大红袍大红袍百科武夷肉桂茶

从细节开始喝武夷大红袍

摘要:武夷岩茶为乌龙茶之上品,外形紧结(不是细嫩)具有部分蜻蜓头状,呈宝色光泽,长短适中,茶身重实。冲泡后其味甘泽而气馥郁,去绿茶之苦…


武夷岩茶为乌龙茶之上品,冲泡后其味甘泽而气馥郁,去绿茶之苦,性和不寒,久藏不坏,香气益清,味久益醇。叶底软亮,具有绿叶红镶边的特征。茶汤金黄或橙黄(精茶为深橙黄),清澈艳丽。品茶时人的身心要放松,避免急燥,更能领略武夷岩茶的内涵意蕴。

品尝方法:用壶泡法和杯泡法,人多时宜用壶泡,人少宜用杯泡。依照泡饮者的习惯和爱好,应适当调节茶量、水量、浸泡时间。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。

茶量:以容器(壶或盖杯)大小而定,一般为容器量的半数量。

水量:“以茶量为准,一般1克茶叶20~25毫升水。

水温:应达初沸100℃,特别是第一次冲泡。

浸泡时间:沸水冲到略高于容器面,刮去壶、杯表面泡沫,淋净壶盖后,盖好壶盖。分杯应低斟,可减不茶香飘逸。

品饮方法:品茶应先看水色是否清澈艳丽,是否橙黄或深橙黄色,是否三层分明。表面以“金圈”者为优;再闻其香,香要清纯无杂气而幽香为佳;三品其味,徐徐人口,令略水香与闻香是否一致。

二泡:应重点放在茶叶上。茶叶是否醇厚,是否有较明显的基涩味或杂味。茶汤吞下喉后,口腔似有物留下,较原来有沉香的感觉。

三泡:重点放在体味“韵”字上下功夫。汤在口腔中是否有鲜爽感,是否有一种天然韵味,是否在喉头有润滑爽口之快感,将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感。武夷岩茶十分讲究“岩骨”,表现为喉韵口感,杯底香(杯中水饮完后闻杯底香等)。口饮岩茶是一种精神感应,高层次的文化享受。

鉴评武夷岩茶之优劣,张天福教授说:“茶叶的香气和滋味,是决定茶叶品质最主要因素,香和味有密切的关系。”清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字。因武夷岩茶在乌龙系列中是“重味以求香”的品类,不同于安溪茶的“以香而取味”,长三尺,宽二尺,高六寸。这是鉴别武夷岩茶的最重要的原则。味有浓淡厚薄,韵有显露程度和持久性长短之分。评武夷岩茶是个细致、多种因素交叉且复杂的工作,仅能作一简要解说。

活:指润滑爽口,而无滞涩感,喉韵清洌。

甘:指回甘时间短,快捷,清爽甘润。

清:“指清纯不杂,清快舒适,清丽明亮(指茶汤、叶底)。

香:指茶香高低、长短、锐幽、浓淡而出,饮后有齿颊留芳之感。

浓:指浓而厚醇,无明显苦涩感。

厚:指茶底厚薄,啜之有骨,持久不变,可谓“舌本常留甘尽日”之感。

韵:指“岩骨花香”中的“岩韵”而言。

持久性:指口腔舒适快感的持久性,而不是苦涩及杂味的持久性。优质茶饭前饮之,饭后尚感有余香。
总之,武夷山大红袍岩茶确实很有特点,需要用心品茶。

 

南苑的轻火茶能保存多久呢? 中火一般多久呢? 直接不开包阴凉处的情况下!

包装好的南苑低火、轻火茶,不开包阴凉处的情况下,一般能保存3-5年。3、5年后也是可以饮用的,只是风格特征会有较明显的变化。

2015-11-20 20:36

只爱正岩

谢谢!

2015-11-20 21:07

竹茶

好岩茶都是比较耐存放的

2015-11-21 10:42

兰衣

美女都是比较耐看的

2015-11-21 11:02

岩茶专家

听了好舒服!!! 谢谢 !

2015-11-21 12:25

竹茶

兴老大 删帖子手略轻些撒 !!

2015-11-21 12:27

竹茶

“包装好的南苑低火、轻火茶,不开包阴凉处的情况下,一般能保存3-5年。3、5年后也是可以饮用的,只是风格特征会有较明显的变化。”一直还以为只能保存个一两年而已呢,学习了。00

2015-12-7 11:55

言茶

原来不开封可以存放那么久啊,怎么记得有人说,今年的肉桂要赶紧喝掉,于是拼命的喝。。

2015-8-5 15:10

zanble

好像除了会员茶,南苑不大出轻火?轻火的香也很独特的

2015-8-17 10:20

web815

品种香很明显。

2015-8-17 11:17

zanble

密封保存是可以放的时间长些,但轻火茶久放品质肯定要下降.那句话怎么说来着"好花堪折直需折,莫待花落空折枝".

2015-8-17 11:54

竹影

学习的好机会

2015-8-17 13:32

小妖

我认为保存一两年是没问题的,关键我是不用一年都喝完了 。轻火茶保存的越久香气就越弱,有些品质差的甚至会有返青现像,所以要长时间保存还是选用足火一点的为宜。

2015-8-17 14:56

yudeanwu

我会员茶里最多的就是肉桂 现在只剩最多半斤了

2015-8-17 18:57

飞鸟

学习。。。。。

2015-9-14 16:50

巴比葫芦

有好茶得赶紧喝,不喝遭人惦记多。

2015-9-28 03:30

lk9.99

这次买的茶估计半个月就要喝完。。。。

2015-9-28 22:33

ole1981

早喝完好买新的喝

2015-9-28 22:52

缙云兰舍

秋天了~岩喝的多些了

2015-9-29 00:33

HUHU123

以前一直喝铁;几月前开始喝岩;朋友送了几泡肉桂(据说是正岩);香气尚可(中轻火);回甘强(特显,略久有糖精的甜),持久力也算行吧!但从第一水开始就感觉略有青味(当然和铁观音的青味区别很大,青味不浮);4水后明显!!

原因是发哮太轻;做青不透加火功太底么?或其他问题?
新手乱问;此论坛高手如云;请略说几点解我心头疑惑!!

谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!

不能说是发酵太轻,也不能说是火功太低,应该是在做青的时候没做好,做青发酵不足、杀青不足。这是个人观点,这个还得请高人来解释。

2015-11-19 19:56

玉玲珑

等高人来解释

2015-11-19 20:29

东山岩

高人都开展回去了,就剩咱一帮矬人啦,赫赫

2015-11-19 21:50

且听风吟

2015-11-19 21:59

竹茶

东山兄,茶米加的好快啊 有什么 秘诀不? 不防来探讨下!!

2015-11-19 23:04

竹茶

略有青味:做青一般的中档茶如果火功不够、或是退火返青就会有青味;如果做青到位的茶则青味不明显。杀青不足的岩茶则会有明显的青涩味。

还有就是青味的类型也是有差异的。发酵不足是带绿茶的青味。
 

2015-11-20 00:02

只爱正岩

不是高人,理解不了这个青味

2015-11-20 08:52

天水茶

谢谢程姐的解答!!好期待明后天的茶!!!

2015-11-20 12:25

竹茶

天水兄 可能是我描述不准 但青味确实是有!!也确实和铁的青气不同!!!!!

2015-11-20 19:22

竹茶

青味……呵呵,改天送一泡让天水尝一下就晓得了

2015-11-21 10:35

兰衣

这个简单啊 不过专门寄带青味的茶一泡茶过去有点

2015-11-21 12:31

竹茶

这里的学问还真多啊,学习了。

2015-12-3 12:31

言茶

我觉得是杀青不到位或是返青了,因为做青、杀青到位的岩茶是没有青味的,至少不明显

2015-12-3 21:21

竹影

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