大红袍大红袍百科武夷水仙茶

什么是武夷岩大红袍岩茶老枞水仙?

摘要:武夷岩茶水仙岩茶乃岩茶之精品,虽未有大红袍盛名,但也是乌龙茶中的精品,目前成为闽北乌龙茶的主要品种,远销东南亚,曾在1915…

老枞水仙大红袍岩茶的功效与作用

 

武夷岩茶水仙岩茶乃岩茶之精品,虽未有大红袍盛名,但也是乌龙茶中的精品,目前成为闽北乌龙茶的主要品种,远销东南亚,曾在1915年的巴拿马国际博览会获得金质奖。

说到水仙岩茶,外界好评如潮,最主要的原因在于水仙岩茶味醇,茶汤具有显著的甘(类似甘草的甜味)、鲜(类似熬透的鸡汤味)融合的特性,饮用时,口感滑爽,口腔内余味持久,长久挥之不去。作为武夷岩茶的当家品种之一,水仙茶树品种属无性系、大叶、晚生种型,叶片比普通小叶种大一倍以上,叶质肥厚。其条索肥壮,色泽绿褐油润而带宝色。香浓辛锐、清长,有独特的"兰花香"。茶汤味浓醇厚,喉韵明显,回甘清爽,汤色浓艳呈橙黄色,叶底软亮,耐冲泡。

水仙岩茶的主要特征:

外形条索较一般干茶粗壮,呈油亮蛙皮青或乌褐色。水仙岩茶冲泡后,水仙花香较为明显且悠长,茶汤滋味醇厚。


 

市面上有贴着醒目的“百年老枞”称号的武夷水仙在出售。到过不少茶厂,偶尔也能听到“百年老枞”这一说。想问问各位,现在的武夷水仙真的有百年老枞吗?有喝过所谓“百年老枞”的茶友也不妨现身说法一下?

相信百年老枞是有的。可市面上销售的能否有百年,就有疑问了。呵呵

2015-6-15 11:58

听涛


武夷水仙茶,是闽北乌龙茶中两个花色品种之一,品质别具一格,“水仙茶质美而味厚”(《建鸥县志》1929年),“果奇香为诸茶冠”。
  水仙品种,适制乌龙茶。但因水仙产地不同,命名也有不同。闽北产区用福建水仙种,按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶,称武夷水仙。武夷山所种的水仙种,约在光绪年间传入,其成茶称水仙或武夷水仙。
武夷水仙始于清道光年间(公元1821年),是闽北较大的优质产品。所用的水仙种,发源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞。据1939年张天福《水仙母树志》载:“前八余年,清道光间,有泉州人苏姓者,业农寄居太湖……一日往对岸义山……经桃子岗祝仙洞下,见树一,花白,类茶而弥大……试以制乌龙茶法制之,竟香洌甘美……命名曰‘祝仙’……当地‘祝’‘水’同音,渐讹为今名—‘水仙’矣。”
1929年,《建鸥县志》也载:“查水仙茶出禾义里,大湖之大坪山,其他有严义山,山上有祝仙洞”,“鸥宁县六大湖,别有叶粗长名水仙者,以味似水仙花故名……”(见《闽产录异》),可见水仙栽培历史约在130年以上。
  水仙是无性系品种,半乔木型,自然生长树高幅5米左右,叶色浓绿富光泽,叶面平滑富草质,叶肉特厚,栅状组织双层;花冠大,整齐美观,开花不结实或极少量结实。“开花不结子,初用插木法,所传甚难,后因墙崩将茶压倒发根,始悟压茶之法,获大发达,流传各县”(见《建瓯县志》)。
  水仙根系分布较深,栽植时,土层宜深厚;株型高大,行株距稍放宽;分枝能力弱,应及时修剪、摘顶,促进分枝;有易衰现象,枝干害虫多,宜加强培肥,采养相结合。

2015-6-15 12:03

兰衣

在别的论坛上看过百年老丛水仙的图片,树形较大,为灌木,就不知是否真的百年,我想水仙的树龄和制出来的茶的品质,口感应该关系不大吧?

2015-6-15 12:18

善忆

肯定有百年的老枞水仙,但市面上卖的百年的水仙估计没有百年的。 ,

2015-6-15 12:45

壶涂涂

武夷山所种的水仙种,约在光绪年间传入,其成茶称水仙或武夷水仙。也许应该有百年的水仙茶树吧,喝的是不是就不知道了

2015-6-15 12:54

天水茶

您被那个“别的论坛”忽悠了:其一,武夷水仙不可能是權木;其二,以其矛攻其盾-----就算是權木,我们都知道權木的树龄肯定达不到百年的。

2015-6-15 13:01

兰衣

那可能是我自己没弄清楚,把半乔木说成灌木了

2015-6-15 13:13

善忆

呵呵,都难免有失言的时候,俺在论坛经常打白字、说错话,还好大家都习惯了

2015-6-16 18:43

兰衣

可能会有

2015-6-16 21:01

甩甩

可能会有,但一般人不一定见到.

2015-6-16 21:31

海纳百川

那么,百年老枞如何鉴别?

2015-6-17 08:40

兰衣

看到论坛里另有一个茶友叫“松涛雨蕴”的,他在论坛说喝过百年老枞,拖他来这里现身说法一下!

2015-6-17 09:29

兰衣

记得是去年8月份左右,我的一位茶友从武夷山旅游归来送了我一罐百年老枞(低火功的)。因为他也是此道中人,相信茶品能不错。
在此之前,我曾喝过几个等级、不同火功的水仙。有一个基本的概念。

但这号百年老枞给我留下了很深刻的印象。第一次喝的时候感觉不是很明显,觉得很平淡。后来在第二次、第三次品饮的时候,我选在了晚间10点左右一个人静静的独品。这次的感觉则截然不同了。
体感:饮第一杯的时候感觉茶汤平顺、韵味丝丝而至;第二杯的时候觉得汤水非常厚实、凝沉。韵感细腻。这样的感受不是突然的到来,而是从你的口腔、喉间慢慢的弥漫开了。第三杯至第五杯则是继续强化此种感受。需要强调的是,这款茶特别的耐泡,无论是汤色的保持(从第一杯到第八杯几乎没有太大的变化),还是水的顺滑厚实,持续性都很好,醇醇的感觉浸透肌骨。
神感:岁月的品味,悠悠然然!

以上是我在品饮此茶时的记录,仅是个体的体验而已。茶都是一样的茶,只是加进了人的因素而变得不同起来!

2015-6-17 22:01

山云松人

不好意思,操作错了!变成单独发贴了,哪位版主帮忙给移过来,谢谢!

2015-6-17 22:08

山云松人

真羡慕!楼主真幸福,能一尝百年老枞
市面上说“百年老枞”的有很多,价格从500到5000不等,真正的百年老枞500块钱能买到?5000块太贵,喝不起啊

2015-6-17 22:11

棋曲乐

是这个吗?
< 喝百年老枞的个体感受 >
没啥,单发与大家分享也不错的

2015-6-17 22:12

武夷岩茶茶痴

期待解答

2015-6-17 22:14

棋曲乐

是的,本来是应兰衣之约谈点感觉,请致远帮忙给移过来!

2015-6-17 22:18

山云松人

哦,是这样的,刚才没看到雨蕴兄的原意, 现在已经被一水版主合并好了.

2015-6-17 22:34

武夷岩茶茶痴

赞同松涛兄所说,我也觉得品茶还是要一个人静静的感受,体会每个细微的变化。我喝南苑的1#老丛也有这种感觉,厚重的感觉很强,丛味体现着岁月的痕迹,特别在夜深人静独自斟饮,各种思绪交织而来。

2015-6-17 23:02

竹影

没错,两个人以上找我喝茶我都不会泡好茶,大壶泡茶,省工,省时,省事又省茶。

2015-6-17 23:12

清河猷熹

百年老丛,吴三地应该有的吧,就是数量不多.

2015-6-17 23:24

凝香千盏

我也是,我对香型比较迟钝,我也联想不到青苔味。只是一种很特殊的味道。

2015-6-18 01:33

凝香千盏

宁版拍的茶汤太美了!
其实说青苔味并不准确,但确实有那么一股“沧桑”的感觉(味道),特别是忙碌了一天之后,夜澜人静,独斟自饮的时候!

2015-6-18 06:25

竹影

感谢松涛兄的应邀而至,并用您本人独特的感受和我们共享了一泡好茶。
但您注重的是喝茶时的主观感受,那泡茶本身却言之甚少。就饮茶而言,您的品感写得真不错------真实、细腻,完全不做作,小弟佩服。但如果大家不看主题和前后文而只读您的品感体验,恐怕没人知道您喝的是老枞,更遑论“百年老枞”,我相信有人能猜出是水仙或者是陈水仙。您这里和我们另外一个兄弟清河兄一样,只注重了好茶的品质共性,而忘记了这道茶的特性:它的“枞味”!百年老枞的“百年”味、“老”味、“枞”味在哪儿?或者说一个美艳不可方物的女明星,她除了面目姣好、身材标致、秀发如丝、皮肤水灵外,还有没有她区别于别的美女的地方?我们最想知道的就是这些独特之处啊!

2015-6-18 08:15

兰衣

俺把“百年老枞”这四个字拆成了两个关键词:百年、老枞,这俩关键词缺了第一个,那么您喝的是“老枞”,老枞人人都知道,可俺问的是“百年”啊!或者说土一点:百年老枞和普通老枞的区别在哪儿?(可别说是树龄不同哦 这人人都知道)百年老枞和普通老枞从生长环境、茶树的养护、采摘、制作工艺,到成茶后干茶的鉴别、冲饮方式及色、香、味、韵、形等的不同之处。

2015-6-18 08:24

兰衣

从松涛兄的帖子合并过来我就有一个问题,兰衣兄应该知道“百年老枞”和“普通老枞”的区别,您就解答吧,别买关子了
或者,松涛兄是搞茶叶科研的?坐这听了,给两位敬茶

2015-6-18 08:47

棋曲乐

前提是:谁能证明真正有所谓“百年老枞”的武夷水仙?!如果是普洱,“千年老枞”俺也啜过啦!

2015-6-18 09:22

兰衣

没有喝过百年老从,但是有喝过50年的。如果长命的话我再等它个50年,就有得喝百年老从了。

2015-6-18 09:31

清河猷熹

俺相信清河兄能活到那个年头,喝茶的朋友都长寿,看看张老就快100岁了。但关键是那棵树能活到那时候吗?

2015-6-18 09:44

兰衣

不用再等50年,俺朋友公司就有一片老枞,树龄在70多年,如果树能活下去,大家再等20多年也许就能喝着 有人愿意等20多年吗? 最好是把这个问题搞清楚后,年年都有“百年”喝

2015-6-18 09:46

兰衣

用70年的老从,拼配30年的老从,刚刚好上百年。

2015-6-18 10:13

清河猷熹

奸商啊!奸商!!!!!!!!

2015-6-18 11:14

兰衣

二十年后,我去找你!

2015-6-18 11:22

棋曲乐

前两天一位朋友在武夷山寺庙买了老从水仙和大红袍,结果回来的时候发现水仙里面有很多黄片,大红袍茶末较多!所以大家一定要慎重!

2015-6-18 11:34

岩茶mm

在哪个寺庙?告诉您那个朋友:如果有鉴别能力,买茶之前一定要先品尝;如果没有鉴别能力,那就买正牌厂家的茶(比如南苑)

2015-6-18 11:40

兰衣

按您这意思,您的立场莫非是:现在没有百年老枞了?

2015-6-18 11:43

兰衣

你喝的是百年,他喝的也是百年,那武夷山的百年不是有很多了吗?

2015-6-18 11:48

岩茶mm

非也非也,俺没说俺喝过百年,前面也只有松涛兄自称喝过,但从其品感让俺觉着吧,顶多他喝的是正岩武夷水仙

2015-6-18 11:52

兰衣

您不是问有没有人愿意等嘛。有没有我不知道,我说没有,估计您能淘出来
我说有吧,没喝过,武夷山那么大,怎能说没有?难得而已。
二十年后物是人非,谁还知道谁是谁?二十年后所谓的“百年老枞”应该已不是这么难找,不过是一个玩笑,兄不必在意

2015-6-18 13:44

棋曲乐

20年也就是弹指一挥间呀……
您说没有,俺也掏不出来,倒是说好这周末去喝朋友那70多年的。
有没有百年的,恐怕真要去武夷山刨根问底才知道啦

2015-6-18 14:05

兰衣

70多年的……

2015-6-18 14:25

棋曲乐

兰衣茶友及各位茶友:大家好!

非常欣赏及赞同你对此问题的求精、求细。是的,我们不只是对茶,对所有困解我们的问题亦应如此,否则何以有进步呀?

发表下面的想法,完全是以真诚交流、求同存异的初衷!

你可能是看了我刚进入南苑时写的一篇短文才发此问的,那么我也是以朋友送我的此号茶的品感而发(也可能此茶的品级等因素尚不够要求,呵呵!),但看到你的邀请,以一个茶友的心态是应该做此答复的,本人真的没有哗众取宠之意呀,

说实话,我几乎不写品感(各位茶友不要误会,本人不是反对此举,而是觉得即使是相同的茶,同一个人在不同的时间、空间及诸多因素的影响下,所得到的感觉是不同的!这同时也是茶的魅力所在!)

所以,在看到你的邀请后,我就以当时的品感记录聊做交流,片面之处定所难免!望见谅!

希望各位茶友不断探索、不断精进!以真诚的茶人心态共同进步!!!

2015-6-18 17:00

山云松人

松涛兄客气了,这个论坛太需要您这样的高手了(怎么感觉我在用网管的口气在说话 ),您的许多见解我们都非常赞赏,希望您常有更多更好的饮茶心得与我们一块分享

2015-6-18 17:12

兰衣

哈哈哈……这回上山,再次打听“百年老枞”之有无,得到一个肯定的答案。也得知一老友的茶山就有此树,但行程匆忙,没来得及去拍片片,下次找他本人确认后再去拍片片、再讨几两来上品感。有点心动,因为那里是名岩区的山场

2015-7-3 12:55

兰衣

兰兄踅摸点来,俺们分分?

2015-7-3 14:43

天水茶

天水兄,以后要说这样的话得短我,不然在这里公开一下,害我不好做人:真到手了,不给您的话非我兰衣风格;给了您,其他同志们又效仿一下,俺还不被淹死

2015-7-3 18:59

兰衣

那就整点百年老从给兄弟朋友们咯,兄弟姐妹们兰衣开始派茶,请大家跟贴报名

2015-7-3 22:44

只爱正岩

百年老枞,我铁定跟,兰衣的百年老枞开始派发咯,跟在后面的算第二个

2015-7-3 23:44

凝香千盏

呵呵,见者有份,我跟第三个

2015-7-4 08:32

岩茶mm

程姐害俺,俺又不是开茶厂的 赶明儿去了山上,俺就留下种茶算了

2015-7-4 08:50

兰衣

那不知道各位还有谁能活下百年,喝上你种的老枞水仙。

2015-7-8 22:10

壶涂涂

百年等一泡茶!兄弟你可真执着!但俺性子急,莫若去找现成的老树。只要在正岩山场就好了。

2015-7-9 15:16

兰衣

要等你种的百年老枞.

2015-7-9 21:58

壶涂涂

现在,墨得

2015-7-10 11:05

兰衣

百年老从有这么好吗?值得大家这样推崇 前两天在一起喝岩茶的时候,就说到百年老从,有些人认为不是越老的越好,要在正常年龄范围内,营养成分最丰富的时候,才表现最优秀,过了头的东西,不会造血,养分失去平衡,那还有什么好喝的呢,可也有的人说,就跟母树一样有几百年的树龄,加工出来的母树不就是非常好吗

2015-7-12 10:17

只爱正岩

你不是说有70年的? 不用等后20年了,就喝现在70年的吧

2015-7-12 10:31

盈盈一水

70年的也有人惦记?嘻嘻,就冲您这句,俺明天就上山去,看看能不能遇上这“古来稀”

2015-7-12 16:26

兰衣

武夷山的水仙很早就有栽种。所以老丛还是很多的,但是具体多少年的老丛很多是照估的,没有具体的考证和科学的鉴定,大家半信半疑,还是以香气滋味来说话吧!

2015-7-13 20:37

铁板峰

那我可搁这等着了

2015-7-13 21:04

盈盈一水

排队等70年的

2015-7-14 23:05

茶荷

目前还没遇上70多年的……但听说了一种说法:老枞水仙原来的定级是“三级水仙”,一考证,还确有其事

2015-7-15 19:31

兰衣

独饮得神这种说法果然有道理

2015-12-10 00:53

言茶

百年的没喝过,等候我喝了,一定告诉大家,呵呵

2015-12-10 23:28

圆梦家园

有一次遇到一个不是很厚道的卖茶的,向我推荐他的“百年老丛”。
他说现在别家店的水仙都不上百年的,只有他的店的有水仙树龄达百年的。我问他是那个山场、地区的,他答:“当然是武夷山的啦,难道是云南的!”

2015-12-12 14:23

清河猷熹

呵呵,老枞是这两年推崇的,以前在计划经济阶段纯粹按照品质来鉴定,确实是三级,不过以前也不一定对,主要是大家喜好即可,没有必要迷信某个

2015-12-12 14:52

岩茶专家

清河记住了:但凡看见“百年老丛”你一定不要理它,因为没这东西;如果是“百年老枞”,你倒是可以停下脚步看一看。

2015-12-16 12:42

兰衣

我喝过,这次茶博会的时候,一个朋友带过来给我们喝的!
感觉和纯种大红袍差不多,只是香气不一样。
那种感觉我说不出来。据说,香气可以持续一个星期,那朋友说他出差前喝了茶(百年老枞水仙)忘了洗杯了,出差回来家里充满香气,还以为是什么香水味,找了半天才发现茶杯底的香。
我喝的时候好像是4泡吧!汤色金黄,香气确实很高,是有点像香水的感觉。但是很舒服。
那种感觉我说不出来。我只知道很好喝!

2015-12-16 14:56

茶壶里的猫

呃……百年老枞有那么香?

2015-12-17 12:04

兰衣

千年万年的不好喝也那样!

2015-12-17 20:13

竹茶

管它三级还是一级,好喝才是硬道理

2015-12-17 21:12

善忆

正解

2015-12-17 22:40

wwf200303

百年老枞,可遇不可求。也许再过几十年,情况会改观一些

2015-12-21 15:22

兰衣

武夷山的水仙才能有老枞啊。。。。。。。

2015-12-22 16:08

信誉岩茶

能喝到树龄三四十年的就很不错了呢~~
百年老枞估计和母树一样的待遇吧~

2015-12-23 11:54

ole1981

老枞就不错了,但要说到百年,感觉有点虚。在另一个论坛看到有人贴出武夷山百年老枞的茶园照片,不知道真假。

2015-12-23 15:09

DHPAO

兄弟啊,你是不是电视购物主持人啊?“香气可以持续一个星期”这句话我就很怀疑,首先,水仙不是高香品种;其次,无论什么茶树,基本都具备这么一种基本理论,就是老枞香气反而不如新枞,老枞水仙最突出的地方不是香气,而是枞味和韵味,大概就是越醇厚的意思。说实话,我第一次听到有人感叹老枞水仙的香气。

2015-12-23 15:17

DHPAO

重翻老贴,武夷水仙到底有无百年老枞这个问题还是没说明白啊

2015-7-26 14:09

善忆

越看越糊涂了
疑问1:其他条件相同情况下,树龄是否对品质有正面影响?
疑问2:如果问题一答案为是,那么武夷山茶叶种植何止百年,老树都哪去了?

2015-7-26 20:31

九头乌鸦

因素很多,品种也是影响,有些品种老丛好,有些品种新丛好。环境也有影响,差的环境吸收的多未必就好。
至于第二个问题,我只能猜测。一,老树随着树龄增长,产量会降低,管理成本也会增加;二,年景不好的时候,茶农会把茶树砍掉转种其他作物,或者抛荒(普洱就曾经有过这种现象,以至后来野化倒成了香饽饽,那是后话);三,过去对老丛的炒作没有现在疯狂;第四,茶树也会有寿命,不是所有的都能生长上千年的,凤凰单丛的那几棵老宋种就是例子;第五,武夷山的老树还是有的,最有名的木树大红袍就已经300多年了。

2015-7-27 11:38

竹影

豁然开朗
还有,武夷山茶树种植是否也是人工矮化管理?
个人对普洱曾观察到这样现象
砍头矮化的茶树茶质明显逊于未矮化者
代表就是著名的易武麻黑

2015-7-27 23:19

九头乌鸦

我个人觉得经过修剪矮化后再长出来的芽相当于新丛了,至少刚矮化的那一两年是这样。但矮化有利于茶园管理、提高产量,如何取舍是一个问题。武夷山一些没有矮化的老水仙目前都成了香饽饽,炒作得厉害。估计今年的水仙价格的涨幅会很大,特别是老丛水仙,更是炒作的焦点。

2015-7-28 07:22

竹影

炒吧
都炒糊了就老实了
宁版照片好玩
如果田间地头都载上茶树到很不错

2015-7-28 14:19

九头乌鸦

可以肯定的说:有!
1、水仙在武夷山的栽培历史超过150年。
2、水仙属于半乔木型茶树,寿命较灌木型茶树长。
3、那些水仙老丛超过100年,都是猜测和听说,谁都没有准确数,只有请专家鉴定后才算数。
4、百年老丛的茶树,还要加上环境、工艺等因素,才会出好茶。所以以前的老丛不是很贵族。

2015-7-31 02:00

只爱正岩

在深圳仙湖开茶楼的老板汪林生就是武夷山人,他家有百年老枞水仙,
长得比他人高很多,茶量不大,做得不错,是他的藏品,朋友去了才拿来喝.

2015-7-31 12:58

琴有独钟

谢谢程姐
看来武夷山百年老枞还是有的,只是太过稀少,而一泡好茶,不单单是茶青优秀,制作工艺也相当的重要,要想喝到百年的好老枞,真是可遇不可求的了

2015-7-31 19:34

善忆

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2017年老枞水仙——从“对味”到“知味” 茶圈流行这么一句话:香不过肉桂,醇不过水仙。前者代表的是一种霸气、刚劲的气质,后者则是内敛、柔顺。 实际上,现实的情形远没
大红袍
三坑两涧肉桂
核心正岩肉桂
水仙茶
武夷名枞
品种茶