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老铁壶慢煮百岁香岩茶饼

摘要:煮这茶饼,一个半小时之前便开始准备。在第一款茶结束时,壶里的茶汤刚好到适合饮用的温度。煮过的茶汤汤色红滟透亮,温热的茶汤有着红糖水仙草蜜的香气,无杂味异味,入口绵稠顺滑,无苦涩感。第一壶的茶贪恋着一连喝了许多杯,如若不知晓这茶的品种,很难从

“插花正美,煮茶正香,姑娘缓缓来吧。”一早收到的贴心信息,忆起和豌豆姐喝茶的点点滴滴,那些每一次都不一样的美好。这是很早就约好的茶聚,杂事缠身耽搁了许久。时间愈久,心里的期待也愈发的丰翼,对相见对饮有了更多的憧憬。

百岁香老岩茶茶饼茶汤

上午十时,清晨时吃过早餐的口腔味觉尚不敏感。坐稳片刻,沉心静气,先用一款2014年的百岁香打开口腔。一泡茶尽,口腔味觉苏醒,且百岁香的品种特征清晰明了。再饮老铁壶慢煮而出的陈4年百岁香茶饼,多了一份口感对比根据。

煮这茶饼,一个半小时之前便开始准备。在第一款茶结束时,壶里的茶汤刚好到适合饮用的温度。煮过的茶汤汤色红滟透亮,温热的茶汤有着红糖水仙草蜜的香气,无杂味异味,入口绵稠顺滑,无苦涩感。第一壶的茶贪恋着一连喝了许多杯,如若不知晓这茶的品种,很难从煮过的茶汤中喝出一二。第二壶,茶汤的浓度淡了些,橙红透亮,入口顺滑,品种味显,且滋味中多了一种类似带着木质味的冰糖甜,无苦涩感。第三壶,茶汤汤色和滋味都淡了许多,汤色转为橙黄色,入口清甜,回归平和。而煮三壶后的叶底,依然鲜活。

百岁香老岩茶汤色

优质的山场和制作技术,是岩茶名丛不可或缺的条件。岩茶名丛如果没有过硬的山场和制作技术,A4年后基本已无再品饮的必要。因为在时间的涤滤下,名丛新茶为人乐道的独特香气和品种特征已难觅踪迹,余下的只是作为岩茶的丰富内质,而煮饮过程中,茶的缺点和不足会被放大许多倍。

这款茶2011年制成后,自然陈化,2015年3月复焙,褪火只3个月,煮饮它时并不觉的有火味,且茶味茶香转化极好,山场、精制和焙茶的功力可见一斑。

“为了发掘这款茶饼的最佳口感,做过很多尝试,最后得出结论:没有比老铁壶煮饮更适合的。”为每泡茶找到最适合的冲瀹之道,这是豌豆姐的风格。

作为岩茶名丛,产于洋墩岩的这款百岁香,豌豆姐曾经尝试过不同的冲泡方式:用盖碗冲泡的方式,最宜于百岁香品种特征的表现:3克茶,用建盏浸泡,结合瑜伽腹式呼吸法品饮,感知身体和茶微妙变化;老铁壶煮陈年百岁香茶饼,所得到的味觉体验,刷新了关于这款茶的记忆。

百岁香老岩茶茶饼茶汤欣赏

相比盖碗冲泡和建盏的浸泡,老铁壶煮饮的陈年百岁香口感少了那份高扬的香和鲜爽的味,更醇厚内敛,开始是内藏的浓酽,收尾的寡淡亦是气定神闲。所以,陈茶和老铁壶,一定是最好的相遇。那些尘封在茶里的记忆,在老铁壶足够沸腾的热情里尽情地释放,一壶壶从浓酽到平和的茶汤,记录着茶苏醒后生命的美丽绽放。

煮饮方法:

一把优质的铁壶或陶壶,可调节功率的电磁炉即可。

茶和水的比例建议1:75,即10克茶,750毫升的水。小火将水煮之将沸,后放入茶饼,继续小火熬煮30分钟左右,后熄火让茶汤自然冷却,30分钟左右时饮用茶汤口感最佳。

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