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大红袍属于什么茶?大红袍代表武夷岩茶吗?

摘要:中国茶叶按照茶的茶的外观和发酵程度可以分为红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等茶叶品种。 那么大红袍属于什么茶叶品种呢?大红袍是武夷岩茶的一种,大红袍按照发酵程度属于半发酵茶,大红袍按照颜色分属于青茶,按照传统的分类方法大红袍和安溪铁观音等同属于乌龙

中国茶叶按照茶的茶的外观和发酵程度可以分为红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等茶叶品种。 那么大红袍属于什么茶叶品种呢?大红袍到底是一种什么茶呢?

大红袍简介

大红袍产于福建省武夷山,属于武夷岩茶的一种,为乌龙茶类。其茶树生长在岩缝之中,具有绿茶的清香,红茶的甘醇。大红袍具有保护牙齿、提神益思、生津利尿、解暑杀菌、减肥美容、预防癌症、降脂降压、抵抗衰老等功效。

大红袍是武夷岩茶的一种;按照发酵程度属于半发酵茶,与安溪铁观音同属于乌龙茶。大红袍按照颜色分属于青茶。

大红袍生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。茶树所处的峭壁上,有一条狭长的岩罅,岩顶终年有泉水自罅滴落。泉水中附有苔藓之类的有机物,因而土壤较它处润泽肥沃。茶树两旁岩壁直立,日照短,气温变化不大,再加上平时茶农精心管理,采制加工时,一定要调技术最好的茶师来主持,使用的也是特制的器具 ,因而大红袍的成茶具有独到的品质和特殊的药效。大红袍的制作方式与铁观音类似,其制作工艺包括萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序。

大红袍名称由来:武夷大红袍,因早春茶芽萌发时,远望通树艳红似火,若红袍披树。从元明以来为历代皇室贡品。大红袍乃是武夷岩茶中之姣姣者,传说中在明朝年间一个赶考举人路过武夷时,突然发病,腹痛难忍,当时有位来自天心岩天心寺的僧人取出采自寺旁岩石上生长的茶泡给他喝,病痛即止,不药而愈,举人后来考取了状元,为了答谢和尚,专程前来拜谢,并将身穿的状元袍披在那株茶树上,因而得名“大红袍”。

大红袍的品质特征:外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。

三坑两涧的大红袍:了解大红袍的人都知道三坑两涧里产的茶,即慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧里的茶,如果有了一泡这几个地方的茶,一定会兴师动众招呼朋友来品尝。“三坑两涧”是传统对正岩大红袍产区的统称,这五个地方峭峰林立,深壑陡崖,幽涧流泉,迷雾沛雨,夏日阴凉,冬少寒风,温差较小。所以产大红袍茶青制优率极高。牛栏坑的肉桂茶品质极优,饮后会让人感到不可思议,这就是现在被人们追捧的“牛肉”——牛栏坑的肉桂,与别的所有山场产的肉桂相比独占鳌头,像慧苑坑的水仙一样,别的山场茶的同类茶,很难逾越。

除去三坑两涧,武夷山还有“九十九岩”的说法,“岩岩有茶,非岩不茶”,这九十九岩地方土壤通透性能好,钾锰含量高,酸度适中,制出的大红袍岩韵明显。而现在经过国家颁布的统一标准,把武夷山风景区生产的大红袍都称作正岩大红袍,这个区域包括天心岩、马头岩、大坑口、慧苑坑、观音岩、竹窠、碧石、燕子窠、九龙窠、御茶园、霞宾岩、玉花洞、水帘洞、佛国、桃花洞、桂林岩、三仰峰等等。

大红袍的品种:

肉桂

俗话说“醇不过水仙,香不过肉桂”,肉桂在大红袍中以香气见长,冲泡后又花果或桂皮般的香气,入口醇厚回甘,咽后齿颊留香,茶汤橙黄清澈,叶底均亮,冲六七泡后,仍有岩韵缭绕,回味悠长,由于肉桂产量高品质好,这些年成为大红袍的主要品种得到广泛的种植。

水仙

与肉桂一样成为大红袍当家品种的还有水仙,水仙茶的发现有一段传说故事,相传某一年武夷山热得出奇,有个建瓯的樵夫上山砍柴,累了在祝仙洞旁休息,含了身旁一棵开满了小白花的小树,精神抖擞,折了树上一根小枝回去,摘叶子泡水治病效果不错。因为建瓯人说“祝”和崇安花的“水”字发音一模一样,当他说来自祝仙洞崇安人以为是“水仙”,于是这棵树就叫水仙茶了,从此水仙茶名品而传播四方。

铁罗汉

大红袍里还有个著名品种叫铁罗汉,原来生长在慧苑岩内的鬼洞中。为什么叫鬼洞?那是对这地方地形的夸张描写,这地方常年深邃阴凉,常年云雾缭绕,显得阴森森的而被人们称为鬼洞。鬼洞实在是一个生长好茶的地方,树型壮实叶长治病有奇效的铁罗汉就长在这里。

白鸡冠

御茶园的名枞园里,在路边有一片整齐的茶园就是白鸡冠。这片白鸡冠明显和其他茶树不同,叶片颜色轻嫩浅黄特别显眼,初识大红袍看见这样的“奇种”十分惊讶。品尝起来的确与众不同,那香幽幽的要用心琢磨,而且这茶和其他大红袍不同,泡得次数不多,好的感觉就那头几泡,泡尽得茶底放进凉水里煞是好看,浅黄的叶底镶着淡褐色的边,是经典的茶色。

半天腰

半天腰作为《大红袍名丛录》记载:茶名来源明朝永乐年间,因为此茶生长在半山腰。干茶香带有多元的果香,明显的有如焙烤的杏仁、栗果香。冲泡时闻盖香,只觉得香气袭人,香味精致优雅细腻,盈溢着梨、香草与红糖的温和芬芳,“妖”质迷人。所以又命名为“半天妖”。

扩展阅读——大红袍属于什么茶?

在中国茶叶分类里有红茶,绿茶,青茶,白茶,黄茶的说法。 其中青茶的的代表茶品是乌龙茶,主要产于福建。 在乌龙茶里有大致分为武夷岩茶和安溪铁观音两个类别。

大红袍是武夷岩茶里的最重要的类别。生长在武夷山脉的大红袍茶种,独领山水云气之先,在山涧和岩缝的特别土壤赋予大红袍一种质朴坚韧的品质和醇厚劲道的风格,加上完全传统的发酵和烘焙技法更增添了大红袍特有的与木有关的碳香和火香。不品则已,一品难舍。现在大家知道大红袍属于什么茶了吧,大红袍属于武夷岩茶,武夷岩茶属于乌龙茶。

大红袍(中国十大名茶之一)是福建省武夷岩茶(乌龙茶)中的名丛珍品。大红袍属于武夷岩茶中品质最优异者,产于福建崇安东南部的武夷山。武夷山栽种的茶树,品种繁多,有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙;以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等;以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。

通过上面的介绍大家对于大红袍有所了解了吧,明白大红袍是什么茶了吧。

老侯为你解释“大红袍”与“武夷岩茶”的关系

武夷山是世界乌龙茶的发源地,诞生于此的武夷岩茶品具岩骨花香之胜而名誉中外。“大红袍”可谓是家户喻晓、耳熟能详,那“武夷岩茶”呢?两者同指种植、生产于武夷山的乌龙茶,但若细细说来,两者的关系也着实没那么简单。

“大红袍”与“武夷岩茶”释义不相同

【一】“大红袍”释义

当下,武夷山“大红袍”有如下四种含义:

1、母树大红袍及其制成品。即单指生长在武夷山九龙窠石壁上的大红袍母树及其制成品。2006年武夷山政府决定对母树大红袍实行特别看护,并停止采摘。

2、纯种大红袍(奇丹)及其制成品。即从母树上的某一品系单独无性繁殖栽培后,单独采制加工而成的大红袍。

3、经拼配技术而成的商品茶叶名称。

4、作为一个茶叶商业品牌。

【二】武夷岩茶释义

按照国家颁布的武夷岩茶地理标志保护产品的定义,武夷岩茶是指在独特的武夷山自然生态环境条件下,选用适宜的茶树品种进行繁殖栽培,并用独特的传统加工工艺制作而成的且具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。

【三】“大红袍”与“武夷岩茶”谁争早?

武夷山是乌龙茶的发源地,武夷岩茶更是乌龙茶大家族中实力雄厚的左膀右臂,茶界专家文人对乌龙茶的诞生时期及历史名丛的研究枚不胜举。那“大红袍”和“武夷岩茶”谁争早呢?

清代郑光祖撰著的《一斑录》(又名《醒世一斑录》)书中有载:“若闽地产红袍建旗,五十年来盛行于世”,其明确记载了大红袍属福建建州(当时武夷山还未独立出来,属建州管辖)所产之茶。这是目前可见的最早记录武夷名茶“大红袍”的历史文献。另外,现天心岩九龙窠上的“大红袍”三字是 1945 年时任县长吴石仙所写,后请石匠黄华友题刻。

1734年,曾任崇安县令的陆廷灿完成《续茶经》的编著,该书中所引王草堂的《茶说》“武夷茶自谷雨采至立夏,谓之头春……茶采后以竹筐匀铺,架于风日中,名曰“晒青”。俟其色渐收,然后再加炒焙……独武夷炒焙兼施,烹出时半青半红,青者炒色,红者焙色。茶采而摊,摊而摝,香气发越即炒,过与不及皆不可。既炒既焙,复拣去其中老叶枝蒂,使之一色。烹之天然真味,其色不红。”详细记录了武夷茶的采摘时间、制作流程和注意事项等与现武夷岩茶传统制作工艺流程和要求相吻合,被一致认为是叙述乌龙茶制法最早的文字史料。

《一斑录》正编初稿成於道光二年(1822),而陆廷灿《续茶经》一书完成于1734年,因此“武夷岩茶”的出现理应早于“大红袍”。

【四】“大红袍”与“武夷岩茶”之关系解惑

一开始接触或对武夷岩茶认识不深的人着实会被“武夷岩茶”、“武夷山大红袍”等名字及其关系搞的晕头转向。事实上,“武夷岩茶”与“大红袍”互相包含,并在一定程度上属于等同关系。

【五】“大红袍”作为茶树品种和商品,属于“武夷岩茶”之范畴

武夷岩茶茶树品种繁多,现当今整体划分为大红袍、水仙、肉桂、奇种、名丛五大系列。大红袍是一种极其适制武夷岩茶的茶树品种,曾名列五大名丛之首,后从名丛中脱颖而出,当独作为一个系列。用大红袍茶树的鲜叶作为原料并采用武夷岩茶制作工艺所制成的茶叶亦是品质优异突出的武夷岩茶茶品之一,素有“茶中之王”的美誉。因此,大红袍既是适制武夷岩茶的优良树种之一,也是品质优异突出的武夷岩茶茶叶商品品种之一。

另外,市面上的拼配大红袍是采用大红袍、水仙、肉桂等乌龙茶品种为原料按照一定比例匀堆、拼配而成的一种商品,亦属于“武夷岩茶”之范畴。

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【六】“大红袍”作为商业品牌,成为“武夷岩茶”的“形象代言人”

武夷山主要的茶叶生产经营方式还是以独立的家庭作坊式为主,品牌林立却缺乏实力雄厚、具有突出代表性的个例。小企业之间的互相斗争一方面削弱了自身的竞争力,一方面也降低了武夷岩茶的整体发展速率。如何打响一个公共品牌,并以此来带动武夷岩茶的整体发展,成了 20 世纪初武夷山市政府和茶业界的共识。据此,一场浩浩荡荡的振兴之措势在必行。

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2001年,“武夷山大红袍”地理标志证明商标注册成功。2004年,武夷山市政府下达了《关于启用“武夷山大红袍”证明商标的通知》。至2006年初,市政府顺应民意,并借“武夷山大红袍”名声鹊起之势,正式确立了以“武夷山大红袍”为主导品牌,带动其它茶叶品牌共同发展闽北茶产业的思路。

在政府多年不断的努力推动、市民的大力支持下以及茶叶市场的良性反应等条件的共同作用下,“武夷山大红袍”品牌的影响力和知名度不断高涨成熟,“武夷岩茶大红袍”代表武夷岩茶作为一个公共形象成功的走出武夷山,走进人们的视野,在茶叶市场中旗开得胜、名誉中外,不仅带动了武夷山茶叶经济的发展,同时也带动了当地旅游业的发展和人民的生活经济水平。

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考虑到武夷岩茶品类着实繁多、不便熟记,“武夷山大红袍”品牌的锻造又成果显著,至此,“大红袍”作为商业品牌渐渐的成为“武夷岩茶”的“形象代言人”。

都是好帖,学习中

2015-8-25 14:48

聚沙成塔

谢谢, 这样知道的不少啊,

2015-8-28 17:28

wuzhiyou

这金观音的叶子有些象铁观音喔

2015-8-28 18:08

善忆

四大乌龙产地的茶相互间多少都有“血缘关系”。

2015-8-29 10:27

兰衣

原来如此啊

2015-8-29 18:00

善忆

好资料,认真学习

2015-8-29 18:57

岩芯

认真学习

2015-8-31 20:53

zhyg1562

缘来如此

2015-9-1 08:45

兰衣

太好了,这么详细的资料LZ辛苦。

2015-9-11 09:22

大庆茶友



制成茶后,好难分

2015-9-12 22:40

茶荷

看到梅占,有点想喝了。

2015-9-12 23:05

壶涂涂

谢谢,学习了

2015-9-23 14:34

铁罗汉

学习中~~~~

2015-9-23 15:47

岩石

茶色茶香茶味浑浓别韵!赞!

2015-9-29 20:13

茶博士

好帖~!

2015-11-27 21:35

风月无古今

好帖,学习了。

2015-12-17 20:03

513

好资料!!!收藏慢慢学习!

2015-4-15 00:17

逍遥郎

好资料 好帖子 学习了

2015-6-15 15:10

binyao120

好啊,看的眼花缭乱。

2015-8-24 16:50

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