肉桂茶在存放的过程中，极易与外部因素发生作用，尤其是空气中的氧气、湿度，还有气候的温度和光线的影响，从而是茶叶发生“质变”，流失原有风味，降低茶叶品质。所以，在存放肉桂茶的时候要懂得调控外部因素。
光线
光线对肉桂茶叶的破坏作用是很严重的，如果受到强烈光线的照射，茶叶中的色素和酯类物质会产生光化反应，使茶叶陈化和变质速度加快，特别是空气中散射的紫外线容易导致茶叶出现日晒味，所以在贮藏过程中应注意避光。
#p#副标题#e#氧气
氧气对肉桂茶叶品质的优劣也有很大影响。贮藏过程中如果能断绝供氧，茶叶质变就会受到抑制。所以，茶叶不易裸露存放于空气中，即使短期存放也会使其受到不良影响，应强调密闭保管。
湿度
如果空气的相对湿度较大，保存不当就会使茶叶含水量高、容易变质。因此在贮藏肉桂茶时，不仅要使茶叶达到足干，还应注意改善仓贮条件，控制空气湿度，使茶叶含水量保持在6%以下，为3.5%～4.5%.
温度
应强调低温贮藏。因为在温度低的情况下茶叶品质变化缓慢，温度高则陈化作用就会加快。在0℃～5℃的环境里，肉桂茶能够长时间保持原有色泽，而在常温条件下色泽易变化。
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