大红袍大红袍百科武夷岩茶

影响大红袍品质的主客观因素分析

摘要:再者因品茶者的个人功底、爱好、敏感度、身体状况等等也各不相同,因此对同一号武夷大红袍作出不同的点评也是正常的。再者大红袍的风格特征最丰富,有品种特征、山场特征、树龄特征、加工特征、焙火特征、香型特征等等等等,没有人能全部掌握和鉴别的出这些特征,这也是

影响大红袍品质的主观因素分析

武夷大红袍的品质因受品种、茶园环境、栽培管理、气候、采摘标准、采制天气、初制工艺、精制焙火、包装储藏、运输等多种因素的影响,从微观角度来说(或人的感官灵敏度足够的话):绝对没有品质一样的两批次茶,甚至同一批茶在不同的时间、不同地点冲泡时,因受环境、空气、泡茶用水、冲泡法等因素的影响,品质表现也不一样。所以大红袍品质的差距巨大(大红袍的价位也从几十元到几千元不等,差距上百倍),用三、四个级别来划分品质,就导致同一级别的茶也有较宽的品质范围。用手工艺品来形容武夷大红袍,我觉得最贴切不过。同是大红袍或特级肉桂、特级水仙也有一定的品质范围,好坏用价格来衡量也会相差几倍。这就是为什么特级水仙和老丛水仙以及水仙王等都达国标特级以上,但品质和价位却相差很大的原因。

再者因品茶者的个人功底、爱好、敏感度、身体状况等等也各不相同,因此对同一号武夷大红袍作出不同的点评也是正常的。品茶的感受本来就是主观的,会对口味,即使价位不高,他也觉得是好茶;不对口味的,即使再贵,他也觉得一般,这就是大红袍品质的主观性。

影响大红袍品质的客观因素分析

武夷大红袍之所以成为古今名茶而驰名于世,证明她的品质特征,即“岩骨花香”是其他茶类所不具备的。具体表现应该是:“味厚而活,香浓而久”,滋味醇厚是指茶汤不论浓淡都有厚感和骨感。不苦不涩、味顺是不能称为纯的,厚而回甘快,不留余苦余涩,方能称为“醇”和“活”。“香浓而久”是指大红袍的香气虽不高飘,但香气饱满且保留长久,是以有”冷香“之说。再者大红袍的风格特征最丰富,有品种特征、山场特征、树龄特征、加工特征、焙火特征、香型特征等等等等,没有人能全部掌握和鉴别的出这些特征,这也是大红袍的魅力之一。只有“岩骨花香”之特征表现的越明显,茶就越好。所以好茶是客观存在的,是不以个人的喜好而改变。

而茶友们最关心的问题是哪里有好茶?哪个厂家的茶最好?其实武夷山每个茶厂(包括茶农)都有好茶,但谁都不能保证谁的茶最好。要比较只能是相对而言,都是好茶相比谁的更好,哪个厂家的好茶更多,总体品质更高。再就是谁的茶性价比更高(如一百元的茶是不能和三、五百元的茶对比的)。这才是消费者关心的问题。

对,我现在最关心就是性价比

2015-4-17 13:04

我喝铁观音

 

对,好茶是客观的!!但对于个人而言也许更看重对口!!!!

 

2015-4-17 18:42

乌龙鱼

 

用合理的价钱买到超值的好茶才是茶友最关心的

 

2015-4-23 17:48

zippo

明白了.好茶就是好茶,不会因某些人的原因而成为不好的茶.当好茶成为不好的茶时,那就某些人的主观因素造成的.

2015-4-24 14:39

圆真

 

其实,每个人都在努力认识茶叶品质的客观表现,所以都在努力学习有关的茶叶知识、掌握正确的鉴别方法、提高自己的评茶水平。(生怕别人说自己不会看茶、不会品茶)

说明大部份喝茶的人还是追求茶叶品质的客观性的,只是恨自己的评茶水平不够高而已。

 

2015-9-11 23:18

只爱正岩

学知识

2015-10-27 22:05

snidt

学习。

2015-7-20 23:59

秋雨

以后喝岩茶注意体会“醇”和“活”。

2015-7-22 10:27

天水茶

请问侯总:岩茶回甘快点好还是慢点的好?

2015-7-22 19:21

兰衣

回甘快且持久绵长好!

2015-7-22 21:58

竹影

学习。
 

2015-7-23 01:53

清河猷熹

竹影忍不住了?既然您敢回答我之所问,那“晚甘侯”三字何解?别说前人错了,而您是对的。
 

2015-7-23 08:29

兰衣

学习了!

2015-8-29 21:27

zhyg1562

不苦不涩、味顺是不能称为纯的,厚而回甘快,不留余苦余涩,方能称为“醇”和“活”。

学习了

2015-9-2 15:08

茗远

岩茶应该是回甘的时间越长越好。晚甘侯可以解释为很长时间了还在回甘吧!

2015-10-22 20:56

铁板峰

好好学习,天天喝茶~

2015-10-23 01:48

大家都

好茶要回甘慢而且久!

2015-10-23 02:56

壶涂涂

答来答去有点晕!!

2015-11-23 14:22

竹茶

好资料,学习了。
“用合理的价钱买到超值的好茶才是茶友最关心的”这倒是句实话~_~

2015-12-5 12:25

言茶

认真学习了,还需多品,慢慢感受。

2015-1-12 18:49

waimoya

小痴提请坛主是不是要先定义一下
"好"是什么
什么是"好"

小痴另与兰衣说:''明天后天你最想谁,谁就是好!"

2015-3-31 21:31

青花茶痴

“其实武夷山每个茶厂(包括茶农)都有好茶,”我就是从茶农家买到茶厂去的

2015-4-9 05:33

淡茶味

我也是从茶农家买到茶厂去的

2015-6-27 19:39

飞鸟

学习来了

2015-6-28 14:22

HUHU123

有道理!学习了。

2015-11-10 22:39

真茗居

学习了;;;;;

2015-7-28 13:57

信誉岩茶

不断学习进步中。。。

2015-9-9 20:59

emule2k

一步一个脚印的学习。

2015-10-25 08:28

铭瑞轩

我喜欢侯总言简精辟的语言风格,不需要太多的语言,却能把困扰茶友的问题讲明白。受教了。

2015-11-13 14:36

513

好好学习!天天南苑

2015-4-15 21:41

逍遥郎

谢谢鬼哥!
兰衣的问题我之前没看到,不好意思了。
“晚甘侯”出自孙樵的《送茶与焦刑部书》中,“晚甘侯十五人,遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘,拜水而和,盖建阳丹山碧水之乡,月涧云龛之品,慎勿贱用之。”
据《中国茶经》上的描述,陆羽在《茶经.六之饮》中说“饮有觕茶、散茶、末茶、饼茶者”,说明唐代的茶已经有散茶、末茶、粗茶等,但仍以蒸青的团饼茶为主。而那个时期产于福建的叫腊面茶,是一种蒸青茶饼,和今天我们喝的武夷岩茶是不同的。晚甘侯十五人,在诗里指的是15块茶饼,作者用了拟人的手法。孙樵称茶为晚甘侯指出了该茶的回甘特性。这里晚甘侯的意思我认为是这样的,晚在这里是指之后的一个阶段,而不是我们平时理解的迟或者迟到的意思,甘比较好理解,那就是回甘、甜的意思。晚甘侯则是形容该茶在饮用之后的一段时间内都感到甘甜或者回甘。
这是我的理解,也不知道对否?

2015-6-8 16:30

竹影

此“晚”应是“持久”之意,与来的快慢无关;理解可参照“停车坐爱枫林晚”!

2015-6-10 09:59

嘉木一品

谢谢嘉木一品兄参与讨论

2015-6-11 08:29

竹影

这种探讨很有意思

2015-6-11 11:03

嘉木一品

一款相同的茶叶,不同的人用不同的茶具和水温泡,口感可能就不一样。我个人觉得不管是哪款茶叶只要没掺假就好。

2015-8-24 16:54

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