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无肉不欢——吃“肉”的岩茶时代

摘要:茶农、茶商、茶客们也是无“肉”不欢,不少人都梦寐以求着能亲赴一场“全肉宴”,武夷山茶圈里甚至流行这样的段子:“厂里没有箱把‘肉’,都不好意 思跟人说是武夷制茶人;店里没有斤把‘肉’,都不好意思跟人说是武夷卖茶人;家中没有三两‘肉’,都不好意

按照岩茶新“国标”(GB/T18745-2006)的描述,武夷岩茶产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五种。但是,从目前茶市的现状来看,除以“老枞水仙”为代表的水仙从中“分得一杯羹”之外,几乎是肉桂的天下。

肉桂,最初是慧苑坑的一个名枞,属武夷岩茶中的高香品种,它以辛锐持久、具强烈刺激感的香气和醇厚回甘的滋味而著称。随着岩茶“山场风”的盛行,肉桂被茶客们冠以各种山场之名,如“牛肉”、“马肉”等。

茶农、茶商、茶客们也是无“肉”不欢,不少人都梦寐以求着能亲赴一场“全肉宴”,武夷山茶圈里甚至流行这样的段子:“厂里没有箱把‘肉’,都不好意 思跟人说是武夷制茶人;店里没有斤把‘肉’,都不好意思跟人说是武夷卖茶人;家中没有三两‘肉’,都不好意思跟人说是武夷爱茶人;身上没有泡把‘肉’,都 不好意思跟人说是武夷斗茶人。”

于是,渐渐地,“五大名枞”淡出了人们的视线,奇种成为了“偶尔换换口味”的茶品,大红袍则被视作除肉桂、水仙外的岩茶“大杂烩”。

记者在本届茶博会上了解到,肉桂、水仙几乎无一例外地被摆放到了最显眼的位置,多是商家的主打品种、高端茶品种,而大红袍则扮演着“大路货”、“大 宗茶”的角色,价格多在100多元~500多元/斤之间,铁罗汉、水金龟等名枞及雀舌、石乳等花名并不多见,且乏人问津。据现场一位参展的销售代表反映, “肉桂、水仙,名气就摆在那里,不用我们作任何介绍,有兴趣的客人就会主动来试喝询价,而且利润空间也比较大。大红袍,属于中低端产品,利润比较薄,主要 靠走量。而其它的品种,即便是名枞,普通消费者也不一定都知道,花名就更没什么人知道了。要介绍起来,就比较费一番口舌。”

茶博会是茶市的风向标,这一现状也同样在茶市上表现地十分突出。在武夷岩茶的主销区福州,每家有售岩茶的茶庄茶店,肉桂、水仙、大红袍是雷打不动的“铁三角”,价格多是依次递减,“牛肉”则是“镇店之宝”,而茶友们最爱PK的也是各种各样的“肉”。

这般情形,套用时下网络流行语说就是:地球人已经无法阻止茶客们“吃肉”的疯狂了。

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马肉、牛肉热与名岩杂说 不可思议,是位于武夷山景区内牛栏坑崖壁上的石刻。而对于这个地方,本身也可以用不可思议来表达。 不可思议的武夷山丹霞地貌美景
大红袍
三坑两涧肉桂
核心正岩肉桂
水仙茶
武夷名枞
品种茶