漳平水仙近两年风生水起，成为市场上热门的茶种，其极具浓郁的传统风味吸引了不少茶叶爱好者前来收藏。“水仙茶饼”是漳平水仙最早的原型，说起水茶饼，在漳平民间流传这么一段惹人遐思的故事。

相传清朝年间，乾隆帝下江南至福建时，巡府大人为了讨主子的欢心备了两厅的大龙虾，不料皇帝吃了不久，便感到上腹肚之间叽喱咕噜似地翻江倒海，这可急坏了拍马屁的巡府，心想咋一不小心就惹来杀身之祸，而那些平时欺上瞒下的狗官门此时也一个个呆若木鸡，不知如何是好。

此刻，在屋内服待巡府老母的丫环水仙走入室内，轻声说她从家乡闽西漳平带来的茶饼或许可以帮助巡府，百般无奈的巡府急忙照水仙交代取出两个茶饼放入紫砂壶部入滚滚开水，随后请万岁爷用茶。

被折腾得心烦意乱的乾隆接过茶一闻，那空谷幽馨香似的茶香沁人心脾，押一口，清醇爽回甘无穷，满满一大壶酽茶一口气喝了下去，真是神了，不到一袋烟功夫乾隆顿觉腹胀消减，精神抖擞，身体恢复如初。
 

乾隆大喜，问：“这是什么茶？”，巡府一时答不出来，便召来水仙。哪知乾隆一见水仙，竟被水仙姑娘清纯自然的美貌迷得好久回不过神来，连水仙的话也听得半懂不懂。最后，他高兴的说，今后就把这茶叶叫水仙茶吧。
 

从此，漳平水仙茶名声大振，成为乾隆每年必要的贡茶。

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