大红袍大红袍百科武夷肉桂茶

确定武夷山大红袍岩茶品质的要素

摘要:武夷岩茶是乌龙茶中的明珠,产于闽北ldquo;秀甲东南rdquo;,茶叶本身优良的茶叶质量,对于现代化技术来说显得微妙微翘,普通消…

武夷岩茶是乌龙茶中的明珠,产于闽北“秀甲东南”。茶叶虽好,但是普通消费者常常无法做到一眼辨别正宗的武夷岩茶。不如,跟着小编做一回“茶人",一起看看品鉴武夷岩茶的几大要素:

 

武夷山大红袍茶叶茶园风光

 

1、 武夷岩茶外观形状:武夷岩茶质条索长短适中,紧结稍细,惟水仙品种,因属大叶种,条索可略粗,但力求纯净,整齐美观。

2、武夷岩茶外观色泽:武夷岩茶呈鲜明之绿褐色,俗称之为宝色,条索之表面,呈有蛙皮状之小白点,此为揉捻适宜焙火适度之特点。

3、武夷岩茶冲次:通常能泡冲至五泡以上,茶之原有气味仍未变淡者为佳,最佳者“九泡有余香、十二泡有余味。”

4、武夷岩茶香气:武夷岩茶为半发酵茶,具有绿茶之清香与红茶之熟香,其香气愈强愈佳,且清新幽远者为上品,缺此不能称为佳品。

5、武夷岩茶汤色:武夷岩茶汤色一般呈深橙黄色,清澈鲜丽,且须泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。

6、武夷岩茶滋味:武夷岩茶之佳者,入口须有一股浓厚芬芳气味,入口过喉均感润滑活性,初虽有茶素之苦涩,过后则渐渐生津。岩茶品质之好坏,几乎全部取决于气味之优劣,韵味之醇淡厚。

7、武夷岩茶叶底:良好之武夷岩茶,冲开水后,叶片易展开,且极柔软。叶缘可见银朱色;叶片中央之绿色部分,清澈淡绿,略带黄色,叶脉淡黄,即常言的“绿叶红镶边”。

武夷山茶叶的产地与品质的关系

武夷山市茶叶生长在独特的自然环境下,加上武夷山茶农精湛的制茶工艺,使其品质特征形成特有的色、形、香、味.韵。但是,在武夷山市境内,各生产茶叶的地点不同,其茶园土质,海拔高度,周围小气候等自然环境不同,生产的茶叶品质存在较大差异。

1 武夷山景区内茶叶及品质

武夷山悬崖绵亘,岩头兀突,烂石沃土,气候温和,且泉质清冽、云气绝佳;从山顶到山脚,山坑、岩壑间到处都有种茶,其主产地有马头岩,天心岩,慧苑,竹窠,碧石,九龙窠,燕子窠,御茶园,水帘洞,玉花洞,桃花洞,佛国,桂林,三仰峰等等。

武夷山茶叶花色品种很多,有武夷水仙,肉桂,梅占,毛蟹,大红袍,铁罗汉,奇种,奇兰,黄旦等品种,武夷山各个岩,各山坑,山壑的茶叶其品质都有一定差异,但从总体品质上看,优质内山(指景区内)水仙具备以下特征:色泽青翠黄绿,油润有光,具“三节色”;外形条索肥壮坚结,叶端折皱扭曲,为“晴蜓头”;香气浓郁清长具果香,滋味浓醇,收敛性强,回甘好,具有特殊的“岩韵”,叶底肥嫩明净,绿叶红镶边。

2 武夷山(景区)为中心其东北方向的茶园及品质

与武夷山交接,在环绕武夷山公路沿线上生产茶叶的村庄有历屯,关庄,太庙,自岩自然村。这一方向的茶园从土质上看有三种,紫色土、砂砾土,黄土。从海拔高度上看,有高山

茶园和平地茶园。决定了其茶园所产茶叶的品质。具体而言:历屯所产茶叶与内山茶比较接近,只是滋味没有内山茶浓厚,而显得醇和,收敛性略差,香气持久性比内山茶弱,岩韵没有内山茶明显。历屯产洲地上的茶叶香气较低,滋味醇和、顺口、外形粗壮较松。关庄、太庙、白岩大部分茶园与九龙山江墩,黄龙茶厂茶园自然环境相似其品质也接近。财政部门将这些地方所产茶叶定为半岩茶,但其品质要比历屯茶叶差。其品质特征体现为:色泽乌油润,香气高但香型与内山茶不同,滋味浓带苦涩。不具备岩韵,汤色澄黄明亮。樟树村,武夷山良种附近茶园所产茶叶,具有一定“岩韵”不足之处是回甘差带苦涩。

3 武夷山东南方向生产茶园及品质

离武夷山较近的有三姑,水运队,上浦等地茶园,其土质由紫色土与沙土混合而成。其品质略比历屯茶叶差。相当于洲茶。这些地方的共同点是茶园海拔低,茶园平坦开阔,土层深厚,其品质为正真的“外山茶”特征,表现为“色泽乌黑、外形壮实、滋味浓,“茶感太重”即苦涩味重,回甘差。香气高但很短。香型不理想。

4 武夷山西南方向茶叶及其品质

离武夷山较近的有 兰村附近茶园,星村镇东侧即九曲溪西侧洲地茶园,茶品质比内山茶差,比外山茶好。相当于历屯的洲河茶,但香型不同,武夷山东侧茶叶与西侧茶叶最大不同点是香型不同,东侧茶叶香气较细长、清楚,西侧香气高而刺激。离武夷山较远的有井水,巨口,黎源,黎前等地茶园,其土质与黄土、兴田山势低,开阔、周围无森林。其品质与黄土、兴田等地茶叶品质相同。

5 武夷山西北方向的茶叶及其质量

离武夷山市较近的是黄村附近茶园,其自然环境与井水、巨口等相同,品质也相近。

较远一些的有曹墩,朝阳,黄溪口等地茶园,其自然环境较好,土质虽为黄土,但海拔较高,周围森林茂密,溪水长流,云雾多。生产的优质水仙具有以下特征:色泽乌黑油润,外形粗壮紧结,香气高长,具果香,只是香型与内山茶的香型不同。滋味浓厚有特殊味道,只是没有“岩韵”。汤色茶油色橙黄明亮。

离武夷山最远的有程墩、桐木当地茶园、茶园海拔高,周围树木茂密,土质为黄壤土,自然环境好,程墩产水仙品质优异,其香型与内山茶接近,有类似岩韵的味道。肉桂茶则香气低,品质不佳。

如果以土质构成来划分,武夷山市茶叶是否可以分为:岩茶(紫色土茶园)、洲茶(砂土茶园)、外山茶(黄土茶园)。根据海拔高度,岩茶分为正岩茶(海拔高)、半岩茶(海拔低)。外山茶分为高山茶与平地茶。品质以正岩茶最好,其次是半岩茶与高山茶,再其次是洲茶,最差的是平地茶。


岩茶和红茶喝多了是否上火? 是否引起肺热?

有的人喝刚焙火的岩茶喝了会上火,但是一般岩茶出厂时已经褪了些时间的火,再放放就应该不存在上火的问题,岩茶茶性微温而中和,应该不会存在肺热的状况,至于红茶,了解不多,请知道的茶友说说~

2015-9-24 20:16

岩瘾

我喝了没感觉。。

2015-9-24 21:12

我喝铁观音

一般不会,看看我们论坛里的各大美女都不长逗逗,

2015-9-24 22:06

壶涂涂

因人而异,刚焙完火的岩茶,对一定的人群会上火,存放一段时间以后就不会。我个人在刚接触岩茶的时候,也轻微的上过火,但现在似乎习惯了,有些茶,如今年的会员茶,即使刚拿到的时候,若不仔细辨别,我都感觉不出火味,唯有幽香四溢

今晚喝南苑去年的特级肉桂,水已经很顺滑,依然能感到浓浓的炭火香,看来还可再存一段时日
 

2015-9-24 22:17

竹影

2015-9-24 22:22

ccf-tnt

又是一个X光机,这你都知道。

前天,茶友流云就说了,我灌茶给她们的那晚,第二天她喉咙发炎。不过,还是鼓足干劲对自己说,好喝,但是留着冬天喝。

2015-9-25 00:26

凝香千盏

刚焙火的茶应该过一段时间再喝了.

2015-9-25 01:06

壶涂涂

隔年的岩茶对谁都不会上火。(其实不要一周年,一般是指当年7、8月加工好的岩茶到第二年初喝,就没有火气了)

刚加工好的岩茶,特别是足火的岩茶,肯定是有面火的。一定要过一段时间后才没有面火。

刚加工好的岩茶能不能喝、或要过多久才能喝,则要因人、因茶的火功高低和存放条件而定。也许是10天、半个月,也许是1-2个月,或者更长些。

2015-9-25 01:28

只爱正岩

红茶、绿茶等也存在和岩茶一样的情况。只是红茶的退火时间比岩茶短的多。

2015-9-25 01:30

只爱正岩

程姐真辛苦,这么迟还在照顾着论坛。

2015-9-25 01:52

壶涂涂

程姐说的是,绿茶如炒青工艺的龙井新茶,火气就很重,不宜立刻冲泡。古法是用纸包好,于装有生石灰的陶罐中,密封放置一个月再取出冲泡饮用,这时火已退,茶汤滋味则更醇美。

2015-9-25 06:27

竹影

就岩茶本身来说,一般问题不大,主要还是和本人体质和平时的生活习惯有关系

2015-9-25 08:21

天水茶

就岩和红而言,新茶对俺来说都上火。但偏偏常在焙笼里抓茶出来喝,七月那次肿就是上火引起的

2015-9-25 17:12

兰衣

看到好茶,喝的比谁都多,能不上火吗?

2015-9-25 22:51

壶涂涂

有时候是想了解一下不同焙火时间茶品的变化;有时候是不想负了主人的热情……
所以,受伤的总是兰衣

2015-9-26 08:10

兰衣

久放的话,去年的老枞1号一定是我第一选择。

2015-9-26 08:57

且听风吟

你也一样

2015-9-26 09:07

只爱正岩

刚焙火的茶少喝点。

2015-9-26 09:31

岩石

去年的特水也不错

2015-9-26 10:35

竹影

火氣大的冬天喝能暖身嗎?

2015-9-26 15:13

spbidiot

貌似还得看本人,茶是有保健作用,但俺们不是专业医生,说不清楚,不过俺知道冬天喝热茶肯定是暖和的,呵呵
内热看是为啥原因,最好找个中医调理下,看是阴虚发热,阳虚发热,血虚发热,湿热发热,气虚发热,瘀血发热,食滞发热,肝郁发热……里的哪种

2015-9-26 15:26

天水茶

天水兼职卖狗皮膏药去了?

2015-9-26 16:29

兰衣

喝了上火就不喝呗.

2015-9-26 16:31

壶涂涂

天水对中医颇有研究

2015-9-26 17:48

竹影

适可而止,过犹不及!

2015-9-26 19:12

岩芯

红茶对年轻人来说,好像比较容易上火

2015-9-27 08:56

茗远

没感觉到喝岩茶上火~

2015-9-28 13:40

大家都

嘻嘻,你可以唱“为什么受伤的总是我”了

2015-9-28 19:10

善忆

个人觉得上不上火还是和每个人自身的体质关系最大

2015-9-28 19:12

善忆

我现在是看别人喝,自己喝不着上火

2015-9-28 19:15

竹影

我是看到论坛里品感,看的到喝不到.上火.

2015-9-28 22:04

壶涂涂

喝后一二小时感觉有点口干,不过正在适应(以前都是喝绿茶且茶瘾较大,正在学品武夷岩茶)。估计多喝几次就好了。

2015-9-28 22:32

161417zs

我喝岩茶,有时感觉喉咙口有点粘,可能是上火了吧.

2015-9-28 22:35

lancejiang

没觉着上火,只是~~口干!
刚拿到手就泡,

2015-10-6 10:14

双记

喝岩茶和红茶上不上火,个人也是觉得和自身的体质关系很大,不过这两种茶应该都会对“上火”这个症状起到一定的刺激作用,至于身体会不会浮现出上火这个症状还是要看个人的承受程度了...
还有一个问题要请教一下:“面火”是什么?

2015-12-10 12:57

言茶

对于刚刚炒制和烘焙好的茶叶,火气较大,残留于茶叶的表面,此时饮用对部分人群来说会上火。这样的‘火’,称为面火,面火会在一定的时间内消退,退火时间长短跟制作工艺和茶叶吃火程度有关。
对岩茶而言,面火也指制焙火工艺不到位,在精制焙火工艺阶段,茶叶吃火不透,火功只存于茶叶表面,这样的岩茶火功易退,品质不佳。

2015-12-10 13:21

竹影

多谢竹影兄的解答,刚刚看到“武夷岩茶的焙火工艺”这帖子侯总的答复稍微了解一些了。

2015-12-10 13:30

言茶

不客气,开卷有益

2015-12-10 13:33

竹影

那是那是,每天我都往后面翻它几个帖

2015-12-10 13:57

言茶

紅茶是全發酵的茶,更不可上火了。

岩茶到目前為止,今年的春茶已出爐半年或三、四個月焙火也已逐漸退了。恐怕是不喝才會上火呢

2015-12-10 14:10

老茶古

冬日红茶小人参

2015-12-10 14:28

天水茶

上火是人的问题,不是茶的问题98

2015-12-10 14:41

东山岩

全发酵是以前的提法,现在很多红茶发酵率都很低,特别是一些红茶‘新贵’,听说印度的大吉领红茶发酵率也很低

2015-12-10 15:38

竹影

不是很同意你这种观点...

2015-12-10 22:57

言茶

冬天喝红茶偶觉得很舒服,尤其我有胃寒,暖胃。

2015-1-9 20:03

waimoya

是这样呢,同感
只是~还是岩茶香,嘿嘿
要我选择,还是岩~

2015-1-10 12:49

双刃剑

每次喝完都觉得口干,怎么回事?

2015-1-30 16:33

uadesign

刚买的茶 喝了 第二早刚起床喉口会干燥不知道是不是上火

2015-2-15 14:02

故乡茶缘

排除打呼噜的因素没?

2015-2-15 17:40

天水茶

喝着口干就再放放哈,过段时间再喝

2015-2-15 21:08

茶荷

要不就派些茶来俺帮着试试看哈

2015-2-15 21:08

茶荷

刚焙出来的岩茶还有面火,那个时候喝可能会有点上火,但放了三五个月以后再喝就不会上火了。可能也有些人的身体不适应,也许就会有这种情况。茶可是有消炎解热的功效的哟。

2015-2-16 14:21

玉玲珑

附议。

2015-2-16 19:25

清河猷熹

还有这种状况俺倒是孤陋寡闻了。

2015-2-16 20:57

言茶

又学习了

2015-2-16 21:15

富贵列车

科学证明,打呼噜,喝热茶,喉咙会干都是很正常滴,不是岩茶惹的祸

2015-2-18 15:32

天水茶

岩茶喝的没有问题
最近喝红茶(滇红、祁红)感觉上火,以前没有事的。

2015-2-24 12:02

茗远

因人而异的

2015-3-2 13:14

zzzyyy

每个人的体质以及饮食结构诸如此类都不相同,所以俺到现在还是不清楚这个问题,唉。

2015-3-2 14:03

言茶

最近几天都在喝红茶。。。。

2015-3-3 09:43

双刃剑

俺喝红茶就觉得很上火, 喝熟普更甚,

2015-3-6 19:16

涸泉

是不是嘴唇发干,内心烦躁,呼吸热气的感觉?

2015-3-6 19:25

天水茶

和天水说得差不离,主要有时睡醒来眼睛会干涩, 口干.

2015-3-7 10:45

涸泉

多吃蔬菜水果

2015-3-7 10:53

天水茶

一般来说隔年的,不上火,品质最好

2015-3-7 11:25

岩茶专家

天秘, 俺现在基本上和吃素的差不多,
内火还是蛮大的, 看来要来点狠的了, 去整冰红茶

2015-3-7 20:07

涸泉

长见识了,谢谢

2015-3-7 23:46

r320

连喝几天红茶,发现~~很不过瘾的说!
又在半夜弄了泡水仙~~巴适!

2015-3-8 08:18

双刃剑

这几天火大,要多喝茶

2015-3-8 10:57

东山岩

整点麦冬泡水喝

2015-3-8 13:09

天水茶

上火了就整杯斑痧清清火吧...

2015-3-10 09:25

言茶

学习中、

2015-4-10 01:56

淡茶味


版权声明:转载本站文章请注明转自www.dhpao.com(大红袍官网)。如果大红袍官网侵犯了您的权益,请直接和我们联系,我们会在24小时内予与处理。
"鉴别真伪、购买试用装,开店加盟,学习交流"请加老侯微信:13859366756

金骏眉红茶客服微信号微信号:13859366756 金骏眉茶叶客服QQ号QQ号:5131798
武夷岩茶大红袍百科
大红袍百科
马肉、牛肉热与名岩杂说 不可思议,是位于武夷山景区内牛栏坑崖壁上的石刻。而对于这个地方,本身也可以用不可思议来表达。 不可思议的武夷山丹霞地貌美景
大红袍
三坑两涧肉桂
核心正岩肉桂
水仙茶
武夷名枞
品种茶