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武夷岩茶四大名丛之白鸡冠

摘要:白鸡冠,原产地为武夷山武夷宫后文公祠内和慧苑岩火焰峰山下的外鬼洞中,目前在宋朝御茶园遗址园茶保留着规模最大的原种辅圃,白鸡冠初芽萌发时极为漂亮,像油菜花般的嫩黄充满生机和美感。 白鸡冠的生物学性状是:无性系灌木型、中叶类晚生种,植株中等大小

白鸡冠,原产地为武夷山武夷宫后文公祠内和慧苑岩火焰峰山下的外鬼洞中,目前在宋朝“御茶园”遗址园茶保留着规模最大的原种辅圃,白鸡冠初芽萌发时极为漂亮,像油菜花般的嫩黄充满生机和美感。

白鸡冠的生物学性状是:无性系灌木型、中叶类晚生种,植株中等大小,树姿半开张分枝相对较密,叶片以稍向上斜着生为主,叶缘微波而叶身向内少许折或平,叶尖稍钝,叶齿钝而浅密,叶质既厚又脆,叶色呈淡绿色至微黄,色素无光。

梢顶芽微弯如鸡冠,茸毛显露如鸡冠可能是命名白鸡冠的重要原因,而节间短同时也是白鸡冠的判别特征。一芽三叶百芽重57.0克,白鸡冠芽叶的生育力和生长势强,发芽密集而持嫩性强,一芽三叶盛期出现在4月下旬,亩产约110公斤以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%,茶多酚28.2%,咖啡碱2.9%。

白鸡冠茶的特点:

1、白鸡冠是武夷山四大名丛之一,无性系,小乔木型,中叶类。

2、白鸡冠芽叶奇特,叶色淡绿,绿中带白,芽儿弯弯又毛绒绒的,形态像白锦鸡头上的鸡冠,故名白鸡冠。白鸡冠每月5月下旬开始采摘,以二叶或三叶为主,色泽绿里透红,回甘隽永。

3、制成的茶叶色泽米黄呈乳白,汤色橙黄明亮,入口齿颊留香,神清目朗,其功若神。白鸡冠干茶有淡淡的玉米清甜味,条索较紧结,一部分是黄绿色,一部分嫩得呈砂绿,可以见到红点。香高,回味极长。

4、白鸡冠作为武夷岩茶四大名丛(大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟)之一,因产量稀少,一直被蒙上一层“犹在深闺人未识”的神秘面纱。

5、白鸡冠茶树种植成活率低,产量不高,外形内质特点鲜明,很难做假,因此是名贵茶种。

 

 

白鸡冠概述

白鸡冠是武夷山五大名丛之一,无性系。灌木型,中叶类,晚生种,二倍体。特征:植株中等大小,树姿半开张,分枝较密,叶片呈稍上斜状着生。叶长椭圆或椭圆形,叶色深绿,有光泽,叶面微隆起,叶缘微波,叶身内折或平,叶尖渐尖或稍钝,叶齿稍钝浅密,叶质较厚脆。芽叶黄白色,茸毛少,节间短,一芽三叶百芽重57.0克。花冠直径3.3厘米,花瓣7瓣,子房茸毛多,花柱3裂。特性:芽叶生育力较强,发芽较密,持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月下旬。产量中等,每667平方米产乌龙茶100公斤。

春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚28.2%、咖啡碱2.9%。制乌龙茶,品质优色泽暗黄,红点明,香气高爽,稍经贮存就可转为橘皮香,滋味浓醇甘鲜。抗旱性和抗寒性强,扦插繁殖力强,成活率高。白鸡冠每年5月下旬开始采摘,以二叶或三叶为主,色泽绿里透红,回甘隽永"。在北宋时期已有白鸡冠之名,明朝的一则“鸡冠”治恶疾的故事使得白鸡冠茶声名大震。

白鸡冠茶树母株所在地有三种传说:一说白鸡冠原产于武夷山大王峰下止止庵道观白蛇洞,是在宋代时由大王峰止止庵道观的住持白玉蟾发现并培育的茶种,因其茸毫显露,叶齿形似鸡冠,又为白玉蟾所创,故得“白鸡冠”雅名。第二种说法是在武夷宫后的文公祠内。第三种说法是原产于慧苑岩外鬼洞中。在过去多数人认为第三种说法为白鸡冠茶树母株原生长地,当在文公祠的后山发现了野生白鸡冠,又有了不同的意见。不过多数人还是认为慧苑岩的白鸡冠为真。

关于白鸡冠有一段神话传说。相传,早在北宋年间,武夷山史称“三李”的燕京人李磨镜、李陶真、李铁笛三人及几位师友到武夷山“止止庵”定居修道,并在四处广栽茶树。道众喂养了一只报晓的白公鸡,此鸡颇有灵性,白天在茶园里啄草啄虫,晚上归依在道士身边静静坐卧,似乎颇通人性。时间一天天地过去,白公鸡逐渐长得高大、壮硕,红红的鸡冠十分英武,每当拂晓站在高岗一声鸣啼,山鸣谷应,闻者精神振奋,道众对此鸡钟爱有加,呵护备至。谁知天有不测风云,在一个天气极热的夏日,道众们都在草庵中小憩,忽然被外面传来的公鸡凄厉叫声惊觉,纷纷向外张望,只见一只凶猛的山鹰,俯冲下来猛啄雄鸡。雄鸡振翅反击,只见雄鸡在茶园中奔跑嘶鸣,殷红的鸡血洒遍茶园。当道士们赶到想挽救雄鸡时,惨烈的啄斗已经结束了,白公鸡已经气绝身亡。打那之后,此地的茶树长势极其旺盛,比外山的茶树高出一截,那满树的叶子也一天天由墨绿变成淡绿,由淡绿又变成淡白,远远就能闻到飘来的缕缕清香。道士们用此茶树加工出的茶叶颜色也与以往不同,过去的茶叶绿中带褐,而今的茶叶颜色却是米黄中呈现了乳白色、泡的茶水晶晶亮亮、吸一口清凉甘美,和静之感油然于心,而且清暑化积,治疗风热痰诞药效显著。道友们知道是“白公鸡”用一腔热血在报答大家的养育之恩,于是命名此茶为白鸡冠。

白鸡冠鲜干茶有淡淡的玉米清甜味,条索较紧结,一部分是黄绿色,一部分嫩得呈砂绿,可以见到红点,香高,回味极长。茶汤则带有中药香味,药用价值很高,可降低血压和血糖。泡过的叶底呈现亮亮的嫩黄色。如果稍经贮存,就会转换成橘皮香,滋味浓厚甘醇。

武夷山是儒、释、道三教同山的地方,由于有三教的共存,对武夷茶的发展起到了巨大推动作用,使武夷茶吸取了三教的思想和精华,大大丰富了武夷茶的文化和内涵。在武夷山之南虎啸岩下有“天成禅院”,武夷山之北天心峰有“永乐禅寺"。

大红袍被选为武夷山禅院用茶,即为“佛茶”。而白鸡冠则是武夷山道家的专用茶,即为“道茶”,主要作为止庵道士静坐修道的辅助调气养生茶饮。武夷山在道家眼里是三十六洞天的第十六洞天,在北宋时期就非常兴盛,著名的止止庵道观、冲估观、天游观曾有许多历史著名道人座观,代表人物有吕洞宾、白玉蟾、刘碧云等。白鸡冠正是以其独特的调气养生功效成就了第十六洞天“道茶”至尊的地位,从而登上五大名丛的金榜。

饮用白鸡冠时,许多人会感觉全身发热,手心和鼻尖易出汗,尿液迅速排出,身心通泰。我国南方湿气重,饮用白鸡冠能发汗解表,因而手心和鼻尖易出汗。咖啡碱还会刺激肾脏,促使尿液迅速排除体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中的滞留时间,十分适合糖尿病、高血压患者饮用。富含的咖啡碱还可以排除尿液中的过量乳酸,有助于使人尽快消除疲劳。这也恰恰验证了白鸡冠作为“道茶”以茶调气、行气通脉的特殊功效。

 

白鸡冠传说有三

传说一:

相传白鸡冠是宋代道教南宗五祖白玉蟾发现并培育的茶种,白玉蟾当时是武夷山止止庵道观的主持,而白鸡冠的原产地就在武夷山大王峰下止止庵道观白蛇洞。

“两腋清风起,我欲上蓬莱”,这是八百年前白玉蟾发现培植出武夷名枞白鸡冠,并在武夷山止止庵内畅饮后写下的佳句。

传说二:

古时候武夷山有位茶农。一日,他的岳父做生日,他就抱着家里的一只大公鸡去祝寿。一路上,太阳火辣辣的,他被炙烤得受不了啦。

走到慧苑岩附近,便把公鸡放在一棵树下,自己找了个阴凉的地方,拿下斗笠噼叭噼叭地扇起风来。

还没一袋烟工夫,忽地听到公鸡“喔”地一声惨叫。他赶忙跑过去看,一条拇指粗的青蛇从他脚边一擦而过,差点把他吓出一身冷汗。再看大公鸡,脑袋耷拉着,殷红的血从公鸡的冠上往下流一滴一滴正落在旁边的一棵茶树根上。

那茶农气得两眼冒火,恨得咬牙切齿,但又无可奈何,他只好在茶树下扒了个坑将大公鸡埋了,垂头丧气空着手去岳父家祝寿。

也不怎的,慧苑岩附近的这棵茶树打那以后,长势物别旺盛,一股劲地往上窜,枝繁叶茂,比周围的茶树高一截。

那满树的叶子也一天天地由墨绿变成淡绿,由淡绿变成淡白,几丈外就能闻到它那股浓郁浓郁的清香。

制成的茶叶,颜色也与众不同,别的茶叶色带褐色,它却是在米黄中呈现出乳白色;泡出来的茶水晶亮晶亮的,还没到嘴边就清香扑鼻;啜一口,更觉清凉甘美,连那茶杆嚼起来也有一股香甜味,据说喝了还能治病。这茶树就是武夷名丛“白鸡冠”。

传说三:

明朝年间,武夷山慧苑寺有一位僧人,名圆慧。他为人善良,待人接物总是笑脸相迎,人们称之为“笑脸罗汉”。笑脸罗汉除了念经参禅外,还管理着一片茶园。

一天清晨,笑脸罗汉早课完毕,立即荷锄赴火焰岗茶园锄草。当他锄至岩边的茶畦时,突然从山岗上传来一阵锦鸡惨叫的声。

原来一只老鹰要捕捉幼小的锦鸡,一只母白锦鸡正与它舍命对抗,保护着小锦鸡。笑脸罗汉跑了过去,赶跑了老鹰,却为时已晚,母白锦鸡几经死了。

他顺手把母白锦鸡埋在一株茶树下。

第二年春天,笑脸罗汉发现那一株茶树长得与众不同。叶片是白色的,往上向内卷起,形似鸡冠,在阳光照耀下,闪闪发光,他把白鸡冠茶树的叶片采下,精制成茶叶,竟满室生香;冲泡后的白鸡冠散发着阵阵清幽的兰花香气,直透肺腑,令人心旷神怡,饮后更是满口生津,回味有余香。笑脸罗汉视白鸡冠为珍宝,用锡罐收藏起来。

有一年夏天,建宁知府带着眷属来武夷山游览,途径慧苑寺时,他的公子突然腹痛难忍,请笑脸罗汉诊病。他把脉后从锡罐中取出少许白鸡冠冲泡,请公子服下。

没多久公子病愈,知府大人询问是何神丹妙药?笑脸罗汉答道:“此乃‘白鸡冠’茶。”知府奏献此茶,皇帝尝后认为白鸡冠是茶中上品,每年封制进贡,一直延续至清代。从此一传十,十传百,白鸡冠茶名闻遐迩。

品饮白鸡冠

白鸡冠茶的香清纯幽雅、香高持久,茶味清纯顺口,回甘清甜持久,茶香清纯无杂,没有任何异味。白鸡冠茶汤入口清淡,但回韵与回甘非常丰富,虽然不如其他岩茶阳刚、霸道,相反却性情温和、内敛,味甘水甜,毫无苦涩之感,自始至终保持这份矜持和柔顺,就像水一样的女子,看似平淡而有内在的底蕴,令人陶醉。

白鸡冠就是这么一款茶——一款很有女人味的茶!那淡雅的香,那纯亮的汤色,那持久的回味,那温柔娴静的叶子,都会摇曳你的心旌。白鸡冠茶注定是是一款为岩茶增添色彩的茶品。

如果说大红袍是岩茶中的伟男子的话,那么白鸡冠就像柔美的女人一样,是岩韵红颜。

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