和他谈过后受到什么启发了?

2015-12-12 11:47

言茶

完全支持!水温与浸泡时间

2015-12-14 01:58

翱翔四海

俺那入门师父告诉俺:随便泡~嘿嘿

2015-12-16 11:15

双刃剑

呵呵,他最近又发挥余热,到另外一家公司去担任技术总监,在茶博会时给他老人家和他太太拍了片片。哄他几句,把他乐坏了

2015-12-16 12:39

兰衣


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