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冷静看待武夷岩茶热

摘要:站在茶企的角度,不少岩茶企业的负责人也同样表达了自己蚓尤虑,“武夷岩茶热可以说是历史的轮回,是大众对福建乌龙茶认识不断提升的必然趋势,但也吸引了越来越多的游资涉足岩茶,这对武夷岩茶产业而言犹如一把双刃剑。”

“岩茶热”能持续多久?

茶市,如股市,此起彼伏的板块轮动,升腾跌宕的热点炒作。从2007年几近疯狂的普洱到一度“千金难买”的金骏眉,从倍受青睐的“新宠”老白茶到行情一路飙升的古树普洱,或是骤然掀起一股时尚旋风,或是如坐过山车般大起大落。纵使遭遇“熊市”,茶市集体进入低迷期,仍不乏被迫涨的对象,最坚挺的非武夷岩茶莫属了,不疾不徐地持续发酵。如今,纵观茶界,没有哪类茶的受关注度超越岩茶,并且势头有增无减。

岩茶价格顺势而起

作为产量最大的茶类和市场占有率最高的茶品,绿茶和铁观音在茶市中的地位依然不容小觑,只是不如以往那般得宠,加上整体行情不景气,便越发显颓势。从杭州西湖区茶农那了解到的情况,今年谷雨前采摘的西湖龙井干茶每斤售价在1000~2000元,大概4、5年前,同期的干茶每斤能卖到3000~ 5000元甚至更高,就算在去年,最便宜的单价也在2000元以上。让茶农更郁闷的是,茶叶价格下来了,销量并没上去,今年收茶的茶商少了许多。铁观音也面临同样的问题,注意到那些主营铁观音的茶商们近期纷纷主动“转舵”,改变以前走高端市场的营销模式,也大力开拓大众路线。

就在这时,武夷岩茶却不知不觉稳坐了茶客桌上的头把交椅,在哪里猫着都得品两泡武夷岩茶才算真正喝上茶,要是再幸运地遇上顶好的茶,那愉悦的一天便妥了。然而,消费者对岩茶的热捧也势必拉高了它的销售,从源头到终端,武夷岩茶的茶青价格和零售价格均一路走高。福州一位定点跑武夷山收茶的茶庄老板表示,由于上游成本价格不断拾高,收购商的压力倍增,去年他花了100多万元才收了不到2000斤“三坑两涧”的茶青,而前几年这些资金可以买到不止3000斤。

“以牛栏坑肉桂为例,按一斤茶青500元计算,正常8 8斤茶青制作一斤岩茶,倘若遇上雨水多的年份,就得要9.2斤,那一斤牛栏坑肉桂干茶至少得卖4500元,如果有人把‘牛肉’卖到低于6000元的价格,那肯定不是真的。”一位专营武夷岩茶批发的茶商陈先生告诉记者。

如今,一到产茶季,各地收购岩茶的客户都聚集在武夷山等着收购正岩产区的岩茶,武夷山的茶农根本不需要再如从前那样上门找客户。“今年才刚进入武夷岩茶的春茶季,但不少客户已经提前和我们达成了购买意向,且订货量同比增加3成以上。”陈先生说。

是市场规律还是炒作?

“武夷岩茶热对茶企、茶农和消费者来说,既是好事也是负担和危机。”武夷山市茶叶同业公会会长刘国英曾坦言。

武夷岩茶之所以受青睐,主要还是源于岩茶独特的“岩韵”,经过传统工艺制作而成,口感较重,而随着近年来传统的回归,越来越多的消费者倾向于传统口感的茶叶,岩茶正好迎合了消费者的需求。从市场规律的角度分析,武夷岩茶本身产量少,需求却在逐年上升,供不应求决定了岩茶价格的走高是毋庸置疑的。但一旦生意红火了,鱼龙混杂也自然多起来,以次充好、恶意炒作屡见不鲜。

“‘岩茶热’在给茶农、茶商带来经济效益的同时,也给岩茶市场带来潜在的诚信危机。”刘国英表示,一方面,消费者可以更多地了解和享受武夷岩茶,但也会承担更多的风险和费用。另一方面,武夷岩茶过热产生价格泡沫,伤害消费者,影响茶叶质量,长此以往会毁掉武夷岩茶的品牌和市场。

站在茶企的角度,不少岩茶企业的负责人也同样表达了自己蚓尤虑,“武夷岩茶热可以说是历史的轮回,是大众对福建乌龙茶认识不断提升的必然趋势,但也吸引了越来越多的游资涉足岩茶,这对武夷岩茶产业而言犹如一把双刃剑。”

刘国英认为,炒作岩茶实际上缺乏基础,每个山场、每家茶农生产出来的茶叶质量都不一样,且数量比较散,收购价格都不统一,盲目去炒作风险极大,即使是小范围内,也有可能高位套牢,茶叶霉在手中。

精品在于价值

岩茶有1000多年的历史,其制作工艺也相当考究,保留传统的炭焙工艺,经过三道炭火烘培之后,味道更纯正,茶味也更独特,喝起来滋味醇厚,回甘无穷,喉韵明显。岩茶的口感可用“浓酽”两个字来形容,不少饮茶人茶会越喝越浓,这也正迎合了老茶客的喜好。

“岩茶之妙,还妙在变化。”茶人老蒲表示,红茶虽然口感比较容易被接纳,但也相对单一,而岩茶只要在制作工艺或冲泡手法上有细微差异,就能呈现出千变万化的口感,这也是它的迷人之处,尤其是懂茶人更为喜爱。这种由于特殊的生产环境、茶树品种、栽培管理和制作工艺呈现出其独特的“岩韵”一旦被习惯后,就会令人产生迷恋的依赖感。

现阶段,中端岩茶产品售价正常控制在2000元左右,高端产品则根据产地、产量、工艺、口感等不同因素而定售价,市场上也不乏数万元的高端精品茶。然而,老蒲认为,高售价的岩茶并非一定都是好茶,也可能存在滥竽充数者。如果茶本身毫无内容,价格虚高,纯属炒作,以价格作为参考就没有意义,倘若是性价比高的岩茶,哪怕没有达到“马肉”、“牛肉”级别,但不论市场如何风云变幻,它肯定屹立不倒。

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冷静看待武夷岩茶热 武夷星何一心:应该是一种自然的生活状态吧。我走过很多地方,看多了高楼大厦。还是大自然比较有趣。和农民一起做茶喝茶,聊茶事,