大红袍大红袍百科武夷肉桂茶

正岩肉桂茶

摘要:其茶带有明显的辛辣味,正岩肉桂茶特征明显,香气柔和,犹如一个老者的恬淡;茶的汤色橙红明澈,入口茶气依然持久,令人愉悦。从最初一直到最后,都能从茶汤之中喝到香甜的感觉,并且从这种香甜中仍然可以感受到正岩山场的岩骨之韵。而对这款茶的风格来说,更

正岩肉桂茶是武夷岩茶(大红袍)中的当家品种,也是最富有魅力的武夷岩茶(大红袍)之一。

有许多人初次喝到正岩肉桂茶,就被它霸气的茶香所征服。其高锐的香气。明显的品种特征,的确让人回味不已。在许多茶人心里,有着许多对武夷肉桂茶独特的情结。

和所有的正岩武夷岩茶(大红袍)一样,正岩肉桂茶的品质与山场也着很大的关系。今天,我们特意选择武夷山不同山场的三款肉桂茶(2008年春茶),分别为“马头岩肉桂茶”、“牛栏坑肉桂茶”、“普通正岩肉桂茶”。对嗜好正岩武夷岩茶(大红袍)的茶人来说,“马头岩肉桂茶”、“牛栏坑肉桂茶”是他们耳熟能详的名字,在他们口里,分别把它们昵称作“马肉”、“牛肉”,也代表了它们独特的品质。

这三款正岩肉桂茶,因为茶树生长环境的不同造成茶叶内质的差异,由不同的厂家所制作,也反映了各自的风格特征与加工品质,抛开客观的因素,我们仍然可以从鉴品中去体会这三款正岩肉桂茶不同的个性与魅力。

[外形]

“马头岩肉桂茶”:条索紧细、匀齐,色泽乌黑;干茶香显,可感觉到火功为高火。

“牛栏坑肉桂茶”:条索肥壮紧实、匀齐,色泽乌黑带褐,干茶香悠远。火功为中高火。

“普通正岩肉桂茶”:条索紧细、略匀,色泽黑褐;干茶香平和,可感觉到退火已久。火功为中火。

[投茶量]7克,采用100毫升的小盖碗。

[审评方法]沸水冲泡,第一泡时长50秒,第二泡时长35秒,第三泡时长50秒。第四泡时长1分钟10秒,第五泡时长1分钟30秒,第六泡时长2分钟,第七泡时长2分钟30秒,第八泡时长3分钟。

[品鉴报告]

马头岩的正岩肉桂茶:

恰如一位女侠的气质,如果以武功来论,似乎出自武当太极门派,空灵柔和却深藏力度。空灵与活性是它的特征,柔转百折,却与大家闺秀不同,出自江湖中的气节,更有侠客的勇烈与坚贞,在这些气质之下,却又透露出其柔情温和的一面。

其茶柔和,山场气十足,而在这种山场的茶气之下,却能喝到它的甜柔。将茶投入温过盖碗中,一股浓郁的果蜜香上扬。

汤色深红浓稠,极为艳丽,而其茶汤顺滑甘柔,如饮糖水。在这种香甜之下,可以感受到它年轻的气息,火功没有退尽。

第一道入口,就能发现茶气明显。而身体各个细胞,似乎都被这款茶所冲透。细闻挂杯香气,香气馥郁,令人难忘。

二至四道,留在口颊中回甘清爽舒畅,在一种空灵之下,带着细柔的回味。

第四道之后茶汤略显疲软,冲击力变弱,但余香悠细,依旧口颊生津。

五至八道,因火功偏高,使得茶汤火味更为明显,之后茶汤略薄,仍旧有明显的活性。

叶底匀称,茶内质完好。

牛栏坑的正岩肉桂茶:

江湖霸主的气度,这样的一位霸主,不似那一类优雅的气质。而是独特的唯我独尊的气概,不去仰视他人,也无法掩饰自我的性格,爱憎分别,浓情密意。

被戏称为“牛肉”的牛栏坑正岩肉桂茶,被行家看成肉桂茶中的极品。这一款2008年的牛栏坑正岩肉桂茶,很多方面已经非常完美。特别在茶质内涵上,非常到位。相对于2007年同厂的那款牛栏坑肉桂茶来说,似乎在工艺上稍为逊色,最明显的欠缺就是茶汤中的苦味略重,不过其苦味在审评当中能迅速转化。

与其它两款茶对比。其茶气冲天,香高且锐,正岩肉桂茶的品种香非常明显。

汤色橙黄油亮而且清澈,入口汤水略粗,但其劲霸的气度却一下子冲顶而上,给全身带来一种独特的体验。

茶汤略苦即化,而这种苦,却是它的质直本真,能够对身体带来特有的冲击,如果不具备这种特性,也许它的霸气还不足以体现。

第四道依然带着这样的微苦,显示其独有的功力,强劲持久。滋味醇厚,回甘明显。口腔中的感觉被这款茶明显侵占。此时茶香更为浓密,茶气坚定。岩骨之气质深深隐藏在每一道茶汤之中。

细闻挂杯,感觉悠远绵长,尤其在第五道过后,其挂杯香仍然缠绵有力。

查看叶底,青褐油润,肥厚软亮,均匀一致。

仍耐;中泡,我们特地试验泡至十道,越到后面,其茶底质越加显现,甘甜之味与山场的独有气质相配合,令人感慨不已。

普通正岩肉桂茶

犹如一位老者,他经历了许多世事,经验老到,几乎看不出明显的缺点;他看透了风尘,隐居乡野,如果只是一面之缘,仍然难以感受到灰色眼神里的故事。

这是一款中规中矩的茶品,良好的香气与茶汤滋味,如果单独审评,一定会有很好的效果,但放在与上述两款茶当中审品,在骨感与茶气上,就明显略逊一筹了。

其茶带有明显的辛辣味,正岩肉桂茶特征明显,香气柔和,犹如一个老者的恬淡;茶的汤色橙红明澈,入口茶气依然持久,令人愉悦。从最初一直到最后,都能从茶汤之中喝到香甜的感觉,并且从这种香甜中仍然可以感受到正岩山场的岩骨之韵。而对这款茶的风格来说,更偏柔和与中庸。一至五道,在口腔中,其茶汤很有活性,说明茶应该是炭火焙制。

在挂杯香上,一至五道依然持久,香中带有甜味。

六道之后,茶汤之中水味已出,惜乎力度未能保持完美,在个性上略显不足。

最后查看叶底,柔软、黄亮,但发现正岩肉桂茶叶底的发酵程度与焙火程度有较大差别,应是拼配的痕迹。

为什么肉桂不可以是陈年的,而水仙可以陈年呢?

这个问题我记得小风回答过的。水仙以滋味见长,而肉桂以香见长,茶久藏则香减而味增。对水仙而言陈则味增,此乃扬其长而避短也,故有陈水。而肉桂则相反,陈则香退,其性渐散,其长渐失,故不取肉桂以陈之。

不知对否,欢迎指正!

2015-10-8 17:49

竹影

滋味和香味的区别是什么?

2015-10-8 20:00

海螺

保存的方法是一样的.一般人是认为水仙越陈越好,肉桂陈完没有特色,其实肉桂同样也是可以陈的

2015-10-9 00:34

只爱正岩

应该是所用的感觉器官不一样吧,滋味用口舌感觉;而香味主要用鼻子感觉!

2015-10-9 08:17

竹影

不知肉桂陈后的感觉怎样,期望早日喝陈肉!

2015-10-9 08:18

竹影

岩茶不论什么品种,随着存放时间的延长,花果香逐渐减低,滋味逐渐醇滑,品种特征逐渐淡化。
水仙品种以滋味见长,所以存放就体现出优势。肉桂存放到一定年限后,就和大红袍 水仙基本一样了。

2015-10-10 00:21

侯总

看来肉桂喝当年的应该属于扬长避短

2015-10-10 01:09

海螺

但是至少没有人提到过陈年肉桂啊,有 陈水的,陈肉的没见过

2015-10-10 01:09

海螺

岩茶存放到一定时间后,其特有品质就消失了,那剩下的就是岩茶的共有品质了,是不是可以这样理解??

2015-10-10 01:10

海螺

是的。

2015-10-11 01:08

侯总

那以后买岩茶要先看茶场了 ,去武夷山的想法突然增强,看来要发个贴招募驴友了

2015-10-11 08:14

竹影

那十年陈红和十年陈水基本是一样的了?是不是以后就可以称“陈年岩茶”,不分品种了?

2015-10-11 11:08

竹影

要消除品种特征,大部分岩茶10年是不够的!一般的要20-30年以上。

2015-10-11 22:55

侯总

要这么长时间啊,很难保存的,

2015-10-13 21:58

海螺

“导火索”即将点燃了

2015-10-14 21:17

武夷岩茶茶痴

竹影同志准备背包去啊

2015-10-14 23:03

海螺


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武夷岩茶大红袍百科
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武夷肉桂茶产地十大山场和十种肉 武夷山市胜健岩茶有限公司于1986年创立,是一家集茶叶生产、供应、销售为一体的综合性茶叶公司。公司主要生产大红袍、水仙、肉桂等
大红袍
三坑两涧肉桂
核心正岩肉桂
水仙茶
武夷名枞
品种茶