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慧苑坑肉桂的品质特征

慧宛坑肉桂特征评述:花香馥郁鲜锐且沉,滋味醇厚甘爽、柔顺绵长,舌面微苦涩但化得快,喉底圆润、回味幽长。

武夷慧苑坑的肉桂茶树,年岁已经过百,每一片茶叶里,都沉淀了百年山风水土的精华。有心的茶人,用手工采茶,以日光萎凋,做青、杀青、揉捻,用文文的炭火将它们焙成茶。造就了这款茶水香幽长似兰、入喉尽现苔藓韵味,茶汤顺滑似米汤,饱满有力。十泡过后,木质花香犹存。

干茶条索匀整、略短,较重实,色乌稍偏红。汤色橙红油润,较浓稠。香气典型纯正的品种香,香气清凉强劲,四泡后有花香和坚果香,整体香气细腻高锐,持久不散,令人神情爽朗。滋味入口油稠,汤内蕴香,滋味醇爽,稍有涩感,但饮后爽利,齿颊生津回甘,七泡有余香,很是耐泡。叶底色乌偏青,匀整有光泽,叶质稍偏硬,但柔韧。来自武夷正岩--慧苑坑的肉桂,恰若一股山崖木丛间的爽朗清风。典型的肉桂香,清晰的清凉感,高锐持久,令人神清气爽。饮茶,香凝入汤,顺滑入口,醇爽细腻,略感涩却立即生津化甘,十分爽利。

慧苑坑肉桂与慧园寺

武夷山慧苑坑是武夷山岩茶产区中核心地带,慧苑禅寺座落在山坑之间,它的优良土质,良好的生态保护和天然的区域小气候,造就了该区域的茶叶有着独特的品质,是武夷山岩茶三坑两涧之一。市场上的岩茶中,正岩茶区的茶品还是极为紧俏。很多茶客又望牛栏坑感叹,太贵啊!目前牛栏坑肉桂的本地批发价已经很高了!更别说在外地能喝上了!在三坑之中,应该说慧苑坑的环境是最好的,山岩高低错落,坑内溪水透洌!慧苑坑的肉桂独特的气息是牛肉和马肉所没有的,内敛且不张扬,回味中带着醇厚!最为特别的就是每泡茶汤之中都透着一股子清凉的山场气息!

慧苑坑肉桂冲泡

茶频道《蹭茶》第六十五期 慧苑坑肉桂高清视频

投放量:使用标准盖碗大致在2/3处,一般8克。其他器具根据容量的大小投放。

冲泡方法:以好的山泉水为上,纯净水为佳。硬度大或者氯气明显的自来水不可用。

浸泡时间:根据口味轻重第1到3泡10到20秒出水,以后每泡时间递增10到20秒。标准1至8泡汤色基本一致,冲泡次数与浸泡时间有关。切记要沸水冲泡,每三泡要加热一次。

这是一泡霸气十足的慧苑的肉桂

慧苑坑肉桂品鉴

茶叶条索紧细,色泽乌黑油光,细闻干茶焙火的味中透出幽幽的茶香,一股舒爽冲入脑门,透入心脾,让人十分提气。好茶能让人顿时提起精神。

一泡水冲入,无声无色,闻杯盖香味幽幽,肉桂的特征桂皮香不是很明显,也没有茶友解读肉桂的霸道之意,汤水香有如杯盖香,入口有桂皮香味;

二泡入水,盖杯起闻,香味比一泡浓郁,汤水清澈透底(为了比较,我同时还泡了另外一款莲花峰的肉桂茶,汤水能看出分成三层:上清,中黄,下浓),入口即可感受到桂皮香的刺激(不喜欢桂皮香的人就能明显感受到桂皮的辛辣味),并且其香停留在口腔持久;

三泡入水,盖杯里桂皮香更为浓烈,又含有淡淡的花果香,盖杯在空中甩几下,香味还是留在杯盖上,香气不减。汤水入口会感受口腔的饱满嫩滑,汤水在口中细细嚼动,有如茶水有颗粒般,又很嫩滑,犹如浓稠的米汤,很有厚重感,和满口的香味,口腔回甘迅速。但肉桂特有的苦涩感还是有,苦味很快就在口腔中淡化开去,留下的是满口回甘后的湿润,清爽甘甜和香味,缺点是有一点涩感留在舌面;

四泡入水,不论是杯盖还是汤水,肉桂的聚香不减,桂皮之味没有之前浓烈,花果香味更加显现,不习惯肉桂茶的桂皮辛辣刺激味的人,这时也会喜欢喝了。

冲到九泡之后茶水没有之前的浓,但是茶汤里的花果香还在。

冲到十五泡之后,茶香才减淡。

结缘慧苑坑肉桂

偶有闲兴,与友人共同品鉴慧苑坑肉桂。只见他拿出一个六角的白瓷罐,茶叶被倒在白纸上。观其形较壮结,闻其香较高锐,应该说肉桂中如此壮结的实属少见,他用壶口较大的豆青色的紫砂壶将之容下。这是一泡霸气十足的慧苑的肉桂,初时稍许的火香虽占了主角却掩盖不了岩茶那特有的山骨之气、肉桂特有的霸气,尔后茶香渐渐透了出来越加清纯,桂皮味转向了桂花香。辛锐的茶香有些透出了鼻腔、有些飘向了脑海、更多的刺激着舌上的味蕾,让口腔有些火辣、更让舌头有着些许的渴望。这茶引诱着你品饮的欲望,喝上一口只是稍稍停顿不得不又接着再喝一口。七八泡以后,霸气渐渐减弱、刺舌感也渐渐减弱,口腔有了清甜感,有些紧缩的腔壁慢慢的舒展开来,然后全身舒爽了。

华东第一漂流

友人与肉桂结缘已久,据说他1980年在偶然中来到武夷山,喝到了一泡霸气十足的肉桂(他说还没有这么霸气的),他心潮澎湃,毅然决然留在了武夷山。此后每年都向人讨要肉桂喝着解瘾,再后来干脆自己摸索着专心地制作着肉桂。 他对肉桂的爱总是这么让有些人无法理解,去年做“竹窠肉桂”的那天下午天气像小孩子的脸说变就变,晒出的茶青在突如其来的阵雨中被淋成了落汤鸡,几乎是全军覆没,朋友要将这些高价的青叶抢收回厂,被他给拦住了。当瞬间而过的不速之客走后,叫了几人把茶青倒向了垃圾堆,无奈的他拍下了几张照片说了句:“明年再来”。喝着这些仅存的茶叶,让人越加觉得它的珍贵。

我没有像友人那般痴迷于肉桂的霸气,甚至是以身相随,却也难免常会被它的霸气吸引着。 初次接触武夷岩茶中的“肉桂”,它那辛锐而不失优雅,时而霸气的桂皮味、时而浓郁、优雅的桂花香,便让我着迷。记得第一次看友人制作肉桂时,他将鲜叶薄摊在木楼板上薄到一张紧挨着一张却毫不重叠,翻青时的竹扫帚是将崭新的在水泥地上把尾部扫到不太软也不太硬,既能将青叶扫成一行行便于翻动,又不会伤到青叶。采摘、晒青时更是选择阳光温和之时,让茶青尽情享受着爱抚。加温萎凋他是用手背或是将脸侧靠近做青机 出风处用以感知温度的适度与否。他说:“做肉桂,心境要更加平和,因为叶张蒸腾能力比水仙强而梗水输送能力比水仙弱,走水还阳就得耐心等候”。

还记得第一次亲自动手制作肉桂是在极其狭窄的做青间内,屋内几台做青机占据了大部分的空间,当鲜叶将多余的水分散向空中,逐渐的吐出青味、吐出清香,尔后 吐出了辛、辣刺鼻的桂皮味和着桂花香弥漫着整个屋子,有人步入屋内竟被呛得直打喷嚏,急急退出屋外,直呼“好呛”。

岗上的肉桂茶树迎着阳光,尽情享受着光与热的豪情,它们喜欢阳光,更需要阳光。阳光下浓郁而又清纯的桂花香飘然而上,清风徐来带着花香沁入了心脾,好想将花香拢入囊中,来年一并存入茶干里,浸泡在茶杯中……

慧苑坑山场欣赏

三坑两涧之慧苑坑高清视频