武夷岩茶为乌龙茶之上品，冲泡后其味甘泽而气馥郁，去绿茶之苦，性和不寒，久藏不坏，香气益清，味久益醇。叶底软亮，具有绿叶红镶边的特征。茶汤金黄或橙黄（精茶为深橙黄），清澈艳丽。品茶时人的身心要放松，避免急燥，更能领略武夷岩茶的内涵意蕴。
品尝方法：用壶泡法和杯泡法，人多时宜用壶泡，人少宜用杯泡。依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、浸泡时间。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。
茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。
水量：“以茶量为准，一般1克茶叶20～25毫升水。
水温：应达初沸100℃，特别是第一次冲泡。
浸泡时间：沸水冲到略高于容器面，刮去壶、杯表面泡沫，淋净壶盖后，盖好壶盖。分杯应低斟，可减不茶香飘逸。
品饮方法：品茶应先看水色是否清澈艳丽，是否橙黄或深橙黄色，是否三层分明。表面以“金圈”者为优；再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳；三品其味，徐徐人口，令略水香与闻香是否一致。
二泡：应重点放在茶叶上。茶叶是否醇厚，是否有较明显的基涩味或杂味。茶汤吞下喉后，口腔似有物留下，较原来有沉香的感觉。
三泡：重点放在体味“韵”字上下功夫。汤在口腔中是否有鲜爽感，是否有一种天然韵味，是否在喉头有润滑爽口之快感，将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感。武夷岩茶十分讲究“岩骨”，表现为喉韵口感，杯底香（杯中水饮完后闻杯底香等）。口饮岩茶是一种精神感应，高层次的文化享受。
鉴评武夷岩茶之优劣，张天福教授说：“茶叶的香气和滋味，是决定茶叶品质最主要因素，香和味有密切的关系。”清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字。因武夷岩茶在乌龙系列中是“重味以求香”的品类，不同于安溪茶的“以香而取味”，长三尺，宽二尺，高六寸。这是鉴别武夷岩茶的最重要的原则。味有浓淡厚薄，韵有显露程度和持久性长短之分。评武夷岩茶是个细致、多种因素交叉且复杂的工作，仅能作一简要解说。
活：指润滑爽口，而无滞涩感，喉韵清洌。
甘：指回甘时间短，快捷，清爽甘润。
清：“指清纯不杂，清快舒适，清丽明亮（指茶汤、叶底）。
香：指茶香高低、长短、锐幽、浓淡而出，饮后有齿颊留芳之感。
浓：指浓而厚醇，无明显苦涩感。
厚：指茶底厚薄，啜之有骨，持久不变，可谓“舌本常留甘尽日”之感。
韵：指“岩骨花香”中的“岩韵”而言。
持久性：指口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性。优质茶饭前饮之，饭后尚感有余香。
总之，武夷山大红袍岩茶确实很有特点，需要用心品茶。
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包装好的南苑低火、轻火茶，不开包阴凉处的情况下，一般能保存3-5年。3、5年后也是可以饮用的，只是风格特征会有较明显的变化。 2015-11-20 20:36 |
只爱正岩 |
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谢谢！ 2015-11-20 21:07 |
竹茶 |
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好岩茶都是比较耐存放的 2015-11-21 10:42 |
兰衣 |
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美女都是比较耐看的 2015-11-21 11:02 |
岩茶专家 |
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听了好舒服！！！ 谢谢 ！ 2015-11-21 12:25 |
竹茶 |
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2015-11-21 12:27 |
竹茶 |
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“包装好的南苑低火、轻火茶，不开包阴凉处的情况下，一般能保存3-5年。3、5年后也是可以饮用的，只是风格特征会有较明显的变化。”一直还以为只能保存个一两年而已呢，学习了。 2015-12-7 11:55 |
言茶 |
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原来不开封可以存放那么久啊，怎么记得有人说，今年的肉桂要赶紧喝掉，于是拼命的喝。。 2015-8-5 15:10 |
zanble |
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好像除了会员茶，南苑不大出轻火？轻火的香也很独特的 2015-8-17 10:20 |
web815 |
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品种香很明显。 2015-8-17 11:17 |
zanble |
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密封保存是可以放的时间长些,但轻火茶久放品质肯定要下降.那句话怎么说来着"好花堪折直需折,莫待花落空折枝". 2015-8-17 11:54 |
竹影 |
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学习的好机会 2015-8-17 13:32 |
小妖 |
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我认为保存一两年是没问题的，关键我是不用一年都喝完了 2015-8-17 14:56 |
yudeanwu |
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我会员茶里最多的就是肉桂 现在只剩最多半斤了 2015-8-17 18:57 |
飞鸟 |
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学习。。。。。 2015-9-14 16:50 |
巴比葫芦 |
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有好茶得赶紧喝，不喝遭人惦记多。 2015-9-28 03:30 |
lk9.99 |
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这次买的茶估计半个月就要喝完。。。。 2015-9-28 22:33 |
ole1981 |
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早喝完好买新的喝 2015-9-28 22:52 |
缙云兰舍 |
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秋天了~岩喝的多些了 2015-9-29 00:33 |
HUHU123 |
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以前一直喝铁；几月前开始喝岩；朋友送了几泡肉桂（据说是正岩）；香气尚可（中轻火）；回甘强（特显，略久有糖精的甜），持久力也算行吧！但从第一水开始就感觉略有青味（当然和铁观音的青味区别很大，青味不浮）；4水后明显！！ |
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不能说是发酵太轻，也不能说是火功太低，应该是在做青的时候没做好，做青发酵不足、杀青不足。这是个人观点，这个还得请高人来解释。 2015-11-19 19:56 |
玉玲珑 |
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等高人来解释 2015-11-19 20:29 |
东山岩 |
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高人都开展回去了,就剩咱一帮矬人啦,赫赫 2015-11-19 21:50 |
且听风吟 |
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2015-11-19 21:59 |
竹茶 |
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东山兄，茶米加的好快啊 有什么 秘诀不？ 不防来探讨下！！ 2015-11-19 23:04 |
竹茶 |
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略有青味：做青一般的中档茶如果火功不够、或是退火返青就会有青味；如果做青到位的茶则青味不明显。杀青不足的岩茶则会有明显的青涩味。 2015-11-20 00:02 |
只爱正岩 |
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2015-11-20 08:52 |
天水茶 |
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谢谢程姐的解答！！好期待明后天的茶！！！ 2015-11-20 12:25 |
竹茶 |
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天水兄 可能是我描述不准 但青味确实是有！！也确实和铁的青气不同！！！！！ 2015-11-20 19:22 |
竹茶 |
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青味……呵呵，改天送一泡让天水尝一下就晓得了 2015-11-21 10:35 |
兰衣 |
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这个简单啊 不过专门寄带青味的茶一泡茶过去有点 2015-11-21 12:31 |
竹茶 |
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这里的学问还真多啊，学习了。 2015-12-3 12:31 |
言茶 |
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我觉得是杀青不到位或是返青了，因为做青、杀青到位的岩茶是没有青味的，至少不明显 2015-12-3 21:21 |
竹影 |
！！
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。轻火茶保存的越久香气就越弱，有些品质差的甚至会有返青现像，所以要长时间保存还是选用足火一点的为宜。
不是高人，理解不了这个青味
！
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