肉桂茶是产自武夷山风景区的乌龙茶，滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“辛辣”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远。本文小编简单介绍肉桂茶的品饮要领。
品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。
肉桂茶“重味以求香”，以活为首，次为甘、清、香。茶汤滋味内容很广，还应包括浓淡、厚薄、韵味、持久性等等。
品饮要领
活：茶叶正身活、非死茶，汤水活物质丰富、润滑、爽口有快感略带辛辣感、喉韵清冽。
甘：回甘快捷，清爽甘润。
#p#副标题#e#清：清纯不杂，清快舒适。
香：口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。
浓：汤水浓而醇，无明显苦涩感。
厚：指茶底厚薄，啜之有骨，持久不衰，所谓“舌本常留甘尽日”的感觉。
韵：指岩韵是否明显，即“岩骨花香”中的骨。
持久性：口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性，特优者饭前饮茶饭后尚有余味。
以上只是一些主要因素，越好的岩茶以上特点越明显，当然还有一些环境，时间，身体好坏，心情，饮食前后等因素也会影响品饮效果。
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