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如何造就优质武夷山大红袍

摘要:以风景秀丽著称的武夷山常年备受各路旅游者的青睐,成为游客常来聚集之地。武夷山人杰地灵,产出一代代制茶世家,大自然中还生长着高品质…


以风景秀丽著称的武夷山常年备受各路旅游者的青睐,成为游客常来聚集之地。武夷山人杰地灵,产出一代代制茶世家,大自然中还生长着高品质的茶树提供原料,两者相融产出武夷山大红袍等优质茶叶,令人流连忘返。究竟怎样的环境造就优质武夷山大红袍产生呢?

 

大红袍岩茶的生长环境

 

武夷山大红袍气候环境

大红袍生长于武夷山风景区内,地处福建武夷山市,属于亚热带季风湿润气候区,常年云雾缭绕,降雨量充足,为茶叶生长提供良好的自然环境。

武夷山大红袍土壤环境

武夷山风景区风景秀丽,气候宜人,适和茶树的生长。不仅如此,连土壤都为茶叶生长奠定基础。土壤为多砾质壤土,基于烂石与砾壤之间,小部分为黄土,故所产之茶武夷岩茶具有岩谷花香独特的品质。

如此优越的自然环境,造就武夷山大红袍独特的品质,同时也是市面上大红袍价格如此之高的要点之一。 大红袍岩茶的生长环境具有得天独厚的条件。

请各位高手回答

问1:评价岩茶大多是说香或水,很少有评说霸气的。为什么会这样,这个霸气难道不是很重要的指标?我说的霸气是指茶叶刺激身体的深度和广度。
问2:岩茶的“厚”与“薄”的影响因素是什么?是品种,环境,工艺还是冲泡?或者皆有之,如果皆有,哪个影响最大?

本菜认为:
1、因为懂得评价霸气的人比较少。霸气确实是重要指标,但并不是很容易评判的,有时候个人身体状况不同,所感受到的“霸气”就有天壤之别。只有精于此道的高手才能做出客观的评价。

2、我认为影响最大的是一、品种;二、环境。

2015-10-9 20:53

12345

评价茶叶的质量一般都是看色 香 味 形。而岩茶主要看味和香,色和形为参考因素。
所有茶叶的滋味都是用“醇厚”程度来形容高低的。也可加上修饰语,如浓厚 浓烈 鲜浓 鲜醇等等。
岩茶的滋味一般用醇厚 醇正 醇和 平淡 淡薄等来形容。有一定醇厚度的岩茶再用“岩韵”来衡量品质的高低。
岩茶的霸气是指滋味醇厚浓烈,是岩韵极强的一种表现形式。但并不是所有岩韵强的岩茶都表现出霸气,所以霸气不是描述岩茶品质的专业用语。

2015-10-10 00:04

侯总

岩茶的“厚”与“薄”的影响因素:品种,环境,栽培措施,加工工艺,冲泡方法及泡茶用水等皆有之。
影响最大的是环境,这是基础,是决定性的。其他只是影响强弱。

2015-10-10 00:12

侯总

谢谢侯总的解答!也谢谢天水版的工作!

2015-10-10 11:28

竹影

侯总解释的好!
学习。。。

2015-10-10 13:18

柒柒茶

谢谢侯总!
另前段时间有听茶友说今年的会员茶劲不够足,这个说的劲是不是就理解不够冲啊(是不是说不够霸气)?请问是受制作工艺影响吗?

2015-10-10 18:14

天水茶

  也可以那么说。会员茶是为了满足会员们早日品尝到南苑茶,所以是单号茶单独焙火的,而且只焙了两次火,只能说是中低火功.所以滋味不够厚重。会员茶不够劲(有时是和投茶量、泡茶用水等冲泡有关),主要是火功不够足;其次是中后期的原料;还有采制气候、早晚青等都有关系。

2015-10-11 00:10

侯总

个人觉得这4号茶里,2#我最喜欢,要香有香,要"劲"有"劲".且基本没有突出火味.喜欢!

2015-10-11 00:23

武夷岩茶茶痴

我觉得4#好,香锐水厚,霸气已显!3#还没喝,过段时间试试!
个人感觉4#虽然是足火茶,但炭火香似乎并不强!不会是放的时间长了?
才三个月呀!

2015-10-12 17:52

竹影

会员茶虽说是中足火茶,其实才达到中低火功!

2015-10-14 22:36

侯总

我现在的口味在逐渐转变,由原来喜好足火慢慢偏转中火

2015-10-14 22:41

武夷岩茶茶痴

我个人认为,火功的高低和出厂前焙火的次数只是制茶的工艺和程序,以及制茶人想让茶达到某种效果的手段。而实际上,火功香是影像茶味的一大因素。如果两水以后火功依然强烈或存在,就会影像对茶的品评了,因为炭火味毕竟不是茶味!所以我认为,岩茶的最佳品饮时间应该是火功退却之后,反青之前。

2015-10-15 10:49

竹影

绝大部分人的口味都是这样的!

2015-10-15 22:10

侯总

足火的感觉和中火的有那么大的差别吗?

2015-10-16 11:45

海螺

我现在看泡完的叶底马马虎虎能看出来是足火还是中火

2015-10-16 14:27

天水茶

我也有个小问题,顺便跟帖请教大家,忘了在哪看的说是岩茶如果是碳焙的碳火香会到最后也能感觉到!电焙的在几水后会消失!再有电焙的干茶表面油亮,碳焙灰土土的!
不知道上边这说法正确不,全面不!请大家说说!谢了先。。。。。。

2015-10-16 20:03

yt贵宾

介绍一下密诀

2015-10-16 22:40

海螺

我个人辨别中火或足火在
中火盖香更显,多为花香或果香
足火,水香好,盖香多为火香加果香或乳香
中火口感较轻,火功轻的茶香气高,6-7水后滋味淡,不耐泡
足火口感较重,较耐泡,且滋味越醇厚,岩韵越明显,显出霸韵
叶底的表现中火的叶底开展较漂亮,而足火的叶底较黑些不够漂亮,展不开
我说的不全面,还请专家补充
 

2015-10-17 07:49

盈盈一水

展不开的是死茶吧

2015-10-17 14:16

四方

看来还是要多喝,多看啊

2015-10-17 16:01

海螺

展不开是死茶?焦条喽?但不是了,舒展的没有中火或轻火的叶片漂亮,软亮和弹性那么好,若真如你说展不开的是死茶,那么请教下,那是什么味,泡出来的有无水香,色?

2015-10-17 18:41

盈盈一水

茶一般还是要泡开点的好.

2015-10-17 19:31

大红袍的传说

不错,很好的对比

2015-10-18 00:21

只爱正岩

反差好大

2015-10-18 07:53

zippo

继续泡,就开了.

2015-10-18 08:36

四方

是的,反差很大。刚开始我泡的茶叶底总和一水第二张图那样(我的基本是足火茶,我这人爱较真,别人说新手宜从轻火茶入手,我就不信邪,就喝足火的 ),而在论坛看别人的都跟第一张图那样。我就认为是自己泡的温度可能不够,或时间太短,可能还可以多出几水,但已经没味了呀!琢磨来琢磨去就是不明白
后来泡了1#茶,叶底就跟第一张图差不多了,心想,不愧是会员茶,叶底正宗,呵呵!

2015-10-18 08:52

竹影

其实第二张也开了。火功不同,完全展开的程度也是不同的,所以火功高到一定的程度就不展了!

2015-10-18 14:55

只爱正岩

都是知识和经验之谈,学习受用了。

2015-2-1 17:20

言茶

好贴!学习!

2015-2-2 00:52

清河猷熹

受教了,火工不同,茶底反差还真的很大的

2015-3-3 13:44

缙云兰舍

学习啦~原来足火茶中火茶叶底展开程度是不同地呀~

2015-3-7 14:10

双刃剑

好贴。学习中。

2015-3-7 18:46

善忆

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