大红袍大红袍百科武夷肉桂茶

牛栏坑肉桂,霸气若你的“牛肉” 含高清视频

摘要:武夷茶老侯专注于武夷山高端岩茶的制作与营销。此番品鉴,三款产自武夷山的肉桂:肉桂、“牛肉”、“牛首”(其中,“牛肉”、“牛首”产于牛栏坑,“牛首”则是武夷茶老侯岩茶肉桂中的翘楚),均出自于老侯之手,以传统古法炭焙工艺制作。在沸腾开水

夏日午后,阴云疾蔽日,一场暴雨倾盆后,送来屋顶上一段轻快的雨落声,滴答滴答……两杯温开水才下肚,呷一口已是第十四道的“牛首”茶汤,满腔甘爽依旧,绵柔悠悠。静听席间友人几句归意之语,不觉已是黄昏。离席觅伞,华灯恰初上,青瓦、白墙、石板路,更兼斜雨,点点滴滴,迷迷离离。

习礼丨武夷牛津 一杯牛栏坑的味道高清视频

在席间,更多感受的是实实在在的茶:离席后,带着久久不散的回甘,感受更多的是萦绕着茶的情。对于每次喝茶的感受,我总是习惯离席后,后知后觉地回想一番。踏着来时的路,记忆缓缓倒流。

来时,途中突降暴雨,同行的左兄兴致盎然地说:“乘兴而来,兴尽而归呢?”这场与岩茶肉桂的约会险些就此搁浅。然而,已在茶馆等候的吴兄承诺携雨伞来迎,这场约会才成为可能。

武夷茶老侯专注于武夷山高端岩茶的制作与营销。此番品鉴,三款产自武夷山的肉桂:肉桂、“牛肉”、“牛首”(其中,“牛肉”、“牛首”产于牛栏坑,“牛首”则是武夷茶老侯岩茶肉桂中的翘楚),均出自于老侯之手,以传统古法炭焙工艺制作。在沸腾开水的“鼓舞”下,三款茶次第绽放自然美丽。

干茶,摇得香更佳

欣赏干茶,欲求闻香效果最佳,“摇”干香必不可少,我们把茶放入温过的白瓷盖碗,轻摇干茶。

肉桂:外形壮结,尚匀整,红褐润泽。摇干茶时,闻得盖碗内声音清胞悦耳。揭盖闻干香,桂皮香悠悠。

“牛肉”:外形紧结,匀整,呈青褐色,有光泽。轻摇干茶,声音清脆悦耳。而揭盖后冲出的辛辣桂皮香,让人心旷神怡。

“牛首”:外形条索紧细重实,匀整洁净,乌润有光泽。在摇“牛首”时,只听得盖碗里仿佛“大珠小珠落玉盘”。揭盖闻之,一股浓郁而带有几丝醉人的桂皮香扑鼻而来。

茶汤,霸气如德国队

【庞颖讲茶】武夷岩茶 牛栏坑肉桂冲泡高清视频

冲泡后的茶水,茶即是水,水即是茶,二者若即若离,却又密不可分。沸水冲入盖碗,水与茶相融合,三者均以“开盖夺香”之势诱人味蕾。

肉桂:汤色橙黄明亮,一道至七道汤色变化稍有起伏。轻啜一口,入口柔顺,滋味醇正略带涩感。不过,涩感很快化开,口舌徐徐生津。

“牛肉”:公道杯里橙红清澈的茶汤,沐浴着从上洒下的灯光,倒影在米黄色麻桌布上,由内而外,熠熠夺目。凝视,让人惝恍迷离。茶汤入口,独有的辛辣味迅速蔓延整个口腔。

“牛首”:公道杯中,汤色橙黄,清澈明亮。茶汤滋味浓醇,回甘鲜活温润,舌根处鲜爽味不停上涌。七道下来,汤色、滋味基本保持稳定。作为压轴,我们将它泡到了第十四道。啜一口,绵柔甘爽依旧,如饮甘泉。

品茶当日,正值巴西世界杯德国7:1横扫巴西的比赛结束。三款肉桂一道道细细喝下来,一款强过一款,一道胜过一道,七泡余韵存……唯独“牛首”可与德国的霸气相媲美,让在场的球迷友人们不禁将二者相提并论。

茶香,曼妙的记忆

有首歌是这么唱到:“我看见多么美的一场樱花雨,闻一闻茶的香气,哼一段旧时的旋律……”此时此境,没有樱花雨,却听得屋檐上仿佛四二节拍的雨声重唱,或热嗅杯盖香,或冷嗅杯底香,亲近那迷人的香气,只为能更久地记住眼前每款肉桂独一无二的岩骨花香,珍惜眼前“茶”。

肉桂:细嗅挂着蒸汽小水珠的杯盖,花果香显著,纯净,香气幽长。当肉桂的香气与屋檐上的雨声相遇,嗅觉与听觉的交融,此番感觉恰似舞台上进行的二重奏,琴瑟和鸣。

“牛肉”:较之肉桂,产自牛栏坑的肉桂,似乎有一股“牛劲儿”,细白瓷的杯盖显然无法遮盖住它。辛锐的香气,已从杯盖与盖碗间的罅隙溢出。饮罢五道,轻嗅杯底,香醇悠长,细腻柔顺,不禁让记忆缓缓开启一段尘封的往事,而早已忘却品茗杯里不知何时盛人了一杯新的热茶。

“牛首”:“牛首”的香气似乎有些按捺不住,刚启盖,香气便夺杯而出,具有高锐的穿透力。花果香浓郁、细长,纯正优雅,独具王者之风。七道过后,香气依然保持着原来的力度,宛若“烈火烧过青草痕,看看又是一年春风”,使人不忍释杯。席间,有人问及“牛首”茶香如何,故作沉思状的左兄笑曰:“言有尽而意无穷”。

叶底,最后的秘密

三款肉桂的叶片浸泡在滚烫的茶水中,在灯光的映照下,柔滑的水面上,丝丝热气轻轻袅袅,点点亮光忽闪忽闪。四道左右,三款茶的叶片基本都已舒张开来。七道后,我们将绿叶红镶边的叶底,从盖碗中夹出几片,细细观察、抚摸。

肉桂:叶底均匀,但有小部分显得青张、稍碎。

牛肉:叶质较软亮,红点尚显。

牛首:叶底条形匀整,红边显,叶质肥厚软亮,手抚之柔软如绸。

后记:人言,岩茶“七泡有余香,九泡有余味”,而此番品鉴中,“牛首”却能冲泡到第十四道;且与肉桂、“牛肉”相比,“牛首”外形、内质香气更胜一筹。“牛首”,不虚此名!

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