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竹窠的位置与简介

竹窠是一个汉语词语,读音是zhú kē ,是指竹丛深处。

清.朱彝尊 《御茶园歌》:“云窝竹窠擅絶品,其居大抵皆巖嶅。” 清 查慎行 《武夷采茶词》之三:“黄冠问我重来意,拄杖寻僧到竹窠。”

竹窠位于流香涧西侧,是一个天然的山间谷地。比起三坑两涧那些狭长的山涧,竹窠的地势更加低洼,被笑称为三坑两涧的“盲肠”。低洼的地势,凝聚了许多的自然肥料和水分,土壤肥沃,水分充足,又避风排水,青苔滋生。水仙品种宽大的叶片决定了它光合作用能力比其他品种强,在竹窠里,每日短暂的光照对它来说是足够了。

竹窠茶园位于武夷山慧苑坑南边,在海拔高度290米至500米之间,茂盛的植被里布满片片茶园,其中“罗秀”、“庙基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天阁”等茶园种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍等品种茶,其中应以水仙最为闻名。

总体来说,竹窠的茶给人留下香气高锐、味重、滋味变化丰富的口感印象。

竹窠肉桂的暖香

记得去年的初冬,在武夷山看茶,于景区最高峰的三仰峰上,俯瞰三坑两涧等核心茶区,对沐在一片阳光下的竹窠之地印象至为深刻。竹窠的茶属于正岩茶,因其山场独特,滋味往往极佳。以往只知道竹窠水仙是极富有魅力的,这回得到的竹窠肉桂又更为特别。今晚,重又想品尝一次这款有着独特气质与故事的竹窠肉桂。

所谓“新茶滑而无骨,旧茶浓而少芬”,一两年的茶则正好。竹窠肉桂,它镌着武夷茶友的厚意又饱含茶的厚味,应该最令人惬意。

这是一款火功中高的岩茶,藏到今春,火气已退。细细闻茶的香气,岩茶独有的茶香与炭火味交织,香气细密,让人沉醉。

武夷肉桂,亦称玉桂。是武夷岩茶的“当家”品种,其香气滋味近似桂皮香,所以在习惯上称“肉桂”。肉桂茶被发现至今已有一百多年的历史,是不少岩茶玩家的最爱,其爱憎分明的性格最惹人喜欢。

用的是105g的盖碗,盖碗可以更好出汤,更易把握最佳的出汤时间。

矿泉水煮沸,高温冲泡,可以更好体会茶汤本质的滋味。

温杯烫盏。期待一场茶的相逢。茶落盖碗,淡淡的茶香再次逸出。

回旋注水,刮沫出汤,将第一道的茶汤,注于景德镇手工制的山水斗笠杯中,茶汤清澈橙黄。这是一场精致而从容的茶事。

茶汤略显柔软,却有坚定的气质,香气可从鼻腔飘出,回甘甫显。

喝过多款去年的岩茶肉桂,不知什么缘故,品种香多不太显。而这款竹窠肉桂,辛辣味却张扬且浓烈,更让人喜欢的是,它有着独特的乳香(只有上好的肉桂才会出现这种乳香)。此时闻挂杯,还带着类似于饼干一样的香气。

第二道水,用时略短,轻嗅之,茶香绵厚,入口似露水一般顺滑,桂皮与乳香味更显,另有一股清凉的滋味;茶味极有穿透力,回甘极为舒服,饮后似乎不想动了。

到了第三道,清澈橙红的茶汤,带着果香,入口略苦,更加有一股阳光晒照的温暖。此时岩韵更为明显,肉桂给口腔带来更大的冲激力,手心也开始热起来,疲倦感开始消失。

第四道,还是沸水冲泡,此时出来的茶汤更为红亮,茶香之余的炭火之香也令人喜欢,另有一种淡淡的粽叶之味在口内弥漫,喉韵久久不散。

第五道,用时略长,茶汤更加红亮,除了明显的桂皮乳香,滋味变得清爽,刺激性仍然存在,舌底泛起蜜桃一样的香气,两颊生津。此时茶汤略有苦味,却苦得踏实。才悟得原来的茶中之苦,才是茶最迷人的地方。

在这样的静夜,更加暗暗欢喜,因可以从容而随性地去体味茶香;在夜里,饮这道茶,又如沐在阳光之中。

看着半舒展的叶底,想着茶不免神奇,它若药,不似医治更似慰藉。

忆起做茶人半夜不能眠的辛苦。

舌头沉醉在滋味之中,生津细细出来。

第六七道的水,已经有些淡了。这。也是这道茶的缺点。在这般淡中带苦的茶汤中,很享受地品饮着。因为,这是苦涩中的收获。

直至第八道,淡中却开始略甜,这是梗木的甜香。细闻盖杯,虽然已经到了第八道,却在杯盖之上仍是密密的香。很多人喜欢这时候的甜,也大抵只有好的岩茶此时才有这样的甜。

因为是在夜里,且一人独饮,于是将每道余下的茶汤都注在另一个公道杯中。茶汤依旧红亮透澈,细啜一口,茶汤密实而丰富。

从容地喝这样的一道茶,想起远方的朋友来。

品一道霸气竹窠肉桂

延绵的巷子,略显陈旧的街头,彰显岁月的痕迹。一处不显眼的小店,门脸不大,布置也简单,矮矮的林栅栏上,摆着几盆不知名的绿植。望着小店的名字,汇文茶时光,便知它会是闲暇时消磨时光不错的去处。

小店前厅略显拥挤,一面刷成粉色的墙面,随意摆放着小物件,几只形态可掬的鸭子,特别的逗趣、温馨。后来问起主人,才知他在武夷山寻茶、制茶时,鸭子处处可见,十分喜爱,因此就在店里放几只,不想这鸭子“颇受好评”。

汇文茶社主人老柴,茶界里的“老饕”,外表粗犷内心小清新,那一面粉墙几只小鸭子便是最好的佐证。“江湖上”人人皆知老柴“茶功”深厚,言谈中他有意无意释放出的“威压”,让小编无处遁形,却不舍逃离。

此次拜访老柴,主要是讨口茶吃的。老柴说,好茶不少,想喝什么随意点。几番斟酌,决定品一道“此茶一出再无茶”的竹窠肉桂。竹窠的茶属于正岩茶,因独特的山场,滋味往往极富魅力。

这款竹窠肉桂是2014年新制,火功低,火气不显。听老柴介绍,这茶一次焙火便用了17个小时,火力把握刚好,慢慢将茶的内质“激发”出来。

细细闻茶的香气,岩茶独有的茶香与炭火味交织,香气细密,令人惬意。温杯烫盏,沸水倾注,刮沫出汤,瞬时茶香四溢,呼吸间都是浓浓的茶香。

第一道,汤色橙黄透彻,入口辛辣味张扬且浓烈,水底含着独特的乳香(据闻只有上好的肉桂才会有乳香)。

第二道,茶香绵厚,茶汤细腻、柔滑、纯净,桂皮与乳香味更加明显,回甘极为舒服。

第三道,出水时间较长,劲道依然很猛,入口略苦微酸,滋味更为浓酽,给口腔带来的冲击力特别强,仔细感受有细密的棕叶香味,岩韵明显。此时额间隐隐沁出汗来,手心也热了起来。

其间,大家相视不言,各自默默喝着茶,似乎都被这茶的霸气震慑住了。当下深感老柴此前说的,并非只有人塑造茶,茶也可以塑造人。

到了第五道,滋味变得清爽,但刺激性仍在,舌底泛起蜜桃一样的香气。这款肉桂,每一道水的滋味都不同,丰富的变化,是它最迷人的地方。

七道水后,锐气退了,只留淡淡的清甜。到这一杯,确实也喝不下,茶气在体内四窜,是时候停下将这气好好捋捋了。

无论是高而不浮的香气,还是滋味的厚重感、刺激感,抑或是水感的柔滑圆润及久而不散的回甘,每个细节都透露着这茶的极高品质。在清净的茶社里,因这一泡茶内心世界翻江倒海,似乎有很多话要说,很多炽烈的情感要喷薄而出,但最终都随着茶香飘散。

小编说茶

竹窠茶园位于武夷山慧苑坑南边,在海拔高度290米至500米之间,茂盛的植被里布满片片茶园,其中“罗秀”、“庙基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天阁”等茶园种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍等品种茶,其中应以水仙最为闻名。

总体来说,竹窠的茶给人留下香气高锐、味重、滋味变化丰富的口感印象。

竹窠山场欣赏