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“高贵”的正岩茶

摘要:正岩茶,指产于武夷山面积达70多平方公里的核心景区内的岩茶,主产地有天心岩、马头岩、慧苑、竹窠、九龙窠、水帘洞、三仰峰等等。其中,又以“三坑两涧”(牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧)最为典型。这一区域,多岩谷陡崖,遮荫条件好,谷底清泉细

持续多年的岩茶热,在很大程度上,“热”的是正岩茶(更确切的说应该是“三坑两涧”茶),“热”的是肉桂。其中,最明显的就是,茶客们像追星一样热烈追捧的“牛肉”,“牛栏坑+肉桂”这一“至尊组合”几乎成了好“肉”者们心目中武夷岩茶的“代名词”。

然而,除正岩肉桂以外的茶,热度就弱了许多,价格上的差距也是越拉越大,甚至走向了两个相反的极端,即前者是“产量小,需求大,价格高”,后者是“产量大,需求小,价格低”。无疑,这导致了市场的无序。

正岩、半岩和洲茶,产地自然环境的差异,造就了武夷岩茶品质的差异。

正岩茶,指产于武夷山面积达70多平方公里的核心景区内的岩茶,主产地有天心岩、马头岩、慧苑、竹窠、九龙窠、水帘洞、三仰峰等等。其中,又以“三坑两涧”(牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧)最为典型。这一区域,多岩谷陡崖,遮荫条件好,谷底清泉细流,夏季日照短,昼夜温差大,冬季岩谷抵挡冷风,气温变化小。同时,茶园土壤均为风化岩石,通透性好,酸度适中,富含丰富的微量元素,孕育了“香清甘活”的岩韵。

半岩茶指产于核心景区之外的岩茶,如星村、企山一带。洲茶则指的是产于崇阳溪和九曲溪侧沙洲地及公路两边的茶。

因此,得天独厚的环境注定了正岩茶天生的尊贵血统,加之产量有限,价格自然高昂。而且,同是产自正岩的茶,因山场不同,价格也有所差异,茶客追逐“山场”早巳蔚然成风。譬如,武夷山某知名茶企推出了“山场说”系列茶品,共有24个著名的山场。当然,最高大上的还是“牛肉”,每斤价格近2万元。

此外,记者在刚刚结束的第九届海峡两岸茶业博览会上注意到,展会现场关注度最高的依然是以“牛肉”为代表的正岩茶。几乎每家参展的岩茶企业都声称有最正宗的“牛肉”,更有茶企打出“首家专做牛栏坑茶叶品牌”的宣传口号,价格从1000-10000多元/斤不等。

消费者对“牛肉”的热捧,使得它的生产成本水涨船高。据天心岩茶村一村民透露,今年“牛肉”茶青单价为500多元/斤,以四斤鲜叶制得一斤干茶计算,加之全程手工采摘、制作等,毛茶成本都要在5000多元/斤。值得一提的是,到茶季时,为防止有人盗采“牛肉”茶青,有村民甚至轮班看守茶园,足见“牛肉”有多“金贵”。

与之形成强烈反差的是半岩茶,半岩茶的价格每斤多不超过千元。即便是时下正“当红”的肉桂,也是如此。以黄村所产的肉桂为例,售价大约在700元/斤左右,不到“牛肉”价格的1/10。武夷山当地一个范姓茶农说,尽管半岩茶的山场气息不如正岩,但性价比很高,“二三百元(一斤,下同)的茶就蛮好了,五六百元已经算是相当不错的了”。至于洲茶,价格则可用“’惨不忍睹”来形容,“卖十几二十元也没人要,连人工成本都不够”。

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曹墩——武夷山九曲溪最上游的著名茶乡 总所周知武夷山乃是我国国家级重点保护区,武夷山的地质绝大部分是火山砾岩、红沙岩及页岩组成。适宜的土壤成就了岩茶的优良内质。