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老枞水仙茶简介

水仙茶树品种属无性系、大叶、晚生种型,叶片比普通小叶种大一倍以上,叶质肥厚。其条索肥壮,色泽绿褐油润而带宝色。香浓辛锐、清长,有独特的"兰花香"。茶汤味浓醇厚,喉韵明显,回甘清爽,汤色浓艳呈橙黄色,叶底软亮,耐冲泡。 外观条索较粗壮,呈油亮蛙皮青色.条索紧结沉重,叶端扭曲,色泽滑润暗沙绿.香气浓郁,有一股很幽很柔的兰花香,有的则带乳香和水仙花香.滋味醇厚回甘,汤色清澈橙黄,叶底厚软黄亮,叶绿朱砂红边或红点,既"三红七青"。

老枞水仙作为武夷岩茶的当家品种四大名枞之一,于大红袍、肉桂是闽北乌龙茶的代表,老枞水仙茶叶叶质绵软,养生成份丰富,老枞水仙茶汤味极浓醇且厚重,汤水顺滑又兼具有陈年茶之味。老枞水仙为水仙茶中极品。

武夷山老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树,在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味,抓武夷山老枞的枞味,主要有三味:木质味、青苔味、糙米味。

武夷山老枞水仙属武夷岩茶制作的工艺,属于中轻焙火味醇清香。

武夷山老枞水仙外形紧实、条索状;颜色多为色泽乌绿润带宝色;干茶香馥郁、老枞味。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征,叶脉浮于叶面之上。

武夷山景区天心村由于其得天独厚的自然环境,逐使水仙品质更加优异,如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色,冲泡后香含兰花叶浓而醇,汤色深橙耐冲泡,叶底黄亮朱砂边,为武夷岩茶传统的珍品。

慧苑坑,当地人也称慧宛坑,三坑两涧中区域最大,在牛栏坑的北侧平行线上,是武夷岩茶中百年老枞的主要的产地。

武夷山老枞水仙功效:老枞水仙茶可改善皮肤过敏、预防老化、美白细肤、防止牙垢与蛀牙、能够"溶解脂肪"达到减肥瘦身的功效,抗肿瘤、预防老化,可用来消除危害美容与健康的活性氧。

老枞水仙特征

水仙茶树品种属无性系、大叶、晚生种型,叶片比普通小叶种大一倍以上,叶质肥厚。其条索肥壮,色泽绿褐油润而带宝色。

香浓辛锐、清长,有独特的"兰花香"。茶汤味浓醇厚,喉韵明显,回甘清爽,汤色浓艳呈橙黄色,叶底软亮,耐冲泡。

外观条索较粗壮,呈油亮蛙皮青色.条索紧结沉重,叶端扭曲,色泽滑润暗沙绿.香气浓郁,有一股很幽很柔的兰花香,有的则带乳香和水仙花香.滋味醇厚回甘,汤色清澈橙黄,叶底厚软黄亮,叶绿朱砂红边或红点,既"三红七青"。

老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树,在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味,抓老枞的枞味,主要有三味:木质味、青苔味、糙米味。

老枞水仙属武夷岩茶制作的工艺与岩茶大径相同,老枞水仙属于中轻焙火味醇清香。

老枞水仙外形紧实、条索状;颜色多为色泽乌绿润带宝色;干茶香馥郁、老枞味。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征,叶脉浮于叶面之上。

保存老枞水仙非常之简易只需放于干燥无异味之处即可。

老枞水仙的枞味有几种?

一是苔藓味,这是因为老枞水仙茶树龄较长,树干上长了很多青苔,而有的茶农在做茶时会突出表现这泡老枞水仙茶的苔藓味。大多数老枞都有苔藓味。

二是种叶香,或者说糙米味,这里的说法就有好几种了,有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味,有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味。

三是木质味,因为水仙可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种,而乔木型品种茶最本质的味道就是木质味,因此很多水仙泡到最后都会出木质味,而好的老枞水仙茶会从开始几泡就出木质味,并且持续下去,木质味从始至终。

老枞水仙在雨天做青会更好显丛味吗?

我们经常会听到大家说老枞水仙在雨天做青会更好显丛味,晴天做青更容易出香会掩盖了丛味,不能达到消费者的要求,这种说法正确吗?

其实这是不科学的说法,我们常说天时地利人和,茶叶也是一样的。天时就是天气要好,这一点不能违背了自然规律。大家要知道一泡好的老枞水仙的最佳表现就是既要有丛味又能带着传统正岩茶的花果香,这对工艺也是极大的考验。因此,雨天最适合做老丛水仙的说法是没有科学依据的。

老枞水仙的“留枞”说法

很多人现在为了体现老枞水仙的枞味,所以就让茶树自然生长,简单说就是留着不修剪,这种做法对茶的品质肯定是更好的,因为不修剪的芽头密度少吸收的营养就更多,自然品质就更好。这种茶园管理方法就叫做“留枞”

这也是为什么以前的茶品质比现在更好,在七八时年代以前,我们的茶树都是不修剪的,让它自然生长。但是呢不修剪产量低,所以有部分人用自己的方式来提高产量,像修剪啊,施肥啊都有,当然我们是不提倡这么做的。

吴三地老枞水仙与正岩老枞水仙的区别

吴三地的老丛水仙带有青苔味、粽叶味更多,而正岩区的老丛水仙带有木质味以及正岩茶特有的“岩韵”。

正岩区的老丛水仙除了具备木质香、木质味之外,还带有它本身生长环境造就的岩骨花香的韵味,这种岩韵的形成主要由风景区内的山场决定的,是独一无二,不可复制的。这是吴三地老丛水仙所不能体现的。还有一点就是滋味上的区别,正岩区的老丛水仙水感相对更醇厚,内含物质比较丰富,这些都需要在品茶时认真的去感受。



我们做了个调查,据数据统计,大多数人是因为:第一,树龄够老,第二是具有独特的“枞味”特征。茶友们看到这,可能心中就有疑惑了,怎样的水仙才能算“老”?“枞味”到底是什么?

“老”字是一个象形字,在百度百科中解释为:年长为老。老枞水仙简单来说就是树龄老,有枞味的水仙!按目前的说法,老枞水仙一般树龄在60年以上。如果按60年,那么只有上世纪50年代种植的茶树才能称之为“老枞”,可上世纪60年代种植的茶树极为稀罕。真正超过这个树龄的水仙,也是历史上遗留下来为数不多的。



据资料调查,如今种植时间长且数量多的茶树要属上世纪80年代末中的茶树,因为那时闽北地区开始重视茶业的发展,广泛的种植茶树。数学不错的茶友就会计算了,上个世纪80年代末的茶树距今也才30年,那30年的茶树算得上“老枞”吗?

当然,严格意义上来说,它不能算老枞,只能称之为高枞。虽然年份不足,但由于产地优越的地理环境和近年刚种植的茶树相比,它是当之无愧的“老”。但是否有枞味,那要另当别论了!因为不确定因素太多,工艺,采摘条件等等都会对老枞水仙最后的滋味产生或多或少的影响!



对于许多茶友们来说,老枞与否,最直接的感官享受就是品鉴了。枞味目前为止有三个较为大众的说法:

一是粽叶香,或者说糙米味,这里的说法就有好几种了,有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味,有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味,实在耐人寻味。



二是青苔味,这是因为老枞水仙茶树龄较长,树干上长了很多青苔,而有的茶农在做茶时会突出表现这泡老枞水仙的青苔味,这也是老枞最大的亮点。茶树生在岩石间,经历时晴时雨的天气,便散发出潮潮的,石头夹杂着青草的香气。

三是木质味,因为水仙是乔木型品种,乔木型品种茶本质的味道大部分是木质味,所以很多水仙泡到最后会出木质味,而好的老枞水仙会从开始几泡就出木质味,并且持续下去,不过目前仍具争议性。



现在,比较广为人知的老枞是吴三地老枞和正岩老枞,两者都有自己独有的特征,每个人的感官不同,在这里就不过多去评判,找到自己喜欢的老枞风格就可以了!喝茶嘛,回归本质,让自己喝起来对味,舒服,就够了。



不过,茶友们需要注意的是,有的青苔味并不是自然形成的,而是茶叶返青后的青味,我们不能拿返青的味道和自然形成的青苔味相提并论。到现在,应该还是很多人会把返青味跟枞味混淆。虽然不是所有的老枞都具有枞味,但是老枞是做出枞味的必要条件。所以,这枞味,需要大家静心悟之。

后话:真正做的好的老枞水仙,它独特的枞味特征是不需要靠人去引导的,而是入口那一刹就感受得到。正是因为不同的感官,不同的说法,才让它变得如此神秘。也正是因为武夷岩茶的多样多变,耐人寻味,才让如此众多的茶客为之倾倒!

老枞水仙的由来

武夷山老枞水仙是有50年代末期,从北京来的国家农业科学家到武夷山收集植物样本的时候,发现老枞之乡吴三地一代的土质肥沃,富含各种矿物质,野生老枞茶树就是生长在这种环境下,于是第二年开始,每年北京都会让人到吴三地一代收购野生老枞的茶青,然后制作成老枞水仙专门供一些重要机关和招待贵宾用茶。

因为现在大红袍炒的比较热,老枞水仙并不为大众所熟知,但是一些有背景的人士,经常驱车到武夷山来寻找老枞水仙,这足以证明老枞水仙的独特魅力和生命力。

“丛”还是“枞”

了解武夷岩茶大红袍要先正确辨析“丛”与“枞”

大红袍名丛水金龟

大红袍名丛水金龟

在很多经销茶叶店(馆)及有的大红袍茶书茶文中,甚至有的大部头大红袍茶叶全书,都把大红袍茶的“名丛”误写为“名枞”。这在武夷岩茶大红袍产地武夷山和茶界人士中,尚知其意,而业外人士若按字面去解释,则感莫名其妙。

大红袍名丛铁罗汉

“名丛”是从武夷岩茶大红袍菜茶中挑选出来的优异茶叶品种。在历史上,由于大都采用有性的茶籽繁育,非常容易产生变异。武夷山大红袍茶农及茶家,则根据这些茶树的不同特征和情形,遴选出各种茶丛,冠以雅名,单独制作。早在明代就有珍品“白鸡冠”,清代及民国初年,名称越来越多,竟达千余种。其大体是根据武夷岩茶大红袍生产环境、茶树形态、叶片形状、叶子颜色、发芽迟早、茶品香型、传说故事、种植年代等方面来命名,至今尚见记载的达280个。这些武夷岩茶大红袍名颇具文彩、富有内涵,且品质优异,深得认同,为武夷岩茶大红袍一大特色。2002年国家批准的《武夷岩茶地理标志保护产品》条例中,将“名丛”统归作为武夷山一大类产品茶,并订有感观标准。

大红袍名丛铁罗汉干茶

除了武夷岩茶大红袍外,还有广东的凤凰单丛等。

凤凰单丛

“丛”解释为:“聚集,如:丛生”(见《辞海缩印本》,40页,1979年版);“丛”字的繁体字为“鼗”,释之为:“丛生的草木”(见《汉语大词典》2卷891页);“鼗”字的异体为“横”。《汉语大字典》第二卷1323页上释之:“横,俗鼗字,草木丛生。”

凤凰单丛乌龙茶叶底茶汤鉴赏

据查,“鼗”用于武夷岩茶大红袍“名丛”,最早见诸于林馥泉1943年《武夷茶叶之生产制造及运销》(铅印本)。后来有人将此字自行想当然地简化拼合成“枞”字。

“枞”字,其繁体为“檄”,音(ZONG,冲),其义为:树木名:柳杉、松;姓:如汉代有枞公;县名,枞阳:在安徽省南部(见《辞海缩印本》,1275页。1979年版)。

据以上的诠释,“丛”、“枞”含义根本不同,因此武夷名丛和其它单丛的“丛”不可用“枞”。陈家懋《中国茶经》、王镇恒《中国名茶志》中也均用“丛”字。

大部分时间俺都很随意,因为觉得活得太正经没啥意思,但当俺对某些事物特感兴趣的时候就喜欢打破砂锅问到底,玩儿呗......

一直就对丛和枞有疑问,今天终于在论坛看到关于“枞”与“丛”的讨论,枞有两种读音:cōng和zōng;丛念cóng ,讨论的结果以叶版主搬出文件告终,“岭头单丛”战胜了“岭头单枞”,“凤凰单丛”打败了“凤凰单枞”。

现在“武夷名丛”与“武夷名枞”、“十大名丛”与“十大名枞”的争论开始喽,俺发现在岩茶品种的介绍中,侯总长提到“武夷名枞”和“十大名丛”,枞与丛混用,而在茶书茶论中,枞与丛常混用。如华夏出版社《中国茶事大典》,就用枞,凤凰单枞,武夷名枞;而在武夷山,著名茶文化专家林冶则用名丛,武夷茶业学会会长赵大炎也用名丛。又:在武夷山方言(建州八音)中,丛,读如丛,为量词,与棵通用,一丛稻,一丛茶,一丛树,大丛则称“蓬”,这样看来,枞确是错,准确的应为丛。(这几句大字转自三醉南茶的贴子)

老枞水仙的冲泡方法

冲泡武夷山老枞水仙时可用普通盖碗或紫砂壶。武夷山老枞水仙香气高,有花香(10年来制作最好的一年),老枞味前几泡被香气遮盖,后面几道汤老枞味就出来了,一直可以保持10泡以上。用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快,从第三泡开始每泡可延续10秒出水。老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈,老枞水仙特征浓香甘醇,喉韵明显,回甘清爽。品茶时第一口顺畅倒胃第二口齿颊留香第三口满口生津。

用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快,从第三跑开始每泡可延续10秒出水。老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈,老枞水仙特征浓香甘醇,喉韵明显,回甘清爽。

品茶时第一口顺畅倒胃第二口齿颊留香第三口满口生津。

吴三地老枞水仙

关于老枞水仙,被提到最多的是“老枞味”。小编我一直不太搞不明白,茶里面的各种味。偶然读到一段话,跟大家分享一下,仿佛一下就明白了。

“也许,植物也和人一样。婴儿身上乳臭未干;青春期的男女因分泌出的“丁酸脂”会散发出区分男女的体味;以羊肉和奶制品为主食的牧民,身上会散发出“膻味”。也许,‘老枞水仙’茶树采日月之精华、取岩石之养分,加上自身储藏分泌的老树体味,于是成就了‘岩骨老枞味’。”

正岩老枞水仙简介

武夷山景区天心村由于其得天独厚的自然环境,逐使水仙品质更加优异,如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色,冲泡后香含兰花叶浓而醇,汤色深橙耐冲泡,叶底黄亮朱砂边,为武夷岩茶传统的珍品。

吴三地老枞水仙简介



一个小小的村落,因为茶树载入史册,不复先古、在当代也是常有的事情。武夷山以岩茶著世,而它所属的吴三地村,则因老枞水仙闻名。在相当一部分嘴巴挑剔的茶客眼里,吴三地老枞早已成为一种标准,是个性和品格的象征。



从地理上看,吴三地村了无新意,还有点先天不足。岩茶有正山、半山和外山之分,越靠近武夷山核心景区,石山越多,生于其上的茶树岩骨花香越甚也越正宗。吴三地村位居半山和外山之间,地质条件土石相杂,按理制作的成茶会有隐不掉的土腥气,但这里的老枞水仙是例外。

一条原因是老枞树龄长,根扎得很深,据闻最长的可达五十多米,穿过地表土壤嵌入了更大的石层,矿物质摄取量高,而矿物质多少是决定香味厚薄的主要因素。另外鲜为人知的,吴三地水体多,而老枞水仙是喜水的,树枝上若挂满青苔,那才最好不过呢,做出的茶就会有明显的熟棕叶香和青苔擦破时的香气,它是现有任何工艺都不可能仿制的。做不了假,难怪真正的茶客喜爱老枞水仙远甚于拼配的大红袍,近五年,吴三地声名鹊起,寻茶者众。



吴三地其实只是一个自然村,不超过三十户人家,从武夷山景区驱车往西北行约需四十分钟,开始是省级公路,越来越窄最终是机耕路,拖拉机可自如行走,小型出租车仅可单向通行。或许正是这种阻塞,大片超百年的老枞水仙才幸免于难。一名吴姓的村民告诉说,这些茶树主要是用来自用的,没想到物以稀为贵,成了摇钱树。



老枞水仙的香型根本上属花香,即水仙花香,加上部分发酵转化出神秘的果浆香及其他个性香,水汽多少在其中又承担重要转化作用。按此分类,吴三地老枞水仙分布有三种情况,一是山民屋前房后的菜地茶园,二是原人民公社的集体茶园,三是部分山地茶园,比较而言,山地茶园因为水汽环境特别,品质最优,也最为难求。吴三地下洼村有一簇茶园,约十五棵,密密麻麻绕生一起,如同一片小森林,旁边一条小溪、一个瀑布,构成云蒸霞蔚的小气候,相当茶树天天洗桑拿,树干青苔四布宛若穿上厚厚的棉衣,制出的成品茶汤入口即化,喉芳不绝,妙不可言,万元一斤亦要碰运气。这家有四兄弟,每人管采一年,我与其中一家熟络,四年可得一回,视为珍藏。

比较而言,原人民公社的集体茶园以规模和气势取胜,在满山翠竹海洋中,突然露出一块陆地,近千株老枞水仙茶树沿坡而立,周边花香鸟语,中草药丛生,就像一群饱经风霜的老人集体出门,活脱脱一尊中国古茶树的绿色纪念碑,让人顿生敬畏。这片古茶园现属于每家每户,平日里静静的,采茶季节搭着梯子烤着红薯欢歌



老枞肉桂的山场欣赏

详解老枞

老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树,在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味,抓老枞的枞味,主要有三味:木质味、青苔味、糙米味。

老枞水仙茶的枞味概括中,主要包含以下几种

一是苔藓味,这是因为老枞水仙茶树龄较长,树干上长了很多青苔,而有的茶农在做茶时会突出表现这泡老枞水仙茶的苔藓味。大多数老枞都有苔藓味。

二是棕叶香,或者说糙米味,这里的说法就有好几种了,有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味,有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味。

三是木质味,因为水仙可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种,而乔木型品种茶最本质的味道就是木质味,因此很多水仙泡到最后都会出木质味,而好的老枞水仙茶会从开始几泡就出木质味,并且持续下去,木质味从始至终。

福建建阳:水仙茶树王简介

建阳市书坊乡书坊村,村民刘芳芝(1993年69岁)的曾祖父刘登惠(务农兼草药医生),于清朝同治四年至十三年(1865-1874年)期间行医至瓯宁县大湖村,买回水仙茶苗15株,栽植于自家旧厝地。该地块四面为高墙,其中一面高4米多,另三面是与邻居房屋共同的“风火墙”,高约7-8米。地块面积约500平方米,原为药圃。到2003年,15株水仙茶树高大苍茂,犹如一片森林。此外,还有多种草药,以及楠木、柚子、梨、桐各一株,桔三株,棕38株,古井一眼。土层极深厚,土壤深层红壤,40-50厘米内多为旧墙土,碎砖细瓦杂之。(最近几年,承包者运回红土盖面,改变地貌)。环境阴湿。由于四周高墙围屏,故气温变幅不大,最适茶树生长。

据水仙茶树王栽植者刘登惠的曾孙刘芳芝、刘芳道(同龄堂兄弟,1993年69岁)和他们的外甥虞宝善(1993年62岁,系书坊村耕山队队长,多次听其母刘氏讲述“老枞水仙”、“百年水仙”的故事)一起回忆,那片百年水仙是刘芳芝兄弟的祖父刘俾仔(汉基)10多岁时就曾采制、饮用和入药。边采边长高。每年都是在谷雨前后才春茶一次,约50公斤。从父辈时起,树太高,只采收二三十公斤。制出的茶叫“老枞水仙”,入药价格,每公斤200-300元。

这片茶树因为历年来与草药共生共荣,至2009年止,既无耕锄,也无施肥与喷药。由于树冠太高,即使使用梯子爬上去也不便采摘,所以有用刀砍高部枝条取下采叶。尽管如此,我们仍然认为这片水仙茶是人工栽培的,只不过是过于粗放而已。并认为已成为“水仙茶树王”,是全国人工栽培的该品种五个之“最”。

1、 树龄最长:至2013年止,已达139-148年;

2、 植株最高:一般500-600厘米,最高一株达639厘米;

3、 树幅最宽:一般450-500厘米,最宽大的一株达580厘米;

4、 树杆最粗:一般在离地10厘米处围径29-76厘米,最粗的一株达127厘米;

5、 人工栽培成活率最高:至1993年止还有15株,存活率100%;

3月12日,大红袍传统制作工艺传承人、原武夷山茶科所所长陈德华先生在市农业局领导及各相关部门的陪同下,深入革命老区书坊乡,考察书坊百年水仙茶树生长和保护情况。

书坊乡百年老枞水仙茶园长有11株水仙茶,种植于清朝同治年间,至今己有140余年历史。这里的茶树被人称为全国人工栽培的“水仙茶王”,有关专家还考证了这片茶园中拥有树龄最长、树冠最高、树幅最宽、树杆最粗、人工栽培成功率最高、有“盖世之宝”美称的茶树。

陈老先生对茶树的分布生长一一拍照保存,并对百年茶树群的种质资源的保护提出了宝贵建议。同时还先后参观了书坊明代“双眼井”、“楠木厅”等文物古迹。

老枞水仙其香有些内敛却又徐徐散发着自然中的花草之气,其味微苦而转甘、微涩而迅速化解,茶味中的特殊香味与盖香同样似曾相识却又难以言寓。恰在此时一阵微风拂过,面向石壁而坐的陈掀开杯盖后,停顿了一会,然后说:“怪事了,泡了这么多泡,茶香还会更浓。”然后把杯盖盖上,就在他自言自语时,大伙几乎同时闻到了与杯中雷同的香气。还是陈看了看石壁上的青苔,然后欣喜的说:“是石壁上的青苔的味道。从此老枞水仙的“青苔“味广为流传。

吴三地老枞的故事

吴三地是福建省武夷山市洋庄乡浆溪村所管辖的一个自然村,地处武夷山市西北部,在武夷山自然保护区腹地,海拔800-1400米(村庄所在地约为海拔1200米处),自然环境非常优越,无污染,自成一个小气侯环境。吴三地村有60多户人,80%姓吴,村里家家种茶制茶。吴三地现有二千多棵百年以上的老枞水仙,是当地最珍贵的资源之一。

吴三地原有百年以上的老枞水仙数量是现在的几倍,但由于各种原因,很多被毁,现只剩下两千多棵。吴三地的水仙茶树都是如同果树一般栽培,从不修剪。老枞水仙因为生长时间长,茶树枝干上都长满青苔,老枞水仙制成成品茶后,茶汤中就带有青苔味,茶汤入口极甘,且甘味经久不衰。

从前,此处曾是一大片的与这些老树同生同长的水仙茶树。祖辈开垦了这片茶园,种下了茶苗,三年后第一次从低矮的、冠面如台扇般大小的茶树上采收了为数极少的鲜叶,八年后满园绿意,十五年后茶树一行行整齐的相拥列着队,将茶行间的走道挤得快要封闭了,祖父用利剪将展开的鸡爪枝剪去,过道变宽了,茶树的营养供给了需要供给的。谷雨后,新芽抽到了寸许,晶莹、柔软的枝与叶在春风的吹拂中,由近向远迅速弯下了腰,你挨着我,我靠着它如多米诺骨牌般接连躺下,又如风吹麦穗形成的麦浪在摇摆。风停了,茶浪平息了,静止的她们在阳光下闪着光芒,千种风情,万般可人。

后来,茶树树皮变得粗糙了,茶树生长的环境土壤肥沃,空气潮湿,日照短,苔藓便从树根茎悄然爬了上来。三、四十年后,树皮越加粗糙了,苔藓悄然的越爬越高。再后来,整个枝干几乎被垂下的如眉毛状的苔藓包裹着,苔藓的假根附着在枝干上吸收着水分与养分,春天倒是没什么,水分有的是,秋冬季节,茶树的养分与水分的流失,再加上苔藓为害虫提供越冬和藏匿的场所,害虫来年后肆无忌惮的残害着茶树,茶树加速衰老了。

父辈们在茶园的附近又开垦了新的茶园,朋友教他将老茶树进行台乂,不巧那几年是做茶难,卖茶更难,于是新茶园良莠不齐,老茶园是杂草丛生,等拨开杂草后发现,茶树已是毫不成行了。勇哥的父亲留下了几百株的老茶树,将其它的茶树连根挖起,种下了杉树。留下的老茶树成了茶园与树林的界定。

茶友们又相约而至,仍在依山而傍的六角亭里,亭旁的青苔更加的密集,岩石之渗透出丝丝细细的甘泉,带来丝丝的凉意。茶盘前方一字摆着各自心仪的老枞水仙,也许在此亭中发现第一泡“青苔味”的老枞水仙是勇哥的,或是大伙此行的目的是要和张比个高低吧,大伙首推勇哥的老枞先泡。勇哥在推让下将三款老枞置入杯中,干茶在温杯中摇了摇,掀开杯盖茶香扑鼻。三款茶分别是勇哥采制于几代人辛勤耕耘的老茶山中,祖父种下的、父亲种下的、还有在他手上重修剪的。“枞叟”其香有些内敛却又徐徐散发着自然中的花草之气,“青苔味”显著,其味微苦而转甘、微涩而迅速化解。“枞不惑”散发着浓郁的兰花香气,夹带着“青苔味”,盖香中的老枞味显然高于水中滋味。修剪后的“枞不惑”,兰花香清幽而淡雅,枞香荡然无存,其味鲜爽而甜美,有如充满朝气的才子、佳人。

三款茶冲泡完毕,大伙论议着枞味,最后达成一致:“古人说:‘七老八十’那茶树七十年以上的,未曾修剪的枞味深厚的为老枞,四十年以上七十年内的枞味尚显的为高枞,修剪后的老树,从修剪之日算起附加三十年树龄。其它则称之为新枞了。”议题结束,大伙哄然大笑!

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  • 老枞水仙大红袍哪馥郁芬芳的青苔味 日期:2017-02-22 15:08:06 点击:5000 栏目:[水仙茶]

    不久后,茶友们又相约而至,仍在依山而傍的六角亭里,亭旁的青苔更加的密集,岩石之渗透出丝丝细细的甘泉,带来丝丝的凉意。茶盘前方一字摆着各自心仪的老枞水仙大红袍,也许在此亭中发现第一泡“青苔味”的老枞水仙大红袍是张的,或是大伙此行的目的是要和张...

  • 夜品老枞水仙大红袍 日期:2017-02-22 15:09:07 点击:3000 栏目:[水仙茶]

    品名:老枞水仙 产地:福建漳平 工艺:半发酵茶 保质期:18个月 包装方式:袋装 净含量:250g 零售价:123…...

  • 老枞水仙的枞味 日期:2017-02-22 15:08:32 点击:3000 栏目:[水仙茶]

    枞味是指水仙树木在几十、上百年的成长过程中积蓄沉淀转化的一种特有的带青苔、粽叶、木质类的味道,称之为ldquo;沧桑rdquo;感…...

  • 夜品百年老枞水仙 日期:2017-02-22 15:07:52 点击:2000 栏目:[水仙茶]

    在武夷山,60年以上的老茶树很是珍贵,能长到碗口粗、两人高,茶树必定经历了许多艰辛与磨难,在每一岁的风雨之后依然茁壮。因此,对茶人而言,能喝到六七十年的老丛水仙,就非常让人欣喜了。...

  • 水仙茶及百年老枞水仙 日期:2017-02-22 16:04:59 点击:2000 栏目:[水仙茶]

    水仙茶是属于乌龙茶品种,在一千年前,建瓯就已经有了这种树种,不过当时都是天然生长的,人工栽培开始于清朝的康熙年间,距今有三百多年的历史。...

  • 水仙茶家族大PK 日期:2017-02-22 15:07:19 点击:2000 栏目:[水仙茶]

    岩茶水仙按国家标准划分为特级、一级、二级、三级四个等级,每个级别对水仙的要求都不相同。而目前武夷山各茶厂生产的水仙无论在茶青原料,还是在生产工艺上,都在同级别上高于国家标准,为了让茶客们对不同级别的水仙有一个直观的认识,我们选择了四种国家标...

  • 三款老枞水仙的对决 日期:2017-02-22 15:06:22 点击:2000 栏目:[水仙茶]

    我们从老徐的茶中挑出一泡今年产自建阳的老丛水仙,再从茶友老尤那蹭得一泡2009年武夷老丛水仙。可喜的是,二者将要开汤斗试时,我们又偶获了一款2013年武夷老丛水仙。于是,三款老丛水仙之间开始了一场精彩的PK赛。经过几轮比试,三款茶渐渐拉开差距,个性愈...

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  • 水仙茶的传说(一) 日期:2017-02-22 16:11:00 点击:100 栏目:[水仙茶]

    水仙茶自古以来就是中国茶叶优良品种之一。经过多年的发展,它更是福建乌龙茶类中的一颗璀璨的明珠,如今的水仙茶,已经和闽南水仙花一样…...

  • 水仙茶的传说(二) 日期:2017-02-22 16:10:48 点击:100 栏目:[水仙茶]

    继水仙茶的传说(一),小编继续为您带来水仙茶的传说(二)。故事、传说都是有心人编出来的,为何编这样的故事,想来是对水仙茶有心,愿…...

  • 什么是武夷岩大红袍岩茶老枞水仙? 日期:2014-08-13 00:00:14 点击:6 栏目:[水仙茶]

    武夷岩茶水仙岩茶乃岩茶之精品,虽未有大红袍盛名,但也是乌龙茶中的精品,目前成为闽北乌龙茶的主要品种,远销东南亚,曾在1915…...