1914年，漳平双洋中村茶人邓观金凭借他精巧、细致的手艺创制了水仙茶饼——这个世界上独一无二的茶类。漳平生产了数十种乌龙茶品种，漳平水仙堪称一枝独秀。

首先，鲜叶必须是来自绿色无公害的茶树。这茶树都种在山高林密雾多无污染的山坡上，茶农们只用农家肥给茶树下肥。这里的茶农犹如茶树的保健医生，时不时给茶树松松土，整整形，洒洒水。

茶季到了。人们总是挑选风和日丽的日子，从茶树上采摘露水刚刚风干的三片标准叶尖。

茶青从山上运回农舍后，繁杂而神秘的制作过程开始了。

第一道工序叫“晾青”：这是让采下的茶叶重新“活”起来，制茶师傅们有个生动的比喻，说是让茶叶内部“走走水”。

第二道工序“晒青”：茶叶静静地躺着接受阳光，别看茶叶表面上沉默无语，其实每分钟每秒钟都在起化学变化，都在酝酿着它的芳香。

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