大红袍大红袍价格水仙茶老枞水仙竹窠老枞水仙 正岩老枞水仙 百年老枞水仙

竹窠老枞水仙 正岩老枞水仙 百年老枞水仙

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品牌:
南苑·谪仙堂
重量
50g
规格:
竹窠老枞试用半斤自饮装六两礼盒装
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  • 茶叶品名:竹窠老枞水仙 正岩老枞水仙 百年老枞水仙
  • 茶叶等级
  • 茶叶含量:50g
  • 茶叶产地:福建.武夷山
  • 存储方法:常温,密封,干燥,可保存3年。
  • 保质期限:36个月

水仙茶属于乌龙茶系列乃是乌龙茶中的明珠,是我国茶叶中的优良品种之一。武夷岩茶素有“香不过肉桂,醇不过之水仙”之说,这一说法充分表现了武夷水仙茶的特点。

水仙茶树品种属无性系、大叶、晚生种型,叶片比普通小叶种大一倍以上,叶质肥厚。其条索肥壮,色泽绿褐油润而带宝色。香浓辛锐、清长,有独特的"兰花香"。茶汤味浓醇厚,喉韵明显,回甘清爽,汤色浓艳呈橙黄色,叶底软亮,耐冲泡。外观条索较粗壮,呈油亮蛙皮青色.条索紧结沉重,叶端扭曲,色泽滑润暗沙绿.香气浓郁,有一股很幽很柔的兰花香,有的则带乳香和水仙花香.滋味醇厚回甘,汤色清澈橙黄,叶底厚软黄亮,叶绿朱砂红边或红点,既"三红七青"。

水仙茶的由来

据历史记载,水仙茶是福建建阳县的茶树品种。早在道光年间茶农世家到邻村祝墩村岩叉山砍柴发现一株茶树并按照制作乌龙茶的方式来采摘,且品种胜于其他的茶树。由于祝”字近似当地方言“水”,“祝桃仙”被演化成“水仙茶”。

老枞水仙

说到水仙茶必须提到老丛水仙,已知最老的水仙茶树在建瓯百丈岩,据说有上千年的树龄,再下来成片的就要数吴三地的百年老丛了。普通水仙茶树龄在5-20年间,树龄从20-50年的称为高丛,树龄从50-80年的称为老丛,树龄80年以上就可以称百年老丛了。老枞水仙在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味,主要有三味:木质味、青苔味、糙米味。老枞水仙制作的工艺与岩茶大致相同,老枞水仙属于中轻焙火,味醇清香。老枞水仙外形紧实、条索状;颜色多为色泽乌绿润带宝色;干茶香馥郁、老枞味。叶底大片有明显的"绿底红镶边"的特征,叶脉浮于叶面之上。

百年老枞水仙

正岩茶区的百年老枞一直以来是个迷,岩茶发烧友更是津津乐道。百年老枞水仙的枞味,不是木质味、青苔香、棕叶香等等,而是近似这类香味混合在一起,让人内敛沉稳的感觉!拿起干茶,捧在手心,深吸一口,虽炭味末退干净,但一股浓厚的茶香悠然而在。前三泡茶在喉间,干净爽滑,气韵甘甜、水中各香溶合。四泡后茶汤更稠润明亮,回甘更甜,起落转化美妙有意思,腹脏有气感,总体感觉香气馥郁,杯底挂香明显,清幽携远,回甘强烈,岩韵十足。

曲径通幽的山路在巍巍岩峰深处,攀坡漫生、云雾缭绕、风吹林海,迷人景致,不可比拟。在一片翠绿茂密的柏林怀抱中,一片老枞水仙茶树呈现在眼前。老枞水仙茶树高2米有余,掩映于片片竹林之中,有的树径在20厘米以上,树枝上布满青苔,令人啧啧称奇。久负盛名的百年老枞树冠3米多高,叶片肥厚,叶面油亮墨绿."老枞水仙"茶树集日月之精华、取岩石之养分,加上自身储藏分泌的老茶树之内质,成就了百年老枞的"枞味岩香"。老枞水仙茶的枞味概括中,主要包含以下几种:一是苔藓味,这是因为老枞水仙茶树龄较长,树干上长了很多青苔,而有的茶农在做茶时会突出表现这泡老枞水仙茶的苔藓味。大多数老枞都有苔藓味。二是种叶香,或者说糙米味,这里的说法就有好几种了,有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味,有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味。三是木质味,因为水仙可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种,而乔木型品种茶最本质的味道就是木质味,因此很多水仙泡到最后都会出木质味,而好的老枞水仙茶会从开始几泡就出木质味,并且持续下去,木质味从始至终。

这种茶树与水有多层感觉,雾水多的地方品质就高,树龄也长,在山外有多处300多年古树的现实发现记录,形成茶树中罕有的长寿现象。一般超过80年的才可以冠上老枞的称谓,它有青苔加上熟棕叶的香气滋味,特别是百年老枞水仙的岩骨老枞味,制茶师再好的功夫皆无法仿制。

近些年流行品牌整合战略,追求做大产业的同时,"大堆头"制作岩茶埋没了许多茶树品种的个性,香气滋味拼配一款。幸有老枞水仙保留了岩茶的韵味,它不可替代,是一个特例。

水仙的冲泡

武夷岩茶必须用一百度的沸水冲泡,且前三道茶汤最为关键(武夷山人有三杯不说话的习惯,因为武夷岩茶种类繁多且品种变异多样,不是经常喝同一款茶的人,是很难区分其茶的种类。

因为水仙茶的特点是绵软香醇,因此在注水时应当注意低冲,让水沿盖碗的杯壁流下,在漫过茶叶时盖杯,水必须高过杯盖起到隔离空气保温效果。可用盖碗或紫砂壶。老枞水仙香气高,有花香,老枞味前几泡被香气遮盖,后面几道汤老枞味就出来了,一直可以保持10泡以上。用沸水进行冲泡时第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快,从第三泡开始每泡可延续10秒出水。老枞的茶汤呈金黄色或橙黄色有明显的光圈,老枞水仙特征浓香甘醇,喉韵明显,回甘清爽。品茶时第一口顺畅,第二口齿颊留香,第三口满口生津。

为了真正体会到每冲茶的品质,建议用半审品喝法:就是要事先准备2个透明的公道杯,第一冲茶汤座杯5秒后出汤倒于公道杯里暂时放在一边,等慢品到第6冲茶汤后返回来喝第一冲茶汤,因为茶汤温度已经降低到最适宜的50-60度,舌头才可以充分辨别茶汤的内在物质,再用三口品茶法慢慢喝下次杯茶,这时就知道这泡茶的优缺点了,所谓好茶自己会说话。用透明的公道杯是为了更好的观察每道茶汤,武夷岩茶讲究"活、甘、清、香",透过玻璃杯可以清楚的看到汤色,以葡萄酒色为佳,清澈透亮为好。

武夷老丛水仙,因为其树大根深吸收的矿物质也丰富,加上武夷岩茶精湛的焙火让茶香融于水,每三冲后会有香型上的一次大的变化。曾经用一泡水仙茶为初学者演绎茶香的优美变化,头三冲茶大家品过之后根本不知道这是什么茶,只沉浸在茶香里,而第四、五、六冲茶汤又转变香型,高山野韵唇齿留香,到第七、八、九冲时那浓浓的粽叶香才完全显现,这就好象武夷山的九曲溪,峰回路转有激流有平滩。

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