水仙茶在乌龙茶中占据一席之地，其特色茶饼隶属于乌龙茶紧压茶，最初创制于民国初期的漳平市，属于历史名茶。这其中，漳平水仙在众水仙茶中最负盛名。

水仙茶饼外形呈方形，内质香气显著，滋味醇厚鲜爽，汤色橙黄。优质水仙茶饼的品质主要有两种类型。

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