2010年，中山东区“满庭香”茶庄的老板庄和安从福建老家带来了水仙茶，这个当时中山茶叶市场还很少有的茶叶。在普洱、大红袍、等茶被“热炒”到路人皆知的时候，中山人对水仙的了解，几乎一无所知。

幸而，酒香不怕巷子深，绝味不愁无人知，随着这款有机茶的甘醇和香气越来越深入人心，水仙茶已经渐渐打开了局面。眼下，春茶正摩拳擦掌地准备上市，而由健康、有机、醇香所带来声誉的水仙茶，似乎正在一场新的健康品茶潮。

有兰花之香地道“水仙”沁人心脾
位于起湾道水云轩的“满庭香”茶庄，是目前中山代理销售漳平正宗水仙茶的茶庄。该店老板庄和安告诉记者，在他刚把水仙茶引入中山茶叶市场时，极少有人听过这个茶叶的名字。但是，只要客人愿意带着尝试的心态品尝这一款茶叶，无不被它那种独特的香气和品质所倾倒。

水仙茶色泽黄润如玉，清香蕴撩，有绿茶的清甘回舌，也有乌龙茶系的淳齿口感。最奇特的是，上好的水仙茶有一种独特的兰花，或者桂花香气，初饮“水仙”,不懂的人会误以为用了特制香料调制。“一开始的时候，我也只能给我身边的朋友尝尝鲜，没想到后来一传十，十传百，凡是喝过这个茶的人都说好喝。”在庄和安将水仙茶引入到中山的初期，那些品过水仙茶质的客人甚还不知道这个茶叶的名字，只记得“阿庄的茶”非常好喝。

那么，水仙茶这种独特的甘醇和香气是怎么来的呢？翻阅水仙茶的历史，可以知道这是一种品种非常悠久的茶叶。据了解，目前，水仙茶的制作过程完全采用纯手工，保留了最为原始、朴质的茶叶香味。从陌生到信赖、再到熟知，水仙茶在中山茶叶市场打开局面，首先是出于的品质保证：纯正、甘醇。

庄和安是地地道道的漳平人，漳平是目前国内生产正宗水仙茶的地方。作为一个从小喝水仙茶喝到大的本地人，庄和安对水仙茶的茶品和工艺了如指掌，哪个茶山出的茶，哪个季节的茶比较出彩，哪家师傅炒茶最厉害，甚哪家茶农用了多少农家肥，他几乎信手拈来。为了拿到的茶，庄和安经常要在凌晨二、三点就到茶农家等候，待茶叶烘烤完毕，立刻提货，保证拿到最地道、品相的茶叶。

“有机”山茶，绿色品质喝出健康

水仙茶是一款的有机茶。这并非噱头，这是由它自己的生长环境、生长条件决定的，只要是漳平人都明白，水仙茶极好打理，只要它们长在漳平县那两个小镇的山上，就可以放之任之，最多施一点农家肥，就可以了。

 碾拂末  碾以橘木为之，次以梨、桑、桐、柘为之。内圆而外方。内圆备于运行也，外方制其倾危也。内容堕而外无馀。木堕形如车轮，不辐而轴焉。长九寸，阔一寸七分。堕径三寸八分，中厚一寸，边厚半寸。轴中方而执圆。为什么不使用化肥呢？这不仅仅是出于绿色品质的需求，也是由水仙茶本身的品质决定的：只要沾上化肥农药，轻者茶色变黄、茶味变苦，重则树枯苗亡。

其拂末，以鸟羽制之。 罗、合罗末以合盖贮之，以则置合中。用巨竹剖而屈之，以纱衣之。其合，以竹节为之，或屈杉以滚之。高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸。    水方水方以桐木、槐、楸、梓等合之，其里并外缝漆之，受一斗。漉水囊漉水囊若常用者，其格以生铜铸之，以备水湿，无有苔  便也。可以说，水仙茶的有机成分并不是可以人为的，而是由它本身的品性所决定的。这就保证了水仙茶的有机成分，也就是水仙茶之所以能保证上好的甘醇品质、散发兰花香气的根本原因。目前，国内也只有福建漳平县适宜种植水仙，产量极为有限。水仙茶树都种在山高林密、雾多、无污染的山坡上，茶农们只用农家肥给茶树上肥。其拂末，以鸟羽制之。 罗、合罗末以合盖贮之，以则置合中。用巨竹剖而屈之，以纱衣之。

水仙茶的茶碱性比较低，再怎么喝都不会醉茶，也不伤胃。最妙的是，用滚烫的开水冲泡上好的水仙茶，必然会有一股难以言状的幽兰香气，在唇齿之间氤氲散开；而它的润喉清肺的功效，也只有喝过的人才能体会得到。一杯入喉，心胸肺腑豁然开窍，温热沸腾。研究发现，水仙茶对于消除危害美容与健康的活性氧有极为突出的效果，每天喝1公升水仙茶还能改善皮肤过敏。

火笑火笑一名筋。若常用者，圆直一尺三寸，顶平截，无葱台、 勾镍之属，以铁或熟铜制之。 锼钹以生铁为之。今人有业冶者，所谓急铁。眼下，随着越来越多的中山人品尝到水仙茶，口碑相传，已经有越来越多的人到“满庭香”点名水仙茶。在2012年春茶上市之际，在追求健康、绿色生活理念的今天，含有真正有机品质的水仙茶势必成为新的品茶潮流，以其真正的茶品，俘获“知音”之心。

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