大红袍大红袍百科武夷品种茶

武夷岩茶品种多达上千种。

按照国家标准(GB18745-2002),分为五个品种系列:水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。

四大名丛:铁罗汉、白鸡冠、水金龟和半天腰,大红袍本来位列名丛之首,后来从名丛单列出来,大红袍是乌龙茶中的“茶中之圣”,分为:特级、一级、二级三个等级。最上等的是正岩大红袍。武夷名丛,共有上千种之多:天心寺的大红袍、止止庵的白鸡冠、马头岩的铁罗汉、牛栏坑的水金龟、洋墩岩的百年老枞、慧苑坑的肉桂、竹窠的水仙.......大红袍。母树于明末清初发现并采制,距今已有380年的历史,生长在武夷山天心九龙窠的悬崖峭壁上,两旁岩壁矗立,日照不长,温度适宜,终年有涓涓细流,古时采摘大红袍,需焚香礼拜,设坛诵经,使用特制器具,由名茶师制作。解放初期,大红袍在采制期间有驻军看守,制作过程中的每道工序都有专人负责并称重后签字,最后加封后由专人送呈当地市人民政府。现在,大红袍母树的管理、采制已由市政府指定市岩茶总公司茶叶研究所管理、制作。大红袍的“岩韵”特显,茶汤清滑甘爽、口感软甜,汤感稠厚,香气馥郁,回味甘爽,与其它名丛对照冲至九泡尚不脱原茶真味——桂花香。在一九九八年九月十八日第五届武夷岩茶节的拍卖会上,净含量20克的母树大红袍茶叶拍卖价15.68万元,创下了茶叶拍卖史上的奇迹。

铁罗汉,清代郭柏苍《闽产录并》(1886年)载:“铁罗汉为武夷宋树名,叶长。”原产地说的较多的是武夷山慧苑岩的内鬼洞中(亦称蜂窠坑),茶丛根值于长仅丈许的狭窄的隙地间,两边高耸的崖壁,边上有小涧水流以滋润茶丛。铁罗汉树丛较高,生长茂盛,叶长而大,叶色细嫩光亮。经无性繁殖,生长良好,品质极佳。据说历史上,惠安的施集泉茶店(1781年)经营武夷岩茶以“铁罗汉”最为名贵,有治病的奇效。1890年和1931年前后惠安县曾发生两次时疫,病人饮用施集泉经营的武夷岩茶铁罗汉后,部分人得以治愈。

半天腰,原产于九龙窠三花峰的半山腰。原名半天鹞,其名来源于明朝永乐年间。据说天心永乐禅寺方丈,一日偶得一梦,梦见一只洁白的鹞,嘴里含着一颗闪光的宝石被一只巨鹰紧追不舍后将宝石落在三花峰的半山腰上,方丈派了一位小和尚登峰寻找。小和尚到了三花峰的半山腰寻找宝石,在一块突起的峭壁上发现一颗绿色的茶籽,方丈将茶籽亲自培埴,命名为“半天鹞”。由于“鹞”与“腰”同音,又因为生长在半山腰上,久而久之就成了“半天腰”。半天腰属灌木型,叶片呈椭圆状,叶色泽深绿光滑,锯齿较浅,成品茶香气浓郁高长、滋味甜醇。

白鸡冠,原产于武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中。据记载,明代有一知府携眷往武夷,下榻武夷宫,其子忽染疾,腹胀如牛,医药无效。有一寺僧奉一小杯茗,知府啜之味特佳,遂将所余授其子,子病即愈。问其名,僧答白鸡冠。于是奏于帝,帝尝之大悦,敕寺僧守株,每年封制以进,逐充御茶,至清亦然。另一种说法是在武夷宫的文公祠内。当茶树萌芽、幼叶初展之时,新梢薄软如绸,色泽浅绿微黄,与树上浓绿的老叶形成鲜明的两色层,这也是白鸡冠名称的由来。白鸡冠现已大量培育成功

水金龟,水金龟茶树原产于天心岩杜葛寨下,一日大雨倾盆如注,峰顶茶园边岸坍塌,茶树被水冲至牛栏坑头之半岩石凹处,兰谷岩主就势凿石设阶,砌筑石围,壅土以蓄之,并命名为水金龟。民国八九年间磊石寺与天心寺双方为水金龟的产权归属费金数千,后经公堂判定,认为茶树系天然造成,判归兰谷所有,水金龟树皮灰白色,枝条略弯曲,叶长圆形,翠绿色,有光泽,品质极佳,为武夷岩茶五大名丛之一。  

武夷奇种,那很多连茶农也说不清楚的茶叶统统称为奇种,当地称“菜茶”。

武夷肉桂,它的香气似桂皮香,为武夷岩茶中的高香品种。条索肥壮紧结、呈黝黑粗壮条索状,干茶香味浓郁,冲泡之后,香味浓郁持久,有乳香或蜜桃香、桂皮香,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚软亮,初入口觉酽涩,轻漱数遍,即有明显回甘,满口生津。若冲泡较淡,入口便几无酽感,而只觉甘醇绵长。清末才子蒋蘅在写《茶歌》中说:“奇种天然真味存,木瓜微酽桂微辛。何当更续歌新谱,雨甲冰芽次第论。”如今,肉桂分布于水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、晒布岩、响声岩、百花庄、竹窠、九龙窠等峰岩,传统肉桂火焙较老,故又有极微焦气,汤色金黄带赤。近年来生产的清香型肉桂,发酵轻火焙也轻,香中略有奶味,汤色较淡。

武夷水仙,水仙原产于建阳水吉大湖村的严义山祝仙洞,清道光年间(公元1821年),泉州人苏姓者,居住大湖村,一天前往对岸的严义山,途经祝仙洞下,看见一棵树,叶粗长,采回试以制乌龙茶制法,竟有天然花香,并命名为“祝仙”。由于当地“祝”、“水”同音,故名“水仙”。武夷水仙系半乔木状,树势高大,自然生长树幅高5米左右,枝干直立,主干粗大,叶色浓绿富有光泽,叶面平滑富草质,叶肉特厚。制成的成品茶外形壮实匀整,叶端扭曲,色泽油润沙绿,呈“蜻蜓头、青蛙腿”状,水仙茶香气浓郁芳芬,颇似兰花香,滋味醇厚回甘,叶底厚软黄亮,叶缘朱砂红边,即“三红七青”,足火水仙,水顺滑,较稠厚,喝去炭火香中带清凉感,回甘快。老丛水仙:树龄长久,足火加工,韵味幽长,兰香明显,耐冲泡,汤色橙黄。有独特的老枞味.

武夷丹桂,是从武夷肉桂的天然杂交后代中经系统选育法育成的一个早生优质高产的乌龙茶新品种。可比肉桂、黄旦、铁观音增产二成以上。香气高长、浓郁,有特殊花香,滋味醇厚有甘韵,汤色橙黄透亮,回甘快。

武夷岩茶大红袍百科
大红袍百科
武夷岩茶品种资源的主要性状之我见 茶树原产于中国西南的云贵川,由于世代的异花授粉以及人类长期的选择,形成丰富多彩、千姿百态的茶树品种资源。到目前为止,中国国
大红袍
三坑两涧肉桂
核心正岩肉桂
水仙茶
武夷名枞
品种茶