沿着九龙窠名枞园溯九龙涧，过了刻满摩崖石刻的大岩壁，拾径而走没几步，潺潺流水声中，山风吹过芳意袭人。倘不放慢脚步，稍不经意，我们很容易错过一方略高过头顶的崖刻，只见绿树掩...

历史上的茶味跟现代的茶味不同，千年前陆羽记载了一种煮茶的方式用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷等来做出一种浓厚的茶饮品，也许现代人接受不了这种茶的口感，就算听到有这样的喝法大...

雍容华贵，被帝王所钟爱。大概这是许多人把自家尊贵的茶品命名为国色天香的缘由吧。见识过很多国色天香，都不曾留下印象。直到遇见善善仙茗的这款国色天香，被惊艳，成为脑海里深刻的...

站在茶企的角度，不少岩茶企业的负责人也同样表达了自己蚓尤虑，“武夷岩茶热可以说是历史的轮回，是大众对福建乌龙茶认识不断提升的必然趋势，但也吸引了越来越多的游资涉足岩茶，这...

可惜，好景不常。维持了20多年的繁荣后，进入19世纪80年代，随着印度、锡兰、日本新产茶国的兴起，华茶荣光日渐黯淡，福州港的国际地位也因之遭受冲击。另外，由于制茶技术落后...

煮这茶饼，一个半小时之前便开始准备。在第一款茶结束时，壶里的茶汤刚好到适合饮用的温度。煮过的茶汤汤色红滟透亮，温热的茶汤有着红糖水仙草蜜的香气，无杂味异味，入口绵稠顺滑，...

“岩韵包括香韵和味韵。香韵以做青为主导而形成其风格，味韵为复炒所诱发以烘焙来充实为其特征。”关于烘焙，不是一把火那么简单。炭焙茶终究无法像电焙那样规模化生产。而且，炭焙要...

两次去“孝文家”喝茶，印象都尤为深刻。第一次在初夏的黄昏，我们从南后街拐入文儒坊，夕阳的余晖斜斜地洒在“孝文家”的外墙上，回望来时的路，蜿蜒的小巷不见尽头，外头南后街的人...

武夷茶老侯专注于武夷山高端岩茶的制作与营销。此番品鉴，三款产自武夷山的肉桂：肉桂、“牛肉”、“牛首”（其中，“牛肉”、“牛首”产于牛栏坑，“牛首”则是武夷茶老侯岩茶肉桂中...

关于岩韵，很多武夷山本地人用“xuai”（发音，第2音）来形容。但这种说法，还仅仅指的是生长在岗顶、光照充分山场的岩茶，既不包括那些生长在坑涧底部、覆石下长期不见阳光、山...

设计茶席的弊病是把重点放在“设计”和“茶席”偏离了茶席为茶服务的宗旨。不要把茶道带错方向，本末倒置以为只要穿着卖弄肢体的服饰的年轻女性登场比手画脚一番已经很好看了，何必追...

三看、三闻、三品、三口气是一套系统的品鉴武夷岩茶的方法。确切来说，茶叶品鉴活动主要是靠感觉器官来完成的，人的视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等一切感官功能都被包括在了这里面。...

武夷山36峰72洞99岩。岩岩生茶无岩不茶。但于世人所知以外武夷山景区内有些坑涧的岩茶，并不逊色于“三坑两涧”。核心产区“三坑两涧”知名度的形成，与人类早期活动和景区开发...

所谓岩茶，“岩”绝对在茶的品评定级中处于主导地位。很早就深谙岩茶之道的陈墩水，从上世纪九十年代初开始，倾全家族之力开辟茶山。陈墩水父辈开山植下的茶苗，到儿子孝文这一辈已成...

由5家茶企分别选送的安溪铁观音、武夷大红袍、正山小种、白毫银针和福州茉莉花茶等5款福建名茶，合纵连横，组成“闽茶骄傲”，可谓阵容强大。茶汤入口，水中的张力犹如蛟龙潜水，“...

在闽北乡间的婚丧嫁娶、岁时节庆、日常生活中无不充斥着各种各样的风俗习惯和仪式传统，这些仪式信仰与下层民众的生活紧密结合在一起，成为闽北乡村生活的重要组成部分。据族谱记载，...

武夷茶叶流动的背后实际上是行走于茶产区的僧、俗、官、商、绅、传教士等各色人群在茶叶商贸网络中的横向流动和在帝国层级政治结构中的纵向流动。17世纪中期至19世纪40年代武夷...

而在茶叶流动链条上的另一端，17～19世纪初的中国福建省的崇安县，无论是在青/岩茶的原产地武夷山风景区内，还是在红茶的原产地桐木，海外市场对武夷茶的追捧都深刻影响并参与建...

另一个重要的概念，笔者倾向于称之为范畴，以“岩韵”为最基本的内核，围绕其依次展开的还有“岩骨”、“花香”、“岩骨花香”等文化范畴。事实上，上面五则材料在对茶香的阐述中，几...

作为一项社区民众生活史的研究，作者目的在于围绕茶叶流动的渐次展开，将明末以来的闽北社会置于王朝、国家、政治、经济、社会发展的历史脉络中来加以把握，通过对以茶叶生产为中心的...